Υπάρχουν λίγοι άνθρωποι στη Ρωσία που ποτέ δεν θαδεν έχουν δοκιμάσει λαρδί στα Ουγγρικά. Η συνταγή για αυτό το πιάτο σας επιτρέπει να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο μπέικον σε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με διαφορετικούς τρόπους.
Παρατεταμένη αλάτι
Κατ 'αρχάς, μπορείτε να εξετάσετε την επιλογή χρησιμοποιώνταςτο οποίο είναι ευκολότερο να φτιάξεις ουγγρικό λαρδί. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να πάρει το σωστό προϊόν. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά: 1 κιλό λαρδί, την ίδια ποσότητα αλατιού, μια κεφαλή σκόρδου και 100 γραμμάρια πάπρικας.
Πώς παρασκευάζεται το λαρδί στα Ουγγρικά; Η συνταγή για την προετοιμασία της ξεκινά με την επιλογή του κύριου προϊόντος:
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λαρδί από το πίσω μέρος του σφαγίου. Πρέπει να πάρετε ένα αρκετά παχύ κομμάτι διαστάσεων περίπου 7x20 εκατοστών.
- Είναι καλό να το τυλίξετε σε αλάτι.
- Τοποθετήστε το επεξεργασμένο κομμάτι, το δέρμα προς τα πάνω, σε ένα καθαρό πιάτο και ψύξτε για 5 ημέρες. Είναι καλύτερα να πάρετε χοντρό αλάτι. Και δεν πρέπει να λυπάσαι γι 'αυτήν.
- Μετά τη λήξη του χρόνου, το μπέικον πρέπει να αφαιρεθεί και το αλάτι πρέπει να τρίβεται προσεκτικά από την επιφάνεια.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία τουλάχιστον 5 φορές. Ο συνολικός χρόνος αλάτισης είναι 2 εβδομάδες. Τελικά, το προϊόν είναι σχεδόν αφυδατωμένο. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που απαιτείται.
- Πιέστε απαλά το σκόρδο μέσω της πρέσας και καλύψτε το αποφλοιωμένο μπέικον με όλες τις πλευρές.
- Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πάπρικα στην κορυφή.
Αποδεικνύεται αρωματικό και πολύ νόστιμο μπέικονστα Ουγγρικά. Η συνταγή, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να συμπληρωθεί χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά (κόλιανδρο, δεντρολίβανο, ρίγανη, λυκίσκο ήλιου, φασκόμηλο ή θυμάρι). Εδώ, όλοι παίρνουν αποφάσεις με βάση τις προτιμήσεις τους.
Αρωματικό ψωμί
Μπορείτε επίσης να κάνετε λαρδί στα Ουγγρικά.Η συνταγή μαγειρέματος είναι εν μέρει παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση. Για εργασία θα χρειαστείτε: ανά κιλό λαρδί, 100 γραμμάρια αλεσμένης πάπρικας, 500 γραμμάρια αλάτι, 25 γραμμάρια κόκκινη καυτερή πιπεριά, 3 φύλλα δάφνης, 15 σκελίδες σκόρδο και 5 μπιζέλια μπαχάρι.
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο μπέικον ως εξής:
- Πρώτα, πασπαλίζουμε το λαρδί με αλάτι. Αυτό γίνεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Εδώ μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λίπος (ακόμη και με στρώματα).
- Καλύψτε το πλαστικό δοχείο με μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε ένα στρώμα αλάτι πάχους 1,5 εκατοστών. Προσθέστε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και πιπέρι.
- Βάλτε το επεξεργασμένο λαρδί στην κορυφή και πασπαλίστε το ξανά με αλάτι Σε αυτήν την κατάσταση, πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 3 ημέρες. Το δοχείο δεν χρειάζεται να είναι κλειστό.
- Μετά από 3 ημέρες, το λαρδί πρέπει να αφαιρεθεί και να καθαριστεί από αλάτι, το οποίο μέχρι τότε θα γίνει λίγο υγρό.
- Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, συμπιέστε με ένα πιεστήριο, πιπέρι και πάπρικα. Παίρνετε ένα ελαφρώς παχύρρευστο σκούρο κόκκινο χρώμα
- Καλύψτε ένα ξεφλουδισμένο κομμάτι μπέικον με την προετοιμασμένη μάζα, τυλίξτε το σε περγαμηνή και τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο.
Μετά από 5 ημέρες, το προϊόν μπορεί να δοκιμαστεί.
Καπνιστό μπέικον
Υπάρχουν άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτεκάντε υπέροχο ουγγρικό λαρδί. Η συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι σε ορισμένες περιοχές της Transcarpathia προβλέπει το κάπνισμα του κύριου προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε: μπέικον, 10 λίτρα συνηθισμένου νερού, 2 κιλά αλάτι, καθώς και αλεύρι σίκαλης (ή πίτουρο).
Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Ένα κομμάτι φρέσκο μπέικον πρέπει να κρέμεται για 3 ημέρες σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
- Ετοιμάστε αλατόνερο από αλάτι και νερό και ρίξτε το σε ένα ευρύχωρο δοχείο.
- Βάλτε το λαρδί εκεί και αφήστε το να σταθεί για 5 ημέρες.
- Στη συνέχεια, το επεξεργασμένο μπέικον πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε το ξανά για 6 η ώρα.
- Μετά από αυτό, το μπέικον πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι (ή πίτουρο) και να καπνιστεί για 7 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, στην επιφάνεια του σχηματίζεται μια χαρακτηριστική καφέ κρούστα με κοκκινωπή απόχρωση.
- Τέλος, το καπνιστό μπέικον πρέπει να στεγνώσει ξανά κρεμώντας το από την οροφή σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Βρασμένο λίπος
Το λαρδί μπορεί να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγοραστα Ουγγρικά. Η συνταγή στα κρεμμύδια αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελικό προϊόν μπορεί να παραληφθεί εντός 24 ωρών. Αυτή η επιλογή απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό κοιλιά χοιρινού κρέατος (ή λαρδί), 2 χούφτες φλοιούς κρεμμυδιού γεμάτες.
Για άλμη: 50 γραμμάρια ζάχαρης, 200 γραμμάρια αλατιού και 1 φύλλο δάφνης ανά λίτρο νερού.
Για αρωματική εξάπλωση: 6-7 σκελίδες σκόρδου και 18-20 γραμμάρια αλεσμένου πιπεριού (κόκκινο ή μαύρο).
Το μαγείρεμα λαρδιού είναι εύκολο:
- Βάλτε τις πλυμένες φλούδες σε μια κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι μπέικον στην κορυφή και γεμίστε το με άλμη.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε το περιεχόμενό της. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και εμποτίστε σε ζεστό άλμη για τουλάχιστον 6-7 ώρες.
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με πιπέρι.
- Καλύψτε το μπέικον με την προετοιμασμένη μάζα, τοποθετήστε το σε μια σακούλα και στείλτε το στο ψυγείο.
Κυριολεκτικά μετά από 6 ώρες, το τελικό προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί και, σε λεπτές φέτες, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς.
