Tvarohový sýr označuje malý počet produktů,které lze jednoduše a jednoduše připravit doma, a výsledek nebude horší, ne-li lepší než výsledek specializovaných podniků. Hlavním problémem toho, kdo se rozhodl udělat domácí tvaroh, je najít ve městě skutečné mléko. Autorka těchto řádků se jednou neúspěšně pokusila fermentovat mléko zakoupené v obchodě a vytlačit citron do něj. Proto je při výrobě vysoce kvalitního tvarového tvarohu nutné mít pod krávou normální mléko, a nikoliv mléčný nápoj, který náš průmysl vyrábí pod značkou mléko.
Výkon hotového tvarohu s litrem mléka - cca 300gramů, abyste získali kilogram produktu, který potřebujete mít o něco více než 3 litry normálního mléka. Jen otázka, jak vyrobit tvaroh z mléka? Především je nutné dávat mléko kyselé, příroda vám umožňuje dělat to v mnoha ohledech, obecně, jakékoliv mléko bude kdysi nebo později, i když nebude podniknuto žádné opatření. V případě, že proces musí být urychlen, pak: vložte do mléka kousek černého chleba, lžíci zakysané smetany, uklidněte kvašení, trochu kefír nebo jogurt, jen vytlačte citron do mléka. Ne všechny najednou stačí jedna z popsaných akcí.
Měli bychom mít na paměti, že pro tvaroh je lepší vzítmléko s vysokým obsahem tuku, tvaroh bude jemnější a přirozenější. Převádíme mléko na fermentovaný mléčný výrobek jedním z výše popsaných způsobů. Reakce začne okamžitě, ale plné kysání bude trvat jeden den. Čím delší náklady na kyselé mléko stojí, tím víc se stává. Můžete si tedy vybírat, jaký tvarový tvar vařit - s lehkou kyselou chutí nebo s výraznější kyselou chutí.
Přecházíme přímo k otázce, odkudmléko na výrobu tvarohu. Aby nedošlo k popálení, je nejlepší ohřát kyselé mléko v parní lázni. Nalijte vodu do jedné pánve, položte ji na sporák a vložte do ní misku menšího průměru. Nyní se mléko rozhodně nespálí. Když teplota stoupne, rozdělí se kyselé mléko na dvě frakce - nažloutlá tekutina, syrovátka a bílé pevné vločky - z toho se skládá tvaroh. Naším úkolem je oddělit syrovátku od vloček. Na dno cedníku dejte několik vrstev plátna a nalijte do něj obsah pánve. Pokud potřebujete syrovátku pro jakýkoli účel, umístěte pod cedník vhodnou nádobu. Mimochodem, v syrovátce je velmi dobré skladovat solený sýr, jako je feta sýr nebo suluguni. Kyselé mléko by se nemělo přehřívat, neměli byste ho přivést k varu. Při přehřátí částice tvarohu ztvrdnou jako guma.
Takže už částečně víme, jak z mlékaudělat tvaroh, ale to není vše. Gázový sáček, který obsahuje budoucí tvaroh, by nikdy neměl být vytlačen - stačí ho zavěsit a nechat syrovátku přirozeně odtékat. Po vypuštění veškeré syrovátky je tvaroh připraven.
Vidíte, problém je v tom, jak vyrobit tvaroh z mléka,řešeno elementárním způsobem. Zvláště je třeba poznamenat, že tvaroh musíte skladovat výhradně v chladničce. Tvarohová hmota je příznivým prostředím pro mnoho druhů bakterií, které nejsou vždy dobré pro člověka a mohou způsobit onemocnění.
Další otázkou je, jak kalcinovattvaroh? Chcete-li jej připravit, musíte jít do lékárny a koupit chlorid vápenatý. Prodává se v ampulích. Nalije se do procesu výroby tvarohu. A co je nejdůležitější, dávejte pozor, abyste předávkovali obsah vápníku. Jedna polévková lžíce se přidá do půl litru mléka; nadbytek vápníku způsobí, že tvaroh zahoří. Výsledný produkt je velmi užitečný pro děti a starší lidi. Mělo by se konzumovat s mírou, ne více než 100 gramů denně. Vyšší denní příjem kalcifikovaného tvarohu může vést k metabolickým poruchám. To je o tom, jak vařit tvaroh doma.
