Milovníci čokoládových dezertů vědí, že existujidesítky a dokonce stovky receptů na různé koláče s čokoládou. Téměř každá žena v domácnosti alespoň jednou, ale připravila tak vynikající pochoutku jako čokoládový dort, s použitím známého receptu nebo „vymýšlení“ něčeho exkluzivního.
Musím říci, že tam jsou pečivo sčokoláda, která si skutečně získala celosvětovou slávu. Například Rakušané věří, že nejchutnějším čokoládovým dortem je dezert známý jako Sacher. Tento dort poprvé připravil v roce 1832 Franz Sacher, který byl tehdy jednoduchým studentem vídeňské cukrárny. Byl určen pro korunního prince Metternicha, který chtěl ochutnat něco mimořádného. Jeho výsosti se připravovaný dort tak líbil, že se stal jeho oblíbenou pochoutkou. A později chuť tohoto dezertu ocenila chuť na sladké celého světa.
Musím říci, že recept na dort "Sacher" dnesje známo mnoha, ale z nějakého důvodu se tento dezert ne vždy ukáže být tak chutný jako v rakouských cukrárnách. Proč se tohle děje? Faktem je, že abyste mohli vařit opravdu lahodný čokoládový dort, jehož recept bude uveden níže, musíte vybrat správné produkty.
Nejprve potřebujete vysoce kvalitní moukuobsah vlákniny. Zadruhé je nutné použít „správnou“ čokoládu, neměla by to být mléka, ale hořká verze pamlsku s maximálním možným obsahem kakaa. Za třetí, dort je třeba upečet při určité teplotě a za žádných okolností by se dvířka skříňky neměly otevírat až do konce pečení. Mimochodem, tento čokoládový dort se peče docela dlouho, asi hodinu a půl. Přesný čas však závisí na vlastnostech trouby.
Základem dortu je sušenka, a to v originálerecept nezahrnuje použití prášku do pečiva, to znamená, že nádhera dortu je dosažena výhradně rozbitými vejci, proto je třeba tomuto bodu vaření věnovat zvláštní pozornost.
A poslední podmínkou úspěchu je použitípřírodní meruňková marmeláda, vařená výhradně ze zralých meruněk a cukru, bez použití želírujících látek, příchutí a barev.
Samotný recept.K výrobě čokoládového piškotového dortu potřebujete 10 vajec střední velikosti, která byla právě vyjmuta z chladničky, 350 gramů práškového cukru, který lze připravit z běžného cukru pomocí mlýnku na kávu. Dále si musíte koupit 100 gramovou čokoládu, jejíž kvalita byla zmíněna výše. Budete také potřebovat 160 gramů mouky, trochu brandy a 50 gramů pravého másla (ne lehkého!).
Nejprve musíte rozpustit čokoládu, protože to stojí za topoužijte vodní lázeň. Nyní rozbijte vejce do misky a začněte bít. Většina receptů navrhuje oddělení žloutků a bílků, ale pro opravdu nadýchaný piškotový dort je nejlepší vše rozšlehat. Beat po dlouhou dobu, nejméně 20 minut. Poté můžete přidat zbytek ingrediencí a přitom vyloučit mouku. Vše dobře promíchejte a hmotu šlehejte mixérem. Nyní můžete přidat mouku, ale mixér byste už neměli používat. Děláme to po částech, pokaždé mícháme lžící a děláme pohyby zdola nahoru.
Trouba by měla být již předehřátá, teplota jepočáteční fáze pečení - 200 stupňů. Těsto vložíme do formy a vložíme do trouby. Po 15 minutách pečení budete muset snížit teplotu na 160 stupňů a pokračovat v procesu.
Hotová sušenka musí být ponechána v místnostiteplota na jeden den. Potom se sušenkový dort rozkrojí na polovinu. Obě poloviny jsou nasáklé sirupem z cukru, vody a koňaku. Potom je spodní koláč potřený vrstvou meruňkové marmelády, na kterou je položen horní koláč.
Poleva je na vrcholu našeho čokoládového dortu vyrobena z čokolády (hořké), tučné smetany a másla.
Podáváme Sachertorte se šlehačkou, které jsou položeny na talíř vedle kousku této pochoutky.
