Βουλγαρικές πιπεριές τουρσί για το χειμώναΜια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν αδιαφορούν για αυτό το λαχανικό. Όχι μόνο διατηρεί τις περισσότερες από τις γευστικές του ιδιότητες, καθώς και τις χρήσιμες ιδιότητες, αλλά αποκτά και νέους τόνους και αποχρώσεις γεύσης, ανάλογα με τον τύπο της μαρινάδας, καθώς και τον τρόπο παρασκευής. Το βουλγαρικό πιπέρι σε παρασκευάσματα δρα όχι μόνο ως το κύριο συστατικό, αλλά και ως συστατικό στις σαλάτες.
Τα οφέλη της πιπεριάς για τον οργανισμό
Γιατί είναι τόσο η τουρσί πιπεριά για το χειμώναδημοφιλής? Πιθανώς, αυτό μπορεί να εξηγηθεί εν μέρει από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού. Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά το πιπέρι ξεπερνά τα εσπεριδοειδή και τη μαύρη σταφίδα όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης C. Επομένως, αυτά τα φρούτα είναι χρήσιμα για χρήση κατά την περίοδο του κρυολογήματος.
Η συγκεκριμένη γεύση του πιπεριού εξηγείταιτο περιεχόμενο σε αυτό σε ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο του στομάχου και των εντέρων. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α. Επομένως, το πιπέρι μπορεί να θεωρηθεί λαχανικό ομορφιάς, ειδικά για τις γυναίκες. Οι ψητές πιπεριές κάνουν καλό και στην καρδιά. Σε αυτό μπορείτε να βρείτε κάλιο, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο για τους πυρήνες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί το γεγονός ότι το πιπέρι έχει ευεργετική επίδραση στην ομορφιά και την υγεία των μαλλιών και των νυχιών.
Πιπεριές τουρσί. Γιατί είναι τόσο αγαπητός;
Πιπεριά τουρσί ολόκληρη ήκομμάτια - αυτή είναι μια καλή προετοιμασία για το χειμώνα, όταν είναι αρκετά ακριβό να το αγοράσετε. Μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδευτικό ή ορεκτικό. Επίσης, κομμάτια αυτού του λαχανικού μπορούν να γίνουν η βάση για σάλτσες ή πολύπλοκα συνοδευτικά.
Κυρίως τουρσί για το χειμώναΗ πιπεριά διατηρεί το άρωμα και την τραγανή υφή της. Ωστόσο, η γεύση μπορεί να πάρει πικάντικες νότες, όπως ξινίλα, γλυκύτητα ή άλλη αίσθηση κόκκινης καυτερής πιπεριάς.
Για κενά, πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα, ομαλά καισαρκώδεις καρπούς. Είναι καλύτερο να παίρνετε κόκκινες, κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές έτσι ώστε η προετοιμασία, και αργότερα τα πιάτα από αυτήν, να γίνουν πιο φωτεινά και πιο όμορφα. Ωστόσο, από την πράσινη πιπεριά μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Πιπεριά τουρσί. Συστατικά και προετοιμασία λαχανικών
Για να μαγειρέψετε τουρσί πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει:
- πέντε κιλά πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο ή κίτρινο.
- επτά κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
- περίπου τριάντα μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
- ενάμισι λίτρο νερού.
- πενήντα γραμμάρια ξύδι 9%.
- για κάθε βάζο, ένα φύλλο δάφνης, μια σκελίδα σκόρδο, μια σκελίδα και λίγη πιπεριά τσίλι.
Αυτή η συνταγή είναι για έξι ή πέντε λίτρακονσέρβες. Πριν το μαγείρεμα, η πιπεριά πλένεται, το μπούτι κόβεται, οι σπόροι και τα χωρίσματα καθαρίζονται. Πώς να μαγειρέψετε τις πιπεριές για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να αφήσετε τα φρούτα ολόκληρα ή να τα κόψετε σε μεγάλες λωρίδες.
Προετοιμασία για τη χειμερινή περίοδο
Οι τράπεζες είναι προαποστειρωμένες. Στο κάτω μέρος του καθενός βάλτε κόκκους πιπεριού - πέντε κομμάτια, σκελίδες, δάφνη, πιπεριά τσίλι, σκελίδα σκόρδου.
Ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό στο τηγάνι.Αλάτι και ζάχαρη αποστέλλονται επίσης εδώ. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι. Μπορείτε να δοκιμάσετε την άλμη, μόνο προσεκτικά. Λάβετε υπόψη ότι είναι ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αλατίσετε ή να το κάνετε πιο γλυκό.
Οι πιπεριές βυθίζονται στη μαρινάδα που βράζει σε μικρά κομμάτιακόμματα. Τον κρατούν εκεί για έξι λεπτά ο καθένας. Μετά από αυτό, τα παρασκευασμένα φρούτα αποστέλλονται στις τράπεζες. Οι ολόκληρες πιπεριές προσπαθήστε να μην τσαλακωθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε άλμη πάνω από τις πιπεριές στο βάζο. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Πιπέρι σε λάδι. Κατάλογος συστατικών
Για να μαγειρέψετε πιπεριές μαριναρισμένες για το χειμώνα σε λάδι, χρειάζεστε:
- περίπου ένα κιλό πιπέρι?
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- 350 ml νερό.
- 165 ml ξύδι;
- 165 ml άοσμου φυτικού ελαίου.
- γεμάτη κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Οι πιπεριές πλένονται, το κοτσάνι αφαιρείται, κόβεται στη μέση. Οι σπόροι αφαιρούνται επίσης στο εσωτερικό. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε τα μισά μπορούν να χωριστούν σε δύο ακόμη μέρη.
Παρασκευή πιπεριάς. βήμα προς βήμα συνταγή
Πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.Για να γίνει αυτό, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, στέλνεται να βράσει. Εδώ προστίθενται επίσης αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, λάδι. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Μετά από αυτό, οι πιπεριές μπαίνουν σε βραστό νερό. Ταυτόχρονα μειώνεται η φωτιά κάτω από το τηγάνι.
Χρειάζονται δέκα λεπτά για να ψηθεί.Σε αυτό το διάστημα, οι πιπεριές θα μαλακώσουν και η μαρινάδα θα τις καλύψει εντελώς. Οι πιπεριές με skimmer στέλνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζεται ξανά και στη συνέχεια περιχύνεται με πιπεριές. Οι τράπεζες συσσωρεύονται. Οι τουρσί πιπεριές σε λάδι είναι έτοιμες για το χειμώνα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Ψητές πιπεριές για το χειμώνα
Για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε:
- 1 κιλό πιπέρι?
- ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού.
- 100 ml φυτικού ελαίου.
- ένα κεφάλι σκόρδου?
- ένα μάτσο μαϊντανό ή άνηθο?
- κόκκους πιπεριού κατά βούληση.
- 50 ml ξύδι.
Αυτή η ποσότητα των συστατικών κάνει δύοβάζα του μισού λίτρου. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι τουρσί πιπεριές με σκόρδο και βότανα τρώγονται πολύ γρήγορα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο μοιάζει περισσότερο με μια ανεξάρτητη σαλάτα. Είναι καρυκευμένο με φυτικό λάδι, βότανα. Το πικάντικο σκόρδο δίνει μια πικάντικη γεύση.
Προετοιμασία πιπεριών σκόρδου
Οι πιπεριές πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, αφαιρέστε την υγρασία από αυτό. Χωρίς να καθαρίσετε ή να αφαιρέσετε τις άκρες, στέλνεται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Κατά μέσο όρο, μπορεί να διαρκέσει από μισή ώρα έως εξήντα λεπτά. Επομένως, αξίζει να παρακολουθείτε το δέρμα των πιπεριών. Όταν ζαρώσει και αρχίσει να ψήνεται, είναι ώρα να βγάλετε το προϊόν από τον φούρνο.
Τώρα οι πιπεριές κάνουν μπάνιο:στείλτε τα σε μια σακούλα και κλείστε καλά. Μετά από πέντε λεπτά σε ένα τέτοιο μπάνιο, οι πιπεριές θα χαλαρώσουν. Δεν θα είναι δύσκολο να τα καθαρίσετε. Είναι καλύτερα να κόψετε το πιπέρι πάνω από τα πιάτα, καθώς αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Αφαιρέστε το δέρμα, τους σπόρους, το στέλεχος. Οι κομμένες λωρίδες στέλνονται σε ένα σουρωτήρι ώστε να στραγγίσει η πιπεριά. Για τη μαρινάδα, πάρτε αυτόν τον χυμό. Προστίθεται λάδι σε αυτό και, ανακατεύοντας καλά το αρωματικό μείγμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Όταν διαλυθούν τελείως, μπορείτε να ρίξετε μέσα το ξύδι και να σβήσετε τη φωτιά.
Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες.Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται αρκετά. Βάζετε ένα μέρος της πιπεριάς σε αποστειρωμένα βάζα, στοιβάζοντάς το μέχρι τη μέση. Τώρα αποκοιμηθείτε χόρτα και σκόρδο. Βάζουμε ξανά πιπέρι, περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα.
Τα έτοιμα βάζα αποστειρώνονται για περίπου είκοσι πέντε ακόμηλεπτά και μετά έκλεισε. Αρχικά, αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα και μετά αφαιρούνται στο κρύο. Οι τουρσί πιπεριές σε λάδι με σκόρδο τρώγονται ως συνοδευτικό ή χρησιμοποιούνται για σάλτσες. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι έτοιμο για χρήση μια εβδομάδα μετά τη συντήρηση.
Πιπέρι για γέμιση
Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα νόστιμο πιάτο που αρέσει σε πολλούς. Κάποιος φράζει την κατάψυξη με κενά και κάποιοι κυλούν τέτοιες πιπεριές σε βάζα.
Οι τουρσί πιπεριές για το χειμώνα για γεμιστές πιπεριές γίνονται ολόκληρες. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο νερό?
- 70 γραμμάρια ζάχαρης
- 8 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
- 35 γραμμάρια αλάτι.
Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και φέρονται σε βρασμό.Το μείγμα δεν είναι ιδιαίτερα αρωματικό, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, όπως φύλλο δάφνης ή γαρύφαλλο. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτές οι πιπεριές θα γεμιστούν στο μέλλον. Μην τα υπερφορτώνετε λοιπόν.
Τώρα πάρτε τις πιπεριές.Διαχωρίστε προσεκτικά το κοτσάνι, αφαιρέστε τους σπόρους, καθώς και τα χωρίσματα. Τα φρούτα στέλνονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Τώρα μπορούν να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν ενεργήσετε προσεκτικά, τότε οι καρποί μπορούν να επενδυθούν ο ένας στον άλλο. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, τότε δεν αξίζει να τα συνθλίψετε. Ρίχνουμε τις πιπεριές με ένα βραστό διάλυμα και αποστειρώνουμε ξανά.
Βουλγαρική πιπεριά με μέλι: μια γλυκιά συνταγή
Πώς να τουρσί πιπεριές για το χειμώνα, ώστε να είναι πρωτότυπο; Προσθέστε μέλι. Αυτή η συνταγή είναι πιθανό να αρέσει σε πολλούς, καθώς είναι αρκετά ενδιαφέρουσα.
Για αυτόν χρειάζεστε:
- τρία κιλά πιπέρι, το καλύτερο από όλα γλυκό, ώριμο.
- 1,5 λίτρα νερού.
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- δύο κουταλιές αλάτι
- ένα ποτήρι υγρό μέλι?
- 125 ml ξύδι;
- δέκα κομμάτια μπαχάρι?
- οκτώ γαρύφαλλα.
Οι πιπεριές πλένονται, καθαρίζονται από σπόρους και χωρίσματα.Οι τράπεζες και τα καπάκια αποστειρώνονται. Σε μια κατσαρόλα αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τις πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό, προσθέστε μέλι, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Το μείγμα πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια, οι ίδιες οι πιπεριές αποστέλλονται σε αυτό. Διατηρούνται για τρία λεπτά σε αυτή τη μαρινάδα. Απλώστε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.
Τα βάζα με έτοιμες πιπεριές πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Τότε μπορούν να κλείσουν. Τέτοιες γλυκές συνταγές για τουρσί πιπεριές για το χειμώνα περιλαμβάνουν την αντικατάσταση του μελιού με ζάχαρη. Αυτό ισχύει εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό σε αυτό το συστατικό.
Πιπεριές τουρσί
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να γλεντήσουν πιπέρι σε λίγες ώρες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- δύο κιλά πιπέρι?
- εκατό ml φυτικού ελαίου.
- εκατό γραμμάρια αλάτι?
- μια καυτερή πιπεριά?
- λίτρα νερού;
- 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- εκατό ml ξίδι.
Οι πιπεριές πλένονται και καθαρίζονται.Είναι καλύτερα να το κόψετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Το αλάτι, το βούτυρο και η ζάχαρη στέλνονται σε βραστό νερό. Μετά ξύδι. Οι πιπεριές βράζονται σε μαρινάδα που βράζει για έξι λεπτά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μερίδες έτσι ώστε η πιπεριά να καλύπτεται πλήρως με άλμη.
Τα βρασμένα φρούτα απλώνονται σε ένα μπολ, από πάνωπεριχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει. Εκεί τοποθετούνται και καυτερές πιπεριές. Όταν το μείγμα κρυώσει, στέλνεται στο ψυγείο. Μπορείτε να το φάτε αμέσως αφού κρυώσει, αλλά την επόμενη μέρα είναι πολύ πιο νόστιμο. Οι γρήγορες συνταγές για τουρσί πιπεριές για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας πάντα με μια τέτοια λιχουδιά.
γρήγορο σνακ
Πιπεριές τουρσί σε 15 λεπτάθα απευθύνεται σε όσους εκτιμούν το χρόνο τους. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται ένα αξιόλογο πιάτο με τη δική του λαμπερή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό, αλλά σερβίρεται καλύτερα ως ορεκτικό.
Να σημειωθεί εδώ ότι το ορεκτικό δεν είναι μόνοκαι όχι τόσο το φαγητό που καταναλώνεται με αλκοόλ. Παραδοσιακά, αυτό είναι ένα πιάτο που σερβίρεται πριν από το κυρίως γεύμα. Πιστεύεται ότι πρέπει να ανοίξει την όρεξη και να προετοιμάσει τον οργανισμό για την υποδοχή πιο σοβαρών τροφών, όπως το κρέας ή το κοτόπουλο. Οι τουρσί πιπεριές σε 15 λεπτά είναι ακριβώς τέτοιες συνταγές.
Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - τέσσερα κομμάτια.
- μερικά κρεμμύδια, μπορούν να αντικατασταθούν με λευκό.
- ένα μάτσο χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα.
- δύο κουταλιές της σούπας λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.
- τρία σκελίδες σκόρδου
- αλάτι και ζάχαρη στη γεύση του μάγειρα.
- μαύρο και μπαχάρι - μερικά κομμάτια.
- ξύδι κρασιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία σνακ: βήματα
Ετοιμάζονται τουρσί πιπεριές με κρεμμύδιααρκετά απλό. Οι πιπεριές πλένονται, καθαρίζονται από τους μίσχους και τους σπόρους. Λιπάνετε με φυτικό λάδι και ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια αφαιρείται το δέρμα από αυτά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το αφήσετε στα φρούτα. Ωστόσο, η γεύση αυτού θα είναι λίγο χειρότερη.
Τώρα προχωρήστε στο τόξο που ακολουθείμαρινάρω. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε τις φέτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές, τότε θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την επεξεργασία του πιάτου. Αλατίζεται, πιπερώνεται, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Τώρα μπορεί να περιχυθεί με ξύδι κρασιού και να αφεθεί να μουλιάσει. Τα κρεμμύδια για αυτή τη συνταγή πρέπει να μείνουν όλη τη νύχτα.
Τα χόρτα και οι σκελίδες σκόρδου κόβονται όσο το δυνατόν περισσότερομικρότερος. Αξιοσημείωτο είναι ότι σε αυτή τη συνταγή απαιτείται ψιλοκομμένο σκόρδο και όχι περασμένο από πρέσα. Τα έτοιμα προϊόντα αποστέλλονται στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα είναι πολύ αρωματικό και πικάντικο! Το πιπέρι στέλνεται επίσης εδώ.
Οι ψημένες πιπεριές γεμίζονται προσεκτικά με το μείγμα, στρώνονται σε σειρές σε ένα μπολ. Τώρα είναι η ώρα να ρίξουμε τις πιπεριές.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο και το ξύδι σε ένα μικρό μπολ. Θα πρέπει να παχύνει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο εδώ. Αυτό το μείγμα περιχύνεται με τις στοιβαγμένες πιπεριές.
Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε! Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν να κρατήσετε αυτό το πιάτο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να μουλιάσει και να γίνει ακόμα πιο υπέροχο.
Οι πιπεριές τουρσί είναι ένα καλό σνακ.Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως κύριο πιάτο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για κενά με αυτό το λαχανικό για το χειμώνα. Κάποιοι χρησιμοποιούν κρεμμύδια, άλλοι σκόρδο. Και κάποιες συνταγές σχεδόν μετατρέπουν το πιπέρι σε επιδόρπιο! Κάθε νοικοκυρά θα βρει τη συνταγή που θα την ευχαριστήσει.
