Нежный и воздушный торт «Птичье молоко» в Sovětské časy byly nejoblíbenější a nejoblíbenější pochoutkou. Jeho recept byl ve velkém tajemství. Dnes je tento cukrářský výrobek připraven samostatně doma.
Dortové mléko
Pro přípravu koláčů bude zapotřebí 100 g olejenebo margarínu, dvě vejce, 150 g mouky, 100 g cukru a vaku vanilínu. Pro krém bude potřeba pět vaječných bílků, 150 g másla, 20 g želatiny, 250 g cukru, 300 g kondenzovaného mléka, ¼ čaje. lžíce kyseliny citronové. Pro glazuru vezměte 100 g čokolády, 15 g másla a 6 plátků smetany nebo mléka.
Jak vařit koláč "Bird's milk"?Je to velmi jednoduché. Nejprve je třeba pečeme koláče. Chcete-li to provést, mash změkčený margarín (máslo) s cukrem, přidejte vanilin, vejce a prosívá mouku. Vše dobře promíchejte. Měli byste dostat dostatek tekutého těsta. Formu, ve které budete pečeme koláč, olej s olejem. Nalijte polovinu těsta na plech a vyhlaďte ho lžící. Pečení základ dortu je nejlépe ne více než 15 minut. Stejně tak musíte připravit další dort.
V samostatné misce položte 250 g cukru a nalijtejeho 100 ml vroucí vody. Výslednou hmotu dáváme na malý požár, po němž neustále mícháme, čekáme, až se směs stane homogenní. Když se cukrový sirup vaří, vaří se dalších 7 minut, aby se stal viskózní. V tomto případě by neměla být směs zasahována. Vyjímáme bílkoviny z chladničky a porazíme je směšovačem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Přidejte kyselinu citronovou. Je velmi důležité, aby nádoba a biče směšovače byly suché. Šlehané bílkoviny by si měly zachovat svůj tvar a mírně zvýšit objem. Bez vypnutí směšovače do tenkého toku nalijte tenký cukrový sirup a želatinu. Zmrazili jsme proteinovou směs - chladnou.
Продолжаем готовить торт «Птичье молоко».V hluboké misce rozmlákněte změknuté máslo se směšovačem a přidejte kondenzované mléko. Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní směs. Pomalu, v malých porcích, do bílkovinové hmoty vnášíme olejový krém, který pokračuje v porážce, ale při nízké rychlosti.
