Μεταξύ όλων των ειδών σπιτικών περιστροφών, ένα ιδιαίτεροόλα τα είδη ανάμεικτων λαχανικών κερδίζουν δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών. Χρησιμοποιούνται άριστα ως σαλάτες, ορεκτικά, σάλτσες για σούπες και μπορς, συστατικά για στιφάδο και ψητά. Πώς να αποθηκεύσετε αυτά τα εύχρηστα και χρήσιμα αναλώσιμα, διαβάστε παρακάτω!
Βουλγαρικό πιπέρι με βότανα
Τέτοια ανάμεικτα λαχανικά, παρασκευασμένα για το χειμώνα, τοΠρώτα απ 'όλα, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα μπορς και σούπα, δεύτερα μαθήματα. Αποτελείται από πιπεριά, ρίζες σέλινου, παστινάκη και μαϊντανό, πράσινα κλαδάκια άνηθου και τον ίδιο μαϊντανό. Για κάθε 1 κιλό του κύριου λαχανικού, υπάρχει μισό κιλό επιπλέον συστατικών. Από τον ίδιο υπολογισμό, το αλάτι τοποθετείται σύμφωνα με τη συνταγή: 300-350 g. Μια πιατέλα λαχανικών προετοιμάζεται για το χειμώνα ως εξής: πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα συστατικά. Κόψτε το πιπέρι σε μικρές λωρίδες. Βάλτε τις ρίζες σε κρύο νερό για μισή ώρα, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τα χόρτα σε κομμάτια. Βάλτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 20 λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά να είναι κορεσμένα με αλάτι και χυμούς μεταξύ τους. Ανακινήστε το μπολ μερικές φορές: δεν κατασκευάζετε μόνο μια πιατέλα λαχανικών - για το χειμώνα και είναι σημαντικό το φαγητό να κατανέμεται ομοιόμορφα και να κορεστεί με ένα συντηρητικό. Τώρα συσκευάστε το μείγμα σε βάζα, κατά προτίμηση για 250-500 γραμμάρια. Στην κορυφή, στο καπάκι, ρίξτε μια άλλη κουταλιά της σούπας αλάτι - με αυτόν τον τρόπο η ποικιλία θα διατηρηθεί καλύτερα. Κλείστε με νάιλον πώματα και τοποθετήστε το σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Πικάντικο μείγμα πιπεριάς και ντομάτας
Υπέροχα διάφορα λαχανικά (φτιαγμένα για το χειμώνα,και όχι μόνο) μας ήρθε από τη βουλγαρική κουζίνα. Είναι επίσης υπέροχο για ντύσιμο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ανεξάρτητο πιάτο: πρόκειται για μια παραλλαγή adjika, χαβιαριού κ.λπ. Πικάντικο, πικάντικο, αυτό το μείγμα φρούτων και βοτάνων θα ευχαριστήσει πολλούς λάτρεις των ορεκτικών ορεκτικών και θα βοηθήσει περισσότερες από μία νοικοκυρές! Στην πατρίδα τους, οι Βούλγαροι αποκαλούν τέτοια πιάτα "lutenitsy" και μεταδίδουν τις συνταγές τους από γενιά σε γενιά. Για το χειμώνα, διάφορα λαχανικά παρασκευάζονται από μεγάλη ποσότητα γλυκών πιπεριών, κυρίως κόκκινου (75-80% της συνολικής μάζας όλων των συστατικών), ντομάτες, που λαμβάνονται σε μικρότερες αναλογίες (25-20%), αρκετές λοβό καυτερή πιπεριά, κεφαλή σκόρδου, 100 γραμμάρια ηλίανθου έλαια, ζάχαρη και αλάτι (15 g το καθένα). Η κατανάλωση προϊόντων αναφέρεται στη συνταγή για 1 κιλό λαχανικών. Όσο περισσότερο τα παίρνετε, η ίδια ποσότητα βουτύρου, ζάχαρης κ.λπ. Το πιάτο περιλαμβάνει επίσης χόρτα - από το μάτι. Πλύνετε και τους δύο τύπους πιπεριού, ξεφλουδίστε από σπόρους, κόψτε σε κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες. Κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο. Ρίχνουμε το μείγμα σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι ξεχωριστά και ρίχνουμε σε λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 20-25 λεπτά και στη συνέχεια διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα. Βράστε τα σε λουτρό νερού: λίτρο - μισή ώρα, 0,5 λίτρα - έως και 25 λεπτά. Τυλίξτε προς τα πάνω, αναποδογυρίστε, καλύψτε, αφήστε να κρυώσει. Το πικάντικο μείγμα ντομάτας είναι έτοιμο!
Ανάμικτες νόστιμες σαλάτες
Θα πάρετε πολύ ευχάριστο και χρήσιμο απόδιάφορα καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Για τον χειμώνα (επισυνάπτονται φωτογραφίες), θα γίνει ένας πολύτιμος θησαυρός βιταμινών και θα καταναλωθεί με ευχαρίστηση από το νοικοκυριό σας. Συστατικά: μπλε, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα. Πάρτε ένα κιλό κάθε τύπου λαχανικών. Αλλά, κατ 'αρχήν, εάν έχετε κάτι περισσότερο και κάτι λιγότερο - είναι εντάξει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι διάφορα ώστε να μπορείτε να συνδυάσετε. Πρόσθετα συστατικά: σκόρδο - 2-3 κεφάλια, βότανα (μαϊντανός, άνηθος) - 100 g, ξύδι (6%) - 200 g, φυτικό λάδι - μισό λίτρο. Προστίθεται αλάτι στη γεύση. Για μια πλούσια γλυκόξινη σαλάτα, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε τακτοποιημένα κομμάτια, βάλτε τα σε χυτοσίδηρο, προσθέστε λάδι και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Στο μέσο της διαδικασίας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, βότανα (και ζάχαρη) στο μείγμα. Ενώ ζεστό, συσκευάστε την ποικιλία σε βάζα λίτρων. Ρίχνουμε ξύδι σε κάθε (μια κουταλιά της σούπας γεμάτη) και τυλίγουμε. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα, αφήστε τα να παραμείνουν για μια μέρα.
Το χειμώνα, ανοίξτε σνακ και φάτε υγιεινά, θυμόμαστε το καλοκαίρι!
