Παρά τον παράξενο συνδυασμό φρούτων και λαχανικώντο σπιτικό κέτσαπ δαμάσκηνου είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να καρυκευθεί με απολύτως οποιοδήποτε πιάτο. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ζυμαρικά και διάφορα γκούλας με σάλτσα.
Κέτσαπ δαμάσκηνου: συνταγή
Εξαρτήματα για το τεμάχιο εργασίας:
- ώριμες ντομάτες - 3 κιλά
- υπερβολικό μωβ δαμάσκηνο - 1 κιλό.
- λευκό κρεμμύδι - 4 κεφάλια
- μεγάλα πράσινα μήλα - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι
- επιτραπέζιο αλάτι - ένα κουτάλι επιδόρπιο.
- μπαχάρι - κουτάλι επιδόρπιο
- αλεσμένη κανέλα - ένα κουτάλι επιδόρπιο.
- γαρύφαλλο - κουτάλι επιδόρπιο
- επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
Επεξεργασία φρούτων
Για να κάνετε το κέτσαπ δαμάσκηνο νόστιμο, γιαΗ συγκομιδή είναι απαραίτητη για την αγορά μόνο ώριμων φρούτων. Πράγματι, τα ανώριμα συστατικά είναι πολύ σκληρά και όξινα, γεγονός που επηρεάζει δυσμενώς τη γεύση και την υφή του τεμαχίου. Πρέπει να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας, είναι καλύτερο να αγοράσετε μαλακά μωβ δαμάσκηνα. Πρέπει να πλυθούν καλά, να βγάλουν τα οστά και μετά να τεμαχίσουν σε τέταρτα. Απαιτείται επίσης να ξεπλύνετε τα μήλα, να αφαιρέσετε το κουτί σπόρου από αυτά και να τα κόψετε σε κύβους.
Μεταποίηση λαχανικών
Η διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών
Η συνταγή για το κέτσαπ δαμάσκηνου απαιτεί σταδιακήθερμική επεξεργασία όλων των συστατικών. Κατ 'αρχάς, τα λαχανικά και τα φρούτα που έχουν προηγουμένως επεξεργαστεί πρέπει να τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και τοίχους και στη συνέχεια να τα ανακατεύετε καλά και να βράζουν αργά. Μετά από αυτό, καλύψτε τα πιάτα με το περιεχόμενο και συνεχίστε να σβήνετε τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά μετατρέπονται σε ιξώδες ομοιογενές πολτό με πυκνή σύσταση.
Η διαδικασία άλεσης φρούτων και λαχανικών
Αφού τα προϊόντα μαγειρεύονται, πρέπει να είναιαφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε ένα μικρό κόσκινο σε βαθιά πιάτα και να αλέσετε ολόκληρο το gruel. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρωματική και πυκνή μάζα, καθώς και περιττό κέικ που μπορεί να πεταχτεί.
Το τελικό στάδιο στην προετοιμασία της σάλτσας
Το κέτσαπ δαμάσκηνου πρέπει να τοποθετείται σε μικρόαποστειρωμένα βάζα. Αλλά πριν από αυτό, το προετοιμασμένο γκρέιλ πρέπει και πάλι να βγει στη σόμπα, να βράσει και στη συνέχεια να προσθέσει σταδιακά κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεσμένη κανέλα, επιτραπέζιο αλάτι, γαρίφαλο και μπαχάρι. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά θα πρέπει να μαγειρευτούν για 10-13 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι σε αυτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να διανεμηθεί στις όχθες και να τυλίξει.
Αφού κρυώσει το κέτσαπ φρούτων και λαχανικών, πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο ή στο κελάρι. Σε αυτό το μέρος, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για 5-8 μήνες.
