Ακόμη και στις παλιές ρωσικές εποχές αποφασίστηκε να μαγειρευτείκουάς από διάφορα δημητριακά, όπως βρώμη, σιτάρι ή σίκαλη. Κατά την παρασκευή του, χρησιμοποιήθηκαν διάφορα φυτικά πρόσθετα, για παράδειγμα, βότανα, μούρα ή λαχανικά. Διακρίθηκε όχι μόνο από την απλότητα της προετοιμασίας, αλλά και από την παρουσία μεγάλου αριθμού χρήσιμων ιδιοτήτων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της.
Την εποχή εκείνη, κάθε οικογένεια είχε τη δική της συνταγή για το μαγείρεμααυτό το ποτό. Αυτές οι συνταγές έχουν διατηρηθεί μέχρι σήμερα και χρησιμοποιούνται ευρέως από σεφ από διαφορετικές χώρες. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς να φτιάξουμε το quass στο σπίτι.
Αρχικά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τόσο η μπύρα όσο και η κουβάπεριέχουν τα ίδια συστατικά, αλλά διαφέρουν στον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζονται. Έτσι, η μπύρα λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της αλκοολικής ζύμωσης και το kvass είναι όξινο ζυμωμένο, κατά τη διάρκεια του οποίου εμφανίζονται γάλα, ξύδι, μυρμηκικό και ανθρακικό οξύ, καθώς και το αλκοόλ, γεγονός που δίνει στο ρόφημα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Το μαγείρεμα σπιτικό κουάς περιλαμβάνειη παρουσία τέτοιων συστατικών: ένα κιλό κριθαριού σίκαλης, δέκα λίτρα νερού, είκοσι πέντε γραμμάρια ζύμης και μέντα, ένα ποτήρι ζάχαρη, πενήντα γραμμάρια σταφίδας.
Ξηροί καρποί βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερόκαι έφυγε για τέσσερις ώρες. Η προκύπτουσα έγχυση διηθείται, τοποθετείται σε αυτήν μαγιά, μέντα και ζάχαρη, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται για έξι ώρες για ζύμωση. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, η kvass φιλτράρεται και εμφιαλώνεται προσθέτοντας λίγο σταφίδες, μετά από την οποία τοποθετούνται σε ψυχρό μέρος για τρεις ημέρες.
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε Petrovsky kvass. Ωστόσο, αντί μέντας, το μέλι (πενήντα γραμμάρια) και το τριμμένο χρένο (πενήντα γραμμάρια) τοποθετούνται σε αυτό.
Σκεφτείτε πώς να κάνετε το kvass από τα μήλα στο σπίτικαρότα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε: δέκα μέτρια μήλα, τρία καρότα, μισό ποτήρι ζάχαρη, πέντε λίτρα νερό, μια κουταλιά ζύμης και ξηρό χαμομήλι.
Яблоки необходимо промыть, и, не чистив, нарезать φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με τα μήλα. Προστίθεται νερό στην προκύπτουσα μάζα, στην οποία αραιώνονται πρώτα η ζύμη και η ζάχαρη, τα πάντα αναμιγνύονται και αφήνονται για μία ημέρα για ζύμωση. Με την πάροδο του χρόνου, το kvass μεταφέρεται σε ψυχρό μέρος για δύο ημέρες, κατόπιν φιλτράρεται και το υπόλοιπο κέικ χρησιμοποιείται για να κάνει ένα νέο ποτό.
Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή φούσκα από βρώμη στο σπίτι.
Συστατικά: ένα ποτήρι βρώμη, τέσσερις κουταλιές της σούπας, πενήντα γραμμάρια σταφίδας.
Οι βρώμες πλένονται καλά και μεταφέρονταιένα φιαλίδιο των τριών λίτρων, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και σταφίδες, αφού το πλύνετε με νερό. Όλα αυτά χύνεται με κρύο νερό (βρασμένο), το βάζο καλύπτεται με γάζα και τοποθετείται για τέσσερις ημέρες σε ένα καλά φωτισμένο μέρος και μετά από λίγο θα πρέπει να φιλτραριστεί. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η υπόλοιπη βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και τέσσερις φορές, κάθε φορά προσθέτοντας μία κουταλιά σούπας λιγότερη ζάχαρη.
Σκεφτείτε πώς να φτιάξετε το κουάζ στο σπίτι από το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε: εκατό γραμμάρια βρασμένου ρυζιού, ένα και μισό λίτρο νερού, μια κουταλιά σταφίδας, εκατό γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα ξηρής μαγιάς.
Рис хорошо промывают, отваривают в подсоленной νερό, ξαπλώνετε σε κόσκινο και ψύχετε. Προσθέστε σε αυτό μαγιά, σταφίδες και μια κουταλιά ζάχαρης, βάλτε τα πάντα σε μια πετσέτα, περιτυλίξτε και αφήστε για μια ώρα. Προστίθεται νερό στο εναπομένον σάκχαρο και το ρύζι χύνεται μαζί του, μετά από το οποίο τα πάντα καλύπτονται με μια μεμβράνη και αφήνονται για τέσσερις ημέρες. Τη στιγμή που το φιλμ σχηματίζεται σε quass, το ποτό θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση, παραμένει μόνο για να το τεντώσει και να προσθέσει σταφίδες.
Έτσι, προτού μαγειρέψετε το κουάζΣτο σπίτι, πρέπει να πάρετε την αγαπημένη σας συνταγή και να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Η προετοιμασία αυτού του ποτού δεν είναι δύσκολη. Είναι σε θέση όχι μόνο να αφαιρέσει τη δίψα, αλλά και να δώσει ιδιαίτερη γεύση σε άλλα πιάτα όπου χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά.
