Dorty jsou lahodnou pochoutkou pro ty, kteří mají chuť na sladké.Prázdniny bez nich nejsou možné a díky umění cukrářů se každá událost stává magickou. Bez ohledu na to, jaké jsou názvy a typy koláčů, jejich příprava se stala jakýmsi uměním. Design sladkosti je úžasný; může to být dekorace na jakoukoli oslavu, včetně svatby.
Druhy, názvy dortů
Dorty - malé cukrárnyvýrobky z těsta s přídavkem cukru, náplně a smetany. Existuje mnoho druhů koláčů a nové kulinářské technologie vám umožňují každý rok vytvořit nový recept. Každý zná následující názvy koláčů a odrůd:
- Krémové zákusky.
- Medové a ořechové koláče.
- „Brambory“.
- Suflé.
- Dorty z ptačího mléka.
- Koš s ovocem a šlehačkou.
- Sněhová pusinka.
- Tiramisu.
- Piškotové dorty.
- Čokoláda.
- Oplatkové závitky se smetanou.
- Makaróny.
A to nejsou všechny druhy a názvy dortů. Seznam sladkostí je mnohem delší. Všechny tyto lahůdky spojuje schopnost vyzdobit jakýkoli stůl svou vynikající krásou.
Obvykle se používá k výrobě dortůsmetana, barevná poleva, bobule, kousky ovoce, smetana, čokoláda. Absolutně všechny druhy dortů, název těchto sladkostí určuje hlavní produkt, který je součástí složení. Pečení se vyrábí ze sušenek, sušenek, krémů, tvarohu, fazolí, rýže, listového těsta a jiných druhů těsta. U některých koláčů jsou základním jídlem spíše sušenky než těsto, například tiramisu.
Zahraniční koláče: jména
Kus dezertní cukrovinky je připravendvěma hlavními způsoby: samostatný dort (pusinka) a stejné kousky dortu (napoleon, tvarohový koláč). Dorty se dělí podle typu náplně, ingrediencí obsažených ve složení a způsobu přípravy. Tyto sladkosti jsou ořechové, krémové, smíšené, slané, ovocné. Nejznámější jsou sladkosti, které se připravují na bázi krému. Názvy francouzského pečiva, například zákusků, jsou odvozeny od složení. Zákusky jsou založeny na krémovém nebo máslovém krému. Pusinka je také francouzský dort vyrobený z bílků a cukru.
V Japonsku jsou oblíbené koláče - wagashi,které jsou vyrobeny z rýžového těsta s přídavkem bylin, ovoce, bobulí, řas, ořechů. Liší se velikostí a barvou, ale vždy se odlišují od ostatních. V Číně mají rádi křehké pečivo s máslem a vaječným krémem. V Itálii se vyrábí slavné tiramisu, v Americe je rozšířený čokoládový dort. Název této cukrovinky je „brownie“, protože obsahuje hlavní složku kakaa.
Vaření makaronů
Mnoho lidí nazývá makarony cookies, i když na pohled achutnají spíše jako malé koláče. Název sladkostí je francouzský, stejně jako recept. Těstoviny si získaly oblibu po celém světě díky své sofistikované technologii vaření a neuvěřitelné chuti. Přes technické potíže existuje jednoduchý recept na těstoviny, který můžete použít doma.
Příprava dortů musí být rozdělena na dvě části: těsto a krém. V prvním případě budete potřebovat následující přísady:
- mleté mandle (45 gramů),
- moučkový cukr (75 gramů),
- jeden kuřecí protein
- potravinářské barvivo,
- cukr (10 gramů).
Na krém připravte:
- mléko (50 ml),
- cukr (120 gramů),
- vanilkový cukr (20 gramů),
- krém (80 ml),
- dva kuřecí žloutky,
- máslo (170 gramů).
Nejprve musíte připravit těsto.Oddělte žloutek od bílého do samostatné nádoby. Smíchejte mandlový a moučkový cukr a několikrát prosejte přes síto. Protein dobře rozšlehejte, dokud se nevytvoří hustá a jemná pěna, přidejte deset gramů cukru a znovu chmýří. Poté přidejte potravinářské barvivo. Krém by měl být vložen do cukrářského sáčku a „položen“ na plech pokrytý papírem ve velké vzdálenosti od sebe. Průměr dortů by měl být tři centimetry. Těsto nechte dvacet minut odpočívat. Poté vložte na deset minut do trouby předehřáté na sto čtyřicet stupňů. Když těsto ztuhne, vyjměte těstoviny, položte je na studený povrch a jemně je otočte.
Smíchejte vanilkový cukr a vytvořte kréms mlékem a přivede k varu. Vaječné žloutky rozšleháme s cukrem a máslem, přidáme 1 odměrku mléka, promícháme a pomalu přelijeme základní mléko-vanilkovou tekutinou. Směs neustále míchejte, dokud nezhustne. Poté karamelizujte sto gramů cukru, přiveďte smetanu k varu v samostatné pánvi a přidejte je do karamelu. Zbývající olej ponořte do hmoty a vařte na mírném ohni do krémova. Ochlaďte, promíchejte s vanilkovým krémem, natřete jednu polovinu těstovin, na vrch druhou. Koláče dejte na hodinu do chladu.
Formy a nástroje na výrobu dortů
Profesionální kuchař je vždy po rucepotřebné kulinářské nástroje. Tento seznam je velmi dlouhý, ale pokud má někdo chuť začít s výrobou dortů doma, je vhodné si pořídit následující kuchyňské náčiní. V kuchyni musí mít milovník dortů na skladě:
- plastové a silikonové formy,
- koruny,
- koberce,
- papír na pečení,
- potravinářská barviva,
- cukrářské tašky s přílohami,
- elektronické váhy.
Speciální profesionální sady na výrobu dortů různých typů si získávají na popularitě.
Kulinářské tajemství
Aby sladkosti byly chutné avzdušné, použijte tajemství cukrářů k přípravě těsta a smetany. Například sušenkový dort dostal své jméno díky lesku a lehkosti těsta.
- Všechny přísady do piškotů musí mít stejnou teplotu.
- Mouku na sušenku prosévejte dvakrát nebo vícekrát přes síto.
- Opatrně oddělte bílé od žloutků.
- Než je rozšleháte, bílé ochlaďte.
- Odmastěte povrch nádobí, ze kterého se budou šlehat bílé.
- Postupujte podle přísného pořadí přidávání všech ingrediencí dortu.
- Těsto dlouho nemíchejte.
- Předehřejte troubu na sto osmdesát stupňů.
- Během pečení neotvírejte troubu.
- Nechte sušenku úplně vychladnout.
Jednoduchý recept
Oblíbený dort z dětství „Chocolate Brambor“snadno vařit sami. To bude vyžadovat jednu sklenici cukru a stejné množství horkého mléka, dvě čajové lžičky kakaa, vanilkové krekry (300 gramů), máslo (200 gramů), nasekané ořechy, práškový cukr, koňak (podle chuti).
Mícháme kakao s cukrem, postupně přelijemehorké mléko, dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Směs vařte na mírném ohni - cukr by se měl roztát. Krutony rozemlejte na mlýnku na maso a přidejte do mléčné hmoty. Poté následuje máslo a trochu brandy. Když těsto vychladne, udělejte kuličky, rozvalte je v mletých ořechech, kakau a práškovém cukru a dejte na dvě hodiny do chladu.
Oblíbené koláče v Rusku
V Rusku jsou nejběžnější koláče, známé již od sovětských dob, pudink. Jsou vyrobeny z máslového krému nebo kondenzovaného mléka a jsou neuvěřitelně chutné a uspokojivé.
Názvy koláčů „Chocolate Potato“ jsou zapamatoványvše, zejména jejich výrazný vkus a vzhled. Připravte si „brambory“ z másla, kakaa, drcených sušenek, drcených ořechů. Tato sladkost dostala své jméno díky své vnější podobnosti s bramborami.
Ptichye dort je populární v Rusku.mléko “, různé pískové koše s bobulemi a smetanou, listové, sušenky a čokoládové dorty. Zvláštností těchto sladkostí je, že zasycují tělo, ale také obsahují spoustu tuků a sacharidů.
Recenze
Většina recenzí o dortech a jejich přípravě- pozitivní. Pokud jsou tyto sladkosti připraveny technicky správně a jsou vyráběny na zakázku profesionálními cukráři. Doma můžete také recept na některé dorty zopakovat, pokud jste kreativní a přesně dodržovat recept. Nevýhody vlastní přípravy cukrovinek jsou možné nepřesnosti v receptu, nedostatek zkušeností a speciální zařízení ke zlepšení procesu vaření.
