Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα μιας διασκεδαστικής γιορτής, στοειδικά όταν ταξιδεύετε έξω από την πόλη, για πικνίκ - αυτό, φυσικά, είναι μπάρμπεκιου. Όλοι τον αγαπούν. Αυτό το πιάτο μπορεί να συγκεντρωθεί γύρω του μια καλή παρέα, και θα φέρει μαζί την οικογένεια και τους φίλους. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να πάτε έξω. Και αν σας ενδιαφέρει πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ στο φούρνο, τότε υπάρχουν συνταγές σύμφωνα με τις οποίες θα αποδειχθεί επίσης πολύ καλή. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος για αυτό το πιάτο.
Εάν επιλέξατε τη συνταγή "Μπάρμπεκιου στο φούρνο", θα είναι σημαντικό να τηρείτε ξεκάθαρα όλες τις προϋποθέσεις - και θα πετύχετε.
Έτσι, η κύρια προϋπόθεση είναι φυσικά το κρέας.Τα κεμπάπ παρασκευάζονται από κρέας διαφόρων ποικιλιών. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο φούρνο, το νεαρό χοιρινό ή το αρνί. Το μοσχάρι είναι επίσης κατάλληλο, σε αντίθεση με το βόειο κρέας. Φυσικά, είναι επιθυμητό το κρέας να είναι φρέσκο.
Επιπλέον, είναι ακόμη πολύ σημαντικό να έχουμε ένα μικρό κομμάτι φρέσκου χοιρινού κρέατος ή λίπους ουράς λίπους.
Η τρίτη προϋπόθεση για ένα καλό κεμπάπ:το κρέας πριν από την κοπή πρέπει να καθαρίζεται από φλέβες, τένοντες, μεμβράνες. Η ίδια η σάρκα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια με μέγεθος καρυδιού, έτσι ώστε να έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος. Ακόμα μικρότερο είναι απαραίτητο να κόψετε το λαρδί. Θα πρέπει να είναι σχεδόν τόσο κομμάτια όσο το κρέας.
Βάζουμε ψιλοκομμένο λαρδί και κρέας σε ένα μεγάλο μπολ καικόβουμε τα κρεμμύδια εκεί: σε ένα κιλό κρέας ένα κρεμμύδι πρέπει να είναι. Στη συνέχεια αρχίζουμε να μαζεύουμε, όπως και για τα παραδοσιακά κεμπάπ. Είναι απαραίτητο να αλάτισε το κρέας λίγο και πιπέρι με κόκκινη πιπεριά, να προσθέσει μια πρέζα αλεσμένο zira και μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο, λίγο κουρκούμη, πασπαλίζουμε απαλά το κρέας με αδύνατο ξύδι για να δώσουμε στο κεμπάπ μια ιδιαίτερη γεύση και στη συνέχεια πιέζουμε το λεμόνι εκεί. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε καλά το κρέας, καλύπτουμε το μπολ με καπάκι και το μαζεύουμε για τουλάχιστον μία ώρα, αυτή τη στιγμή θερμαίνουμε το φούρνο.
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται και το κρέαςτουρσί, αρχίστε να σερβίρετε πιάτα για το επερχόμενο μπάρμπεκιου. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια, για τα οποία κόβουμε πολλά κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό αρκετές φορές, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, μια πρέζα πιπέρι και μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή αδύνατο ξύδι. Το τουρσί κρέας πρέπει να κρεμαστεί σε σουβλάκι μήκους περίπου 40 cm για να χωρέσει στο φούρνο.
Η τέταρτη προϋπόθεση, εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή"Μπάρμπεκιου στο φούρνο": ένα κομμάτι κρέας σε ένα σουβλάκι πρέπει να εναλλάσσεται με μια φέτα μπέικον, για να τελειώσει η χορδή πρέπει να είναι σίγουρα ένα κομμάτι μπέικον. Μην σφίγγετε τα κομμάτια πολύ καλά.
Αν δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου στο φούρνο,είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ένα πλαίσιο που μπορεί να εισαχθεί αντί ενός φύλλου ψησίματος και τα σουβλάκια τοποθετούνται σε αυτό. Ωστόσο, προτού βάλετε τα σουβλάκια στο πλαίσιο, πρέπει να προετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο θα βρίσκεται ακριβώς κάτω από το μπάρμπεκιου. Είναι απαραίτητο να στερεώσετε μερικά φύλλα αλουμινόχαρτου, να συμπληρώσετε ένα φύλλο ψησίματος μαζί του και να το τοποθετήσετε σε διάφορα κομμάτια λεπτού κομμένου λίπους με αυθαίρετη σειρά. Αυτή είναι μια άλλη σημαντική προϋπόθεση εάν χρησιμοποιείτε τη συνταγή "Μπάρμπεκιου στο φούρνο."
Τώρα πρέπει να βάζετε τα κεμπάπ στη σχάρα, ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους και να εισάγετε τα πάντα στο φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, στάζει από μπάρμπεκιουπρώτος χυμός, μετά το λίπος σκληραίνει. Τα κεμπάπ στην κορυφή θα αρχίσουν να ψήνονται εντατικά και το κάτω μέρος αυτού του ενεργού ψησίματος θα είναι λίγο πίσω. Σταδιακά, το λίπος που απλώνεται στο φύλλο και εξαπλώνεται πάνω του θα συγκρατήσει τον καπνό λίπους που στάζει από τα κεμπάπ. Αυτό είναι που χρειαζόμαστε, μόλις η κορυφή των κεμπάπ επιχρυσωθεί, θα πρέπει να αναποδογυριστεί στην πλευρά του τηγανίσματος και να περιμένει τη στιγμή που το λαρδί στο αλουμινόχαρτο εκπνέει. Θα ξεκινήσει αρκετά γρήγορα. Μόλις το μπέικον θα καπνίσει, το πλαίσιο με κεμπάπ, καθώς και το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο.
Εάν χρησιμοποιήσατε σωστά τη συνταγή "BBQ στο φούρνο", τότε μπορείτε να σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι, αφού το πασπαλίσετε με παρασκευασμένα κρεμμύδια.
