Existuje mnoho druhů vařeníjídlo jako Stroganoffovo maso. Všechny se liší jak přítomností různých omáček, tak druhem použitých produktů. Stojí za zmínku, že původní recept prostě neexistuje, protože postupem času se změnil a vylepšil. Proto vše, co zbývá z primárního kurzu, je krájení, které vypadá jako tenké a dlouhé kousky.
Složky
K přípravě hovězího bestroganov budete potřebovat:
- telecí maso - 300 gr .;
- zakysaná smetana - 150 gr .;
- cibule - 1 ks .;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
- sůl;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- pepř;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- petržel - 2 větve.
Příprava a krájení masa
K vaření hovězího masamaso je nutné správně zpracovat. Nejprve je třeba důkladně opláchnout. Poté se hovězí maso suší pomocí papírových ručníků. Dalším krokem je porazit celý kus a dát mu jemnost. Poté je nakrájen na plátky tlusté jeden centimetr. V tomto případě je nutné to udělat napříč vlákny.
Poté jsou plátky nakrájeny na dlouhé proužky. Výsledkem je, že byste měli získat bloky se stranou jednoho centimetru a délkou 3–4 cm. Pak se každý kus válí do mouky.
Příprava
V dobře zahřáté pánvi zalijeme maloumnožství rostlinného oleje. Pokud se hovězí bestrogany připravují ve vícekomorovém balení, musíte také počkat, až se úplně zahřeje. Děje se tak, aby se zabránilo přilepení masa na povrchy, a tím se ztratil jeho tvar. Vložte tyčinky do mouky do takové pánve a smažte 2-3 minuty. Současně misku nasolte solí a pepřem.
Pak musíte smažit cibuli zvlášť, cožpředem nakrájené na malé kostky. Zároveň pro tento druh zpracování zeleniny neexistují žádná jasná kritéria, která by byla stanovena receptem. Bestroganes lze také vařit s cibulkou, nakrájenou na půlky, což mnozí kuchaři dělají, kombinujíc to s dlouhými kousky masa. Když je cibule hotová, přidejte do ní zakysanou smetanu a rajčatovou pastu. Vše důkladně promíchejte a vařte další dvě minuty.
V dalším kroku přidejte maso do cibule.Je třeba mít na paměti, že recept na hovězí bestrogan kategoricky zakazuje vaření omáčky. To je důvod, proč je maso duseno v malém žáru, dokud nezmizí dost. V ideálním případě, pokud používáte mladé telecí maso, jen to trochu zahřejte a nechte ho vařit po dobu 15 minut.
Napájení
Podává se hovězí bestroganovský stůlvýhradně horké. Obvykle se používá jako nezávislé jídlo, ale často se na něj připravují různé přílohy. Může to být bramborová kaše nebo vařená rýže. Také takové maso půjde dobře s italskými těstovinami nebo běžnými těstovinami. Červené víno nebo rajčatová šťáva je pro to ideální. Jako ozdoba a doplněk k chuti se používá petržel, která nejenže dodává aroma, ale také pomáhá vstřebávat produkty v těle díky speciálním prospěšným látkám.
