Η ιστορία του kvass έχει πάνω από χίλια χρόνια, αυτόςεμφανίστηκαν πολύ πριν το βάπτισμα της Ρωσίας, όπου πάντα μεγάλωναν κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, με βάση την οποία προετοίμαζαν το καλύτερο κουάζ. Η προετοιμασία του ποτού εκείνη την εποχή απαιτούσε πολύ μεγάλη προσπάθεια από την οικοδέσποινα, καθώς η διαδικασία της δημιουργίας της ήταν πολύ επίπονη: χρειάστηκαν περίπου 70 ημέρες από την εμβάπτιση του σπόρου και της βλάστησης του πριν την προετοιμασία του μούστου. Χάρη σε αυτό το ποτό, ο Rusichi γνώρισε σοβαρούς χειμώνες χωρίς ασθένειες, αφού το kvass έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
Σήμερα, πολλοί τρόποι για να γίνουν τα φρούτα χάνονται: αχλάδι, μήλο, μέντα, αγρότες και άλλες μορφές της είναι ξεχασμένες.
Η σύγχρονη βιομηχανία έχει αναδιοργανώσει τη συνταγήτετράγωνο πέρα από την αναγνώριση. Τα γλυκά υποκατάστατα που πωλούνται στα καταστήματα με τη γεύση αυτού του ποτού έχουν ελάχιστα κοινά στοιχεία, γι 'αυτό σας προτείνουμε να φτιάξετε τον εαυτό σας πραγματικό quass.
Η συνταγή Kvass παίρνει σήμερα τη βάση του kvassνα συγκεντρωθείτε και να κάνετε ένα ποτό που πρέπει απλώς να αποθηκεύσετε σε αυτό το συστατικό. Και η διαδικασία μαγειρέματος είναι εντελώς απλή. Παρεμπιπτόντως, το συμπύκνωμα μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με ψημένες κροτίδες.
Κύβος ψωμιού
Μια συνταγή συνιστά ένα κιλό μαύρου ψωμιούκόβουμε σε κύβους, στεγνώνουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια κροτίδες ρίχνουμε 6 λίτρα βραστό νερό για 10-12 ώρες, στη συνέχεια στέλεχος. Πάρτε 25 g ζύμης και την ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου, ανακατέψτε τα εν μέρει από την έγχυση των κροτίδων, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το να πάει.
Βράστε σε ένα μέρος της έγχυσης ρωγμών 10 γραμμάρια μέντα,βράζουμε τα πάντα και προσθέτουμε 300 γραμμάρια ζάχαρης. Όταν έρθει η ζύμη, πρέπει να τα χύσετε στη λύση των κροτίδων, να προσθέσετε το ίδιο μέντα με ζάχαρη, να αναμίξετε, να καλύψετε με μια πετσέτα, να τοποθετήσετε σε ένα ζεστό μέρος και να παραμείνετε εκεί μέχρι να εμφανιστεί πυκνός αφρός. Θα πρέπει να αφαιρεθεί, η πίεση του υγρού και να ρίξει σε φιάλες χωρίς συμπλήρωση. Κλείστε στενά τα καπάκια και βάλτε το στο κρύο. Περιμένετε 12 ώρες. Το Kvass είναι εντελώς έτοιμο.
Η συνταγή για το kvass υπάρχει, φυσικά, όχι ένα, περισσότερα από 150 από αυτά είναι γνωστά. Μπορείτε να κάνετε ένα ποτό με τους ακόλουθους τρόπους.
Κβας μπύρα σε κεφίρ
Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε μικρά κομμάτια μαζίμε κρούστα, στεγνώστε στο φούρνο για να πάρετε ένα ποτήρι μικρών κροτίδων. Αναμείξτε μισό ποτήρι μπύρα και κεφίρ, προσθέστε το ήμισυ των κροτίδων και αφήστε για 6 ώρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Ξεφλουδίστε ένα αποφλοιωμένο καρότο και παντζάρι, στη συνέχεια τα περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος, βάλτε μια κουταλιά σούπας ξηρά φύλλα βατόμουρου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας μέλι και ανακατέψτε. Αραιώστε το προκύπτον μείγμα με 3 λίτρα ζεστού νερού (περίπου 35-45 μοίρες), θέστε για περαιτέρω ζύμωση για μερικές ημέρες σε ζεστό μέρος.
Συνταγή σμέουρων κβας
Ένα ποτήρι μούρα πρέπει να είναι ελαφρώς συνθλίβεται και να χύνεταιτρία λίτρα βράζοντας νερό, αφήστε το να μαγειρέψει για μια μέρα, στη συνέχεια στέλεχος. Προσθέστε 60 g ζάχαρης, 10 g ζύμης και κιτρικού οξέος (στην άκρη του μαχαιριού). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να περιπλανηθείτε για μια άλλη μέρα.
Kvass rowan-μήλο
Ξεπλύνετε ένα ποτήρι αποξηραμένα μήλα, ρίξτε βραστόνερό (50 μοίρες) για περίπου μια ώρα και μισή, στη συνέχεια κύλιση σε ένα μύλο κρέατος μαζί με 1 καρότο και 0,5 φλιτζάνια βουνό τέφρα. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη μάζα με ζεστό νερό και 2 φλιτζάνια από το έδαφος, αφήνουμε για αρκετές ημέρες για ζύμωση. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη γεύση του ποτού. Το Kvass πρέπει να φιλτραριστεί, ο παχυντής μπορεί να αφεθεί για να προετοιμάσει το επόμενο τμήμα (πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο).
Σε αυτή τη συνταγή, επιτρέπεται η ανάμειξη των αποξηραμένων μήλων με τα αχλάδια και η αντικατάσταση της τέφρας από βουνό - αρρόνια.
Δεν πρέπει να δίνεται στα κουτάβια ζύμη στα πτηνά, είναι προτιμότερο να μην το χρησιμοποιείτε ακόμη και για τους ενήλικες, αν πρέπει να οδηγείτε. Για τέτοιες περιπτώσεις, υπάρχει quass χωρίς μαγιά.
Χωρίς ζυμομύκητα άνθη
Μούρα (άγριες φράουλες, βατόμουρα, φράουλες ή οποιεσδήποτεάλλα) πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν, στη συνέχεια να ζυμώσουν σε ένα σμάλτο σμάλτο. Ζυγίστε σιρόπι ζάχαρης (λίτρο νερού, 100 γραμμάρια ζάχαρης), ψύξτε το σε 40 μοίρες και προσθέστε τα μούρα σε αυτό με ρυθμό 6: 1. Επιμείνετε το μείγμα κατά τη διάρκεια της ημέρας, χωρίς να καθαρίσετε το ψυγείο, πιέζοντας τη γάζα. Τέτοιου είδους kvass μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες μέρες, και εάν διαρκέσει περισσότερο, το ποτό εμφιαλώνεται, χωρίς να προσθέσει 5-7 εκατοστά στην κορυφή, να φουσκώσει με πώματα και να δεθεί. Κρατήστε το quass στο ψυγείο.
