Όλοι γνωρίζουν ότι το σπιτικό wort kvass είναι καλόσβήνει τη δίψα σε ζεστό καιρό. Ωστόσο, ένα τέτοιο ποτό, που παρασκευάζεται με το χέρι του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως κατασταλτικό δίψας, αλλά και ως πρόσθετο συστατικό στο διάσημο ρωσικό πιάτο - okroshka.
Πώς να φτιάξετε kvass από το kvass wort στο σπίτι;
Απαραίτητα συστατικά:
- ψωμί σίκαλης (συνιστάται να παίρνετε μόνο αποξηραμένα κρούστα) - 3-4 φέτες.
- ξηρή κοκκοποιημένη μαγιά (για μία χρήση) - μισό κουτάλι επιδόρπιο.
- ζυμωμένο μούρο, που αγοράστηκε στο κατάστημα - 2 πλήρη μεγάλα κουτάλια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - τουλάχιστον 170 γραμμάρια.
Χαρακτηριστικά της επιλογής του kvass wort
Για να φτιάξετε kvass από wort, αυτόπρέπει να αγοράσετε ξεχωριστά από ένα παντοπωλείο ή ένα κατάστημα αρτοποιείων. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν πωλείται μερικές φορές με το όνομα εκχύλισμα βύνης.
Στην εμφάνιση, το μούστο πρέπει να έχει σκούρο χρώμα (σχεδόν μαύρο) και επίσης πολύ παχύ. Σε περίπτωση που ο πωλητής σας προσφέρει μια πολύ υγρή έκδοση αυτού του προϊόντος, δεν πρέπει να το πάρετε.
Κατά κανόνα, μόνο αυτό κάνει kvass από wortμια κατηγορία ανθρώπων που τους αρέσει το σκούρο χρώμα του υγρού, καθώς και το ιδιαίτερο άρωμα. Έτσι, για να φτιάξετε ένα σπιτικό ποτό, ρίξτε δυόμισι λίτρα κρύου βραστού νερού σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων, στο οποίο πρέπει να διαλύσετε 170 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν δύο μεγάλα κουτάλια βούτυρο kvass, καθώς και κρούστα ψωμιού από ξηρή σίκαλη.
Προκειμένου να γίνει ζύμωση του kvass από το βούτυρο και να αποδειχθεί νόστιμο, συνιστάται επίσης να προσθέσετε μισό κουταλάκι επιδόρπιο με κοκκοποιημένη μαγιά ελεύθερης ροής σε αυτό.
Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας
Αφού τοποθετηθούν όλα τα συστατικά σε ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να αναμιχθούν με ένα μεγάλο κουτάλι και, στη συνέχεια, να κλείσουν χαλαρά με ένα γυάλινο καπάκι ή απλά να καλυφθούν με γάζα πολλαπλών στρώσεων.
Έτσι, το kvass από το μούστο θα πρέπει να διατηρείταιζεστό μέρος (πιθανό στον ήλιο) για περίπου δύο ημέρες. Ταυτόχρονα, συνιστάται να δοκιμάζετε περιοδικά αυτό το καλοκαίρι σπιτικό ποτό. Και αν σας άρεσε ακριβώς η γεύση που έχει το υγρό αυτή τη στιγμή, τότε το kvass μπορεί να αφαιρεθεί πριν από τη συνιστώμενη περίοδο γήρανσης των 48 ωρών.
Γεμίζοντας σπιτικό kvass
Το παρόν kvass πρέπει να φιλτραριστείσεντόνι με στρώσεις ή λεπτό σουρωτήρι και στη συνέχεια ρίξτε το σε πλαστικά μπουκάλια. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε μερικές σταφίδες στα πιάτα με το ποτό, το οποίο θα δώσει στο γλυκό υγρό μια ιδιαίτερη γεύση. Στη συνέχεια, το προετοιμασμένο και στραγγισμένο kvass πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για πέντε έως έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα κρυώσει και αερίζεται.
Δεύτερη ζωή της ζύμης
Αφού τελειώσει η πρώτη παρτίδα kvass,μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια ένα νέο ποτό από τη μαγιά που απομένει σε ένα βάζο τριών λίτρων. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε βούτυρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κρούστα ψωμιού σίκαλης και κρύο βραστό νερό σε αυτό. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για μια μέρα και στη συνέχεια να υποβληθεί σε επεξεργασία με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως για πρώτη φορά.
