Dostatečně běžné maso na vařenímy jsme hovězí. Vzhledem k řadě výhod, které má hovězí maso oproti jiným druhům masa, jej mnoho hospodyněk upřednostňuje. Chcete -li však získat jemné, šťavnaté, aromatické a chutné jídlo, je nutné vybrat správné maso s ohledem na věk zvířete a část jatečně upraveného těla nezbytnou pro konkrétní jídlo.
Vaření hovězího masa - tento proces je dostačujícípracné, nebo spíše časově náročné. Koneckonců, minimum pro vaření hovězího masa je 1 hodina, maximum je 3-3,5 hodiny. Vše závisí na kusu masa a způsobu jeho přípravy. Pokud jde o to druhé, je to pečení, které pomůže zachovat větší množství užitečných prvků přítomných v hovězím mase: bílkoviny, minerály, vitamíny. Pro pečení by byla nejlepší možnost čerstvá (ne mražená), šťavnatá, měkká, bez filmů a šlach, kousky mladého hovězího masa, jako je ribeye nebo svíčková.
Vaření hovězího masa v troubě můžeprováděné ve fólii nebo otevřené na plechu na pečení; celý kus nebo několik malých kusů. Vše závisí na preferencích kuchaře a zvoleného pokrmu. Pečený, velký a šťavnatý kus hovězího masa se může stát samostatným pokrmem na svátečním stole, součástí salátu nebo - nakrájený na tenké plátky - doplnit sendvič.
Variace na vaření Beef Oneexistuje spousta kusů, ale můžete zvýraznit hlavní body, které se používají v mnoha receptech. Za prvé, umyjte a otřete kus hovězího masa z přebytečné vlhkosti, je lepší, když je velký - 1-2 kg. Potřeme solí a vaším oblíbeným kořením (perfektní jsou různé mleté papriky: černá, bílá, červená; sušené bylinky), na pečení můžete použít i hotovou sadu dochucovadel. Aby však bylo maso šťavnatější, měkčí a aromatičtější, musí být předem marinováno. Na přípravu marinády můžete použít několik receptů, které vyhovují vašemu vkusu.
- Sójová omáčka (pár lžic), asi 6 stroužků prolisovaného česneku;
- Olivový olej (pár lžic), citronová nebo limetová šťáva;
- Červené víno, strouhaný česnek, cibule nakrájená na tenké kroužky, nasekaný čerstvý kopr a petržel, trochu soli - vše se vaří 2–3 minuty.
- Sójová omáčka, zakysaná smetana, lžíce jablečného octa, pepř, koření podle chuti.
Toto jsou nejběžnější používané marinádypři přípravě hovězího masa; existuje mnoho dalších možností - vyberete si. Poté, co je marináda uvařená, potřete náš kousek a dejte jej na chladné místo alespoň na 2 hodiny. Lepší samozřejmě na delší dobu, například v noci.
Po marinování je maso volitelné.plněné česnekem a mrkví. Česnek dodá chuť a mrkev poté, co je maso nakrájeno, dodá na plátcích zajímavé pomerančové skvrny. Nyní můžete začít péct hovězí maso přímo. Jak bylo uvedeno výše, můžete ho nechat otevřené na plechu (ale pak se může ukázat jako trochu suché), nebo se můžete rozhodnout vařit hovězí maso ve fólii. V tomto případě je větší pravděpodobnost, že na konci získáte měkký, šťavnatý, křehký kus masa. Fólie koneckonců nejen zabraňuje odpařování vlhkosti uvolněné během procesu vaření, ale také vám umožňuje ve větší míře zachovat živiny; vůně koření přidaného během nakládání je také plně zachována. Pro dosažení nejlepšího účinku by měla být fólie dvakrát nebo třikrát přeložena, aby se zabránilo odpařování a vytékání šťáv z masa.
Trouba, než do ní vložíte maso,by se mělo dobře zahřát: teplota pečení by měla být nejprve asi 250 stupňů, poté nastavena na 200 - při této teplotě bude hovězí maso vařit ještě asi dvě hodiny - vše závisí na pečeném kusu.
Milovníci křupavé kůrky na pečeném masu neihned vyjměte z trouby. A vytáhněte plech, otevřete fólii a přelijte připravené hovězí maso šťávou vytvořenou během procesu vaření a bez uzavření fólie vložte maso zpět do trouby na dalších 15 minut. Tato doba by měla stačit na to, aby se vytvořila kůra, ale nebude to stačit na vysušení našeho hovězího masa. Když je maso uvařené, musí být okamžitě vyjmuto (v žádném případě by nemělo být ponecháno v troubě, protože může být suché a tuhé). Hovězí maso připravené tímto způsobem lze podávat teplé - jako samostatné jídlo ozdobené bylinkami a studené - jako řez.
