Sachertorte je čokoládový dezert, který vynalezl rakouský cukrář. Postupně se stal nejoblíbenějším vídeňským pokrmem na světě.
Franz Sacher se narodil v roce 1816.Od 14 let začal studovat vaření v kuchyni paláce knížete Metternicha, který byl známý po celém světě. Ale v roce 1832 došlo k nepředvídané události. Princ oficiálně oznámil, že šéfkuchař připraví na recepci úžasný dezert. Ten však náhle onemocněl, a tak začali kuchyňští dělníci losovat, což padlo na Franze. Šestnáctiletý cukrář dokázal své hosty skutečně překvapit. Recept na toto jídlo je k dispozici všem.
Navzdory tomu je ale docela obtížné připravit Sachertorte. Pro zachování nejvyšší chuti bude nutné zvolit správný druh čokolády, mouky a marmelády.
Podívejme se podrobněji na správný recept na takové jídlo, jako je Sachertorte.
K výrobě sušenky budete potřebovat:
- 140 gramů másla;
- půl sklenice práškového cukru;
- polovina vanilkového lusku (může být nahrazena sáčkem vanilkového cukru);
- 6 kusů vajec;
- 130 gramů čokolády (70 nebo více procent kakaa);
- 110 gramů cukru;
- 140 gramů mouky na pečení.
Abyste vyrovnali povrch sušenky, budete potřebovat asi tři velké lžíce meruňkového džemu.
K přípravě vrstvy musíte:
- 200 gramů meruňkového džemu;
- dvě malé lžíce brandy.
K přípravě glazury budete potřebovat:
- 200 gramů cukru;
- půl sklenice vody;
- 150 gramů čokolády (70% nebo více obsahu kakaa).
Sachertorte se tradičně podává se šlehačkou.
Příprava tohoto dezertu je následující:
1. Nejprve musíte zapnout troubu a nastavit teplotu na sto sedmdesát stupňů, aby se optimálně ohřála.
2. Na dno rozdělené formy (24 cm) dáme papír na pečení, boky vymastíme máslem a vysypeme moukou. Přebytek musí být opatrně setřásán.
3. Opatrně rozdělte vejce na žloutky a bílky.To by mělo být provedeno tak, aby se nemíchaly. V budoucnu porazíme bílé a přítomnost žloutku znemožní tento proces.
4. Změkčené máslo vymíchejte s vanilkovým cukrem a práškem. Dále začneme do směsi postupně přidávat žloutky a porazíme bujnou a silnou hmotu.
5. Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě a jemně do ní vmíchejte.
6. Beat bílé s cukrem, dokud se neobjeví ustálený stav. Abyste toho dosáhli, musíte je trochu osolit a začít je mlátit při nízkých rychlostech mixéru.
7.Poté, co se bílkoviny změní na pěnu, musíte zvýšit rychlost a porazit, dokud se neobjeví měkké vrcholy. To lze pochopit podle skutečnosti, že povrch bude hladší, ale již se nebudou rozmazávat.
8. Poté přidejte cukr a šlehejte, dokud bílkoviny nezískají lesklý a jasný lesk a vrcholy se neohnou a pevně udrží svůj tvar.
9. Nyní přidejte do čokoládové směsi vaječný bílek, mouku a jemně promíchejte shora dolů.
10. Vložte těsto do formy a vložte do trouby.Prvních patnáct minut nechejte dveře pootevřené. Poté jej opatrně uzavřete a pečte asi hodinu. Vyjmeme sušenku, necháme ji stát deset minut ve formě a poté ji položíme na rošt. Lepší je péct sušenku přes noc.
jedenáct."Sacher" je dort, který má tradiční designové prvky. Chcete-li to provést, odřízněte horní část sušenky, aby se ukázalo dokonale rovnoměrné. Poté ho rozdělte na dvě části a vymastěte ho vyhřívaným cukrárnou. Umístěte koláče dohromady a jemně je potřete teplým džemem. Vložte vše do chladničky a udělejte polevu.
12. Připravte cukrový sirup, ochlaďte a promíchejte s rozpuštěnou čokoládou.
13. Koláč vymažeme polevou. Slavnostní stůl tuto pochoutku nepochybně ozdobí! Důležité: po potažení glazurou vložte na čtyři hodiny do chladničky.
Bon appetit!
