Mléčné výrobky v lidském životě zabírajíspeciální místo. Mléko není jen protein, vápník, ale také komplex vitamínů a mléčných kyselin nezbytný pro plné fungování našeho těla. Ze široké škály mléčných výrobků lze rozlišit nejzákladnější - mléko, zakysaná smetana, tvaroh, máslo, smetana. Mezi vedlejší produkty mléčné výroby patří syrovátka a podmáslí (odstředěné mléko, které se získává odstředěním smetany z mléka). Po zalití másla se získá také vynikající mléčný výrobek, Tatarové ho nazývají „Árijský“, no, možná to nazývá někdo jiný.
Chtěl bych věnovat zvláštní pozornost tvarohu,od všech uvedených v něm nejvyšší obsah bílkovin a vápníku. Je velmi užitečný pro děti a dospělé, zejména pro ty, kteří mají problémy s pohybovým aparátem.
Určitě mnoho zajímá, jak vařittvaroh doma. Také se to pro mě stalo zajímavým, a tak jsem se rozhodl tento proces studovat. Ačkoli jak získat sýr v průmyslovém prostředí, vím od a do, protože to je součást mé profese. Teď vám řeknu, jak doma vařit tvaroh.
Existuje mnoho způsobů, považujte je za nejdostupnější.
1) Potřebujeme jakékoli množství kefíručerstvý nebo jogurt, mám 1,5 litru kefíru. Bereme velkou pánev, nalijeme trochu vody a přivedeme k varu. Potřebujeme to jako vodní lázeň. Nalijte náš kefír do menšího hrnce a vložte do velkého. Nyní počkáme, až se syrovátka začne oddělit, a přitom se ujistíme, že kefír se nevaří, jinak dostaneme tvrdý tvaroh. Celý proces trvá asi půl hodiny, někdy i trochu déle. Potom nalijeme celou hmotu na velké síto (s malými otvory) a počkáme, až všechny syrovátky odtečou. Můžete to udělat jinak: použijte sáček s gázou, ale tady je syrovátka odtéká déle a sraženina je trochu samolisovaná. Podle tohoto receptu se ukázalo, že je něžné a chutné.
Jak vařit tvaroh doma, jak víte, zvažte metodu používající mléko.
2) Potřebujeme pytel mléka, dvě polévkové lžícelžíce se zakysanou smetanou. Nechte mléko vařit (ale ne vařit), poté ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte se zakysanou smetanou. Nastavit v noci na teplém místě. Do rána získejte fermentovanou směs. Zahříváme ji ve vodní lázni a získáme tvaroh. Nyní můžete bezpečně učit svou rodinu a přátele, jak vyrobit tvaroh z mléka.
V průmyslových podmínkách se chlorid vápenatý používá k výrobě tvarohu. Přispívá k rychlému skládání mléka.
Obecně, podle tradice, naše babičky věděly, jakvaříme tvaroh doma. Zpravidla každý ve vesnici choval krávu. Mléko nebylo vždy opilé, bylo to kyselé. Bylo to toto kyselé mléko babičky, které zahřávalo a přijímalo tvaroh, ten nejpřirozenější a nejoblíbenější. Někdy bylo mléko speciálně ponecháno, aby z něj bylo kyselé, aby z něj vařil tvaroh.
Dnes má málo lidí krávu na nákupmléko je k dispozici v každém obchodě. Proto si můžeme vyrobit tvaroh pro sebe. Mimochodem, nádherné tvarohové koláče se vyrábějí z tvarohu. Můžete vařit různé sladké sýry (to je zvláště vítané pro děti a dospělí nejsou averzi k hodování).
Je dobré získat sýr z tvarohuvaření je velmi jednoduché. Bereme náš čerstvý tvaroh, smícháme jej se solí (kdokoli chce sůl, vloží do něj více soli, kdo opravdu - méně). Smícháme vše jako těsto a vložíme ho do formy nebo na běžný talíř. Stiskněte a počkejte několik dní, až sýr zraje. Výsledkem je něco podobného sýru Adyghe (mimochodem, podle tradice se vyrábí z ovčího mléka).
Pokud jde o syrovátku, lze z ní připravit různé nápoje, například smíchat s cukrem, šťávou z jakéhokoli bobule - a je připraven osvěžující nápoj, který se dobře zahřívá.
Teď určitě dáte podrobnou odpověď na otázku, jak si doma vyrobit tvaroh a jak je to užitečné pro naše tělo.
