Tvaroh se objevil ve starověku amimochodem, zcela náhodou. To se stalo, když syrovátka náhodně vylila z nedávno kyselého mléka. Poté se ve starověkém Rusku (tvaroh) nazývalo „kyselý sýr“, proto se lidově nazývalo „syrnik“. V té době pečující ženy v domácnosti věděly, jak se z kefíru vyrábí tvaroh.
Existuje celá řada stravovacích tradic.tvaroh. Milují jíst slané v kombinaci se zakysanou smetanou, smetanou, medem, ovocem a bobulemi a dokonce i s červeným vínem. Často se používá jako výplně do pečiva.
Domácí tvaroh je lepší než mnoho mléčných výrobkůprotože obsahuje mnohem více bílkovin, které se snadno rozkládají a rychle vstřebávají. Kromě toho je tvaroh užitečný pro lidi, kteří mají chronické onemocnění trávicích orgánů. Pomáhá vám také získat svalovou hmotu a snížit pasovou linii.
Obsahuje železo, fosfor a hořčík, tvarohvelmi nápomocný. A lipotropní látky mají příznivý účinek na játra. Není náhodou, že se tvaroh doporučuje ve stravě a v dětské výživě, protože tvarohový protein plně konkuruje bílkovinám z masa, ale je mnohem lépe, rychleji a snadněji absorbován lidským tělem.
Tvarohové výrobky prodávané v obchodech jakoobvykle se vyrábí s významným množstvím cukru a ztěžuje vstřebávání takového důležitého vápníku. Proto domácí, osobně připravený tvaroh tvrdí, že je skutečným přínosem, a ne jen místem pro jiný druh dezertu.
Pokud vás zajímá, jak se vyrábí tvaroh z kefíru, pak vězte, že si ho můžete bez problémů uvařit i sami.
Jak vyrobit tvaroh z kefíru
Jedna z metod
Bude to trvat 2 litry.mléko, čistá gáza, 2 hrnce (vždy různých velikostí) a síto. Nalijte mléko do hrnce (ten, který je menší), přikryjte ho víčkem a nechejte na teplém místě (v blízkosti baterie nebo v blízkosti hořícího hořáku). Musíte počkat, až to dobře zkysne. Bude to trvat asi den. To bude náš kefír.
Pro přidání chuti do tvarohu a urychlení procesukyselé mléko, přidejte 2 lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana. Když vykysne, vložte pánev s kefírem do větší pánve a nalijte do ní vodu až po okraj. Poté zahříváme na mírném ohni. Jakmile voda začne vřít, kefír se začne vzdalovat od stěn a objeví se nažloutlá tekutina. V tuto chvíli musíte rychle vyjmout pánev ze sporáku.
Vyjměte nádobu na mléko a mírně ji ochlaďte.Vezměte síto (nebo cedník) a na dno vložte plátno. Vložte do něj sražené mléko. Výsledkem je, že syrovátka odtéká a brzy bude v gáze pouze tvaroh. Aby to bylo mnohem hustší, musíte na tvarohovou látku s tvarohem hodně zatížit.
Další způsob, jak vyrobit tvaroh z kefíru
Za tímto účelem vložte pytel kefíru do mrazničky ažjeho úplné zmrazení. Pak vyjměte, rozřízněte balíček a vložte cedník s gázou. Po několika hodinách se tento blok ledu rozmrazí, syrovátka odtéká a zůstane jen tvaroh - něžný, měkký a hlavně domácí. Můžete také dát cedník s kefírovým ledem do vodní lázně, pak bude proces probíhat rychleji.
A poslední způsob, jak vařit jogurtový tvaroh
Vezměte 2 litry čerstvého mléka a 1 litr kefíruna srážení. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na 70-80 ° C (nemůžete vařit, protože z vařeného mléka nevznikne tvaroh). Poté za stálého míchání přidejte do mléka kefír a mírně snižte teplotu. Po 10-15 minutách. začnou se tvořit malé tvarohové vločky. Poté musíte přestat ohřívat a ochladit obsah pánve. To vše lze provést ve „vodní lázni“.
Chuť tvarohu lze snadno změnit, což závisí na obsahu tuku v kefíru, na jeho době stárnutí („starý“ kefír dělá kyselý sýr kyselějším) a také na poměru kefíru a mléka.
Vědět, jak se vyrábí tvaroh z kefíru, můžeteje skvělé si to pochutnat, jíst to se zakysanou smetanou, mlékem a připravovat z toho různá jídla: tvarohové koláče, pudinky, náplně do knedlíků, tvarohové svačiny, cukrovinky, tvarohovou hmotu.
Je třeba si uvědomit, že tvaroh patří do skupiny rychle se kazících produktů. Mělo by být uchováváno v chladničce nejvýše 2-3 dny.
