Το Plum είναι ίσως το πιο περιζήτητοφρούτα γαστρονομίας. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, αλλά επίσης χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα με κρέας, στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών, σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Το δαμάσκηνο ξηραίνεται, καταψύχεται, καπνίζεται, τουρσί. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σάλτσες. Στις χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Βιετνάμ), τα τουρσί δαμάσκηνα εκτιμώνται ιδιαίτερα. Θα εξεταστεί η συνταγή για αυτό το αλμυρό ορεκτικό, το οποίο πρέπει να συγκομίζεται κατά τη διάρκεια της συγκομιδής για να το απολαύσετε όλο το χρόνο.
Τα φρούτα και τα λαχανικά χαλούν όταν εκτίθενται στον ιόΗ1Ν1. Προκαλεί φθορά. Το οξύ φρούτων μπορεί να σταματήσει αυτήν τη διαδικασία. Αλλά στα δαμάσκηνα δεν είναι αρκετό. Επομένως, η αποξήρανση αυτού του φρούτου στο δικό της χυμό δεν θα λειτουργήσει. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η καλή γεύση, οποιαδήποτε συνταγή για τα τουρσί δαμάσκηνα περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού σταφυλιού (μισό λίτρο για κάθε δέκα κιλά φρούτων). Χρειάζεστε ακόμα ζάχαρη (τρία κιλά) και διάφορα καρυκεύματα. Για την ενίσχυση της μυρωδιάς, συχνά χρησιμοποιούνται γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης.
Για τουρσί, οποιοδήποτε δοχείο απόμη οξειδωτικό υλικό, για παράδειγμα, πλαστική λεκάνη. Στο κάτω μέρος του, ρίξτε ένα στρώμα δαμάσκηνων. Σε αυτά υπάρχει ένα φύλλο δάφνης με γαρίφαλα. Και πάλι πάλι φρούτα και μπαχαρικά. Τα φρούτα πρέπει να είναι στην κορυφή. Περαιτέρω, η συνταγή για τα τουρσί δαμάσκηνα περιλαμβάνει την παρασκευή ενός διαλύματος ξιδιού-ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι. Ρίχνουμε μισό λίτρο ξύδι σε αυτό και βράζουμε. Ρίχνουμε σε μερίδες, δύο ποτήρια, τρία κιλά ζάχαρης. Δεν θα βγάλει καν σιρόπι, αλλά κάτι σαν μια παχιά καραμέλα. Αυτή η μελάσα ρίχνει δαμάσκηνα στη λεκάνη.
Μην φοβάστε ότι το υγρό δεν έχει καλύψειγεμάτα φρούτα. Η συνταγή για τα τουρσί δαμάσκηνα υπονοεί ότι τα ίδια τα φρούτα θα ξεκινήσουν το χυμό, το οποίο θα διαλύσει τους υπόλοιπους κρυστάλλους ζάχαρης. Αλλά πρέπει να βοηθήσουμε τη διαδικασία. Το πρωί και το βράδυ για πέντε ημέρες πρέπει να στραγγίξετε το υγρό από τη λεκάνη στο ταψί και να το βράσετε. Στη συνέχεια, γεμίστε ξανά με δαμάσκηνα. Κάθε μέρα, η μαρινάδα γίνεται όλο και περισσότερο λόγω χυμού.
Στο τέλος, πρέπει να παστερίσετε και να υποβάλετε τα πάνταδιατήρηση. Αποστειρώνουμε προσεκτικά τα βάζα, απλώνουμε τα δαμάσκηνα, τα μπουμπούκια γαρίφαλου και τα δάφνη. Βράζουμε τη μαρινάδα για τελευταία φορά και γεμίζουμε τα δοχεία στον αυχένα - όσο μικρότερο είναι το στρώμα οξυγόνου, τόσο ασφαλέστερο είναι το σπιτικό σας αντικείμενο. Τώρα πρέπει να τυλίξετε τα ερμητικά μεταλλικά καλύμματα, να γυρίσετε τα δοχεία ανάποδα και να τα αφήσετε να κρυώσουν αργά κάτω από τα καλύμματα. Απομένει μόνο να κολλάμε ετικέτες με τις λέξεις "τουρσί δαμάσκηνο" στα δοχεία. Η συνταγή για την προετοιμασία αυτού του σπιτικού προϊόντος ποικίλλει σε διαφορετικές κουζίνες. Κάποιος βάζει μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και σκελίδες στη μαρινάδα των μπιζελιών. Υπάρχουν συνταγές που σας συμβουλεύουν να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Κάπου μαζί με τα φρούτα, το σκόρδο τουρσί. Αλλά η βασική συνταγή παραμένει αμετάβλητη.
