Dnes každý slyšel o výhodách marmelády.Každá mladá dáma ví, že tyto sladkosti obsahují málo tuku, což znamená, že v malém množství nepoškozují postavu. Pektin a agar-agar obsažené v marmeládě jsou dobré pro zdraví. Jediná škoda je, že barviva a příchutě používané při výrobě cukrovinek přinášejí všechno k ničemu. Tuto chutnou zdravou pochoutku však můžete vařit doma. Když jsem procházel knihou mé babičky "Úklid", našel jsem několik tipů, jak vyrobit marmeládu. Obzvláště se mi líbil recept na zeleninové pochoutky. Není to tak dávno, co jsem při prodeji narazil na rebarborovou marmeládu, jejíž cena byla asi devět set rublů za kilogram. Produkt byl prezentován jako „super zdravý“ a „super dietní“. Ve srovnávací analýze moje rodina přátelsky uznala, že moje zeleninová marmeláda, recept, na který jsem si půjčil z knihy o domácí ekonomice, chutnala stejně dobře.
Rostlinná marmeláda
Při přípravě této marmelády se nepoužívajízahušťovadla. Obsahuje pouze cukr a zeleninové (ovocné, bobule) pyré. Marmeláda se vaří z dýně, řepy, mrkve, melounu, rebarbory, physalis. Počáteční proces se trochu liší od vaření běžného džemu. Nakrájenou zeleninu posypeme cukrem a chvilku necháme, aby dali šťávu. Poté přidejte zbývající cukr, přidejte vodu a zeleninu vařte, dokud nebudou zcela změkčeny. Potom zeleninu setřeme sítem a necháme odpařit při nízkém žáru. Na konci vaření by měla hmota snadno zaostávat za dnem pánve. Hotovou marmeládu položte na plech navlhčený vodou a na vzduchu. Poté nakrájíme na kostky a nakrájíme na moučkový cukr.
K výrobě marmelády potřebujete 1,5 kggranulovaný cukr a 500 ml vody na 1 kg zeleniny. Rebarbora pro marmeládu je vybrána pouze mladá, s nejasnými stonky. Hotovou marmeládu můžete zabarvit džusem z černého rybízu. Chcete-li to provést, jednoduše nahradit některé z rebarbory s plody.
Do řepy nebo dýňové marmelády se přidává trochu kyseliny citronové, takže chuť není tak nevýrazná.
Jak vidíte, jedná se o zcela přírodní marmeládu,recept obsahuje pouze cukr a ovoce - zeleninu. Mimochodem, marshmallows a marmelády s medem jsou v Rusku již dlouho připravovány, protože cukr byl drahý a ne každá rodina si to mohla dovolit.
Apple marmeláda. Zdravé sladkosti recept
K přípravě domácí jablečné marmelády potřebujete kilogram jablek, 100 g granulovaného cukru, 2 litry. Umění. bramborový škrob a 20 g želatiny.
Nejprve nakrájejte jablka, přidejte cukr avaříme v hrnci s tlustým dnem a přidejte trochu vody. Potom jsme směs otřeli sítem, aby se získala homogenní hmota. Zřeďte škrob v malé vodě, želatinu rozpusťte v teplé vodě a zalijte zahušťovadla do jablečné omáčky. Nechte směs vařit, odstranit z tepla a nalijte do silikonové formy. Chladíme několik hodin v lednici. Řepa nebo šťáva z černého rybízu, která musí být přidána na konci vaření, pomůže dát hotové marmeládě jasnější barvu.
Takovou marmeládu lze nabídnout i malým dětem. Její recept neobsahuje příchutě a barviva, takže takové sladkosti dětem neublíží.
Ovocná marmeláda
Takový recept na výrobu marmeládyvhodné pro jakékoli ovoce: hrušky, jablka, pomeranče, mandarinky, kdoule, kiwi. Pokud chcete neobvyklou chuť, zkuste kombinovat dvě příchutě v hotové marmeládě. Meloun a pomeranč, jablko a kiwi vytvoří vynikající duet. Můžete také přidat jakékoli bobule. Čím sladší je výchozí produkt, tím méně cukru potřebujete.
Jeden kilogram ovoce bude vyžadovat 1,2 - 1,5kg cukrového písku. Ovoce nakrájejte na plátky a nakrájejte na bramborovou kaši mixérem. Poté přidejte polovinu cukru do ovocné hmoty a vařte na mírném ohni v široké misce. K tomuto účelu se nejlépe hodí měděná nebo hliníková mísa nebo pánev. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte zbývající a vařte, dokud se hmota nezměkne. Poté vyjměte marmeládu z tepla, nechte ji mírně vychladnout a položte ji na pergamen. Marmeládu sušíme na vzduchu při normální teplotě. Skladujte ve sklenicích se zakrytým víkem.
Bon appetit!
