Sýr je zdravý mléčný výrobek, bez kteréhoživot mnoha z nás je nemyslitelný. Dnes existuje několik desítek druhů sýrů. Většina z nich je připravena z kravského mléka a její obsah tuku hraje důležitou roli. Předpokládá se, že čím více tuku se používá k vaření, tím lahodnější bude sýr. U takového sýra bude samozřejmě obsah kalorií velmi vysoký a stejné odrůdy, které jsou připravovány z nízkotučného nebo odstředěného mléka, i když méně kalorií, nemají velmi příjemnou chuť.
Sýry nepatří do kategorie lahůdek (pokudpouze s výjimkou několika druhů), a přesto ceny za to v obchodě trochu kousnou. Dnes si však můžete doma vyrobit lahodný sýr. Samozřejmě, vaření skutečné holandštiny, s největší pravděpodobností nebude fungovat, ale to, co můžete doma vařit, se ukáže být neméně chutné.
A okamžitě vyvstává otázka: jak vyrobit domácí sýr. Věř mi, to není těžké. Vše, co potřebujete, je trochu trpělivosti a dobrý recept. Mimochodem, naše babičky vždy pamatovaly recept na domácí sýr, protože nebylo tak snadné ho koupit před několika desítkami let. Z kravského mléka se však získal velmi chutný a zdravý produkt, který celá rodina ráda hodovala.
Je čas, abyste se naučili, jak vařit domácí sýr. Existuje několik způsobů, jak ji připravit, z nichž některé nyní zvážíme.
Domácí sýrový recept H1
Složení: 1 kg čerstvého tvarohu, 0,5 l mléka, 100 g másla, 1 vejce, 2 lžičky jedlé sody a 1 lžička soli.
Příprava: Nalijte mléko do hrnce a oheň vařte. Přidejte do vroucího mléka tvaroh, zapálte oheň a pokračujte ve vaření, nezapomeňte neustále míchat. Tvaroh a mléko vařte, dokud se neobjeví syrovátka (tj. Když se mléko změní na nažloutlou tekutinu). Bereme cedník, přikryjeme gázou, složenou v několika vrstvách. Posuneme tvaroh na sýr, připevníme sýr a pověsíme, aby ze syřidla vytékala veškerá syrovátka. Ušetřete 3-4 lžíce syrovátky, ve které pak uhasíte sodu.
Takže, když náš tvaroh teče dolů, porazte máslo, vejce v misce a přidejte sůl. Do naší směsi také přidáme sodu, kterou jsme uhasili syrovátkou. Nemusí to být úplně jednotné.
Tavíme sýr ve vodní lázni,takže vezmeme velký pánev, nalijeme do něj vodu a necháme ji vařit. Lehce vymačkejte tvaroh a smíchejte s naší směsí. Dobře promíchejte se lžičkou a pak porazte mixérem. Směs přeneseme do pánve a vložíme do vodní lázně. Brzy se sýr začne tát. Několikrát bude muset být dobře promíchán, aby se máslo neoddělilo. Asi po 10 minutách vyjměte sýr ze sporáku, vložte jej do hluboké mísy a vložte jej na několik hodin do ledničky. Chcete-li zabránit tomu, aby absorboval další pachy z chladničky, přikryjte jej jinou deskou nebo víkem.
Pokud se vám zdá tento recept na domácí sýrsložité, můžete použít následující. Sýr vyrobený podle tohoto receptu je velmi podobný sýru "Adyghe". Může se jíst s čajem nebo kávou nebo použít k přípravě jiných pokrmů.
Domácí sýrový recept H2
Složení: 3 litry mléka, 100 g octa, 100 g soli, 100 g cukru.
Příprava:Nalijte mléko do velkého hrnce a umístěte na střední teplotu. Když mléko vaří, snižte teplotu, přidejte sůl, cukr a ocet. Mírně zahřejte a nechte mléko tvarohovat. Vložte tvaroh do tenkého plátna a pověste na sklenici syrovátky. Když je vše vyčerpané, položte tvaroh, aniž byste ho vytáhli z gázy, na talíř a zatlačte na něj s velkým zatížením. Chladnička po dobu 3-4 hodin. Chcete-li sýr zpestřit a dát mu zvláštní chuť, můžete jej nahoře posypat sezamovými semínky, pepřem nebo něčím jiným.
