Marmeláda je pochoutkou, kterou milují děti i děti.a dospělých. Mnozí pochybují o užitečnosti tohoto dezertu. Složení marmelády má velký zájem o ty, kteří ji opatrně kupují svým dětem. Co dělá pochoutku, jaké chemikálie obsahuje? Samozřejmě, že složení výrobku, který byl vyroben před mnoha lety, se mírně liší od dneška. I když věděli, jaké ingredience by marmeláda měla obsahovat, měli byste vždy věnovat pozornost pověsti výrobce.
Historie marmelády
Marmeláda byla dovezena do Ruska ze Středomořía východních zemí. Ale i ve starověkém Řecku se vařili a zahušťovali ovocnou šťávu pod širým nebem na slunci. Zpočátku bylo použito pouze několik druhů ovoce, které obsahují velké množství pektinu. Jedná se o meruňky, jablka, kdoule a některé bobule. S vynálezem výrobků z umělých želatinujících látek se rozsah této pochoutky rozšířil. Od té doby se také změnilo složení marmelády. Mnozí výrobci používají látky nízké kvality, příchutě a levné želatiny. Pokud nechcete riskovat a kupovat „kočku v sáčku“, můžete si udělat marmeládu doma, není to tak těžké.
Složky marmelády
Marmeláda je považována za sladkou dietu.Dokonce se doporučuje používat ty, kteří pečlivě sledují jejich postavu. Obsahuje určité množství cukru. Je však neutralizován dietní vlákninou, pektinem a agarem. Tyto dvě složky zlepšují metabolismus a přispívají ke spotřebě marmelády. Moderní výroba však zahrnuje několik dalších komponent. Nejprve se jedná o melasu, která se vyrábí na bázi škrobu. To lze nazvat přírodní sladidlo. Dodává marmeládce dobrou konzistenci a plně zdůrazňuje chuť ovoce. Cukr je také nezbytnou součástí marmelády. Tento sacharid může být považován za dobrý zdroj energie. Pektin odstraňuje toxiny a těžké kovy z těla. Je to přírodní zahušťovadlo nacházející se v ovoci.
Agar je vyroben z řas a používán jakoželatinační činidlo. Nahrazuje želatinu. Složení marmelády podle GOST zahrnuje tuto složku. Agar je prospěšný a obsahuje minerální soli a polysacharidy. A konečně kyselina citrónová, která reguluje proces tvorby potřebné konzistence. Barviva jsou také nutně přítomna v marmeládě. Odpovědní výrobci přidávají pouze přírodní složky. Může se jednat o paprikový extrakt nebo kurkumin. Ochucovací příchutě dodávají chuť. Jsou přirozené a identické s nimi. Mezi těmito dvěma možnostmi není velký rozdíl. Některé jsou extrakty a druhé suroviny získané v laboratoři metodou syntézy.
Obsah kalorií a složení žvýkací marmelády
Složení marmelády se může lišit v závislosti napoužité složky. Také odlišná je technologie jeho přípravy. Základ této pochoutky je stejný a použité přísady se liší. V závislosti na konzistenci a složení je k dispozici ovocná želé, ovocný a bobulový dezert a želé. Každá možnost má jinou úroveň kalorií. Proto není možné uvést přesný údaj.
Žvýkací marmeláda různé hustéstrukturu. Je pevná a odolná. Používá se při vaření, přidáváním pečiva a zdobení dortů. Při tepelném zpracování nemění svůj tvar. Taková marmeláda však nemůže být velmi užitečná. Tento typ kalorií. Složení žvýkací marmelády není dokonalé. Přírodní zahušťovadla nemohou vytvořit takovou konzistenci. Proto výrobci používají další přísady, i když uvádějí přirozenost výrobku. Složení této pochoutky mimo jiné zahrnuje spoustu barviv, chutí a slušného podílu cukru. Kalorií žvýkací marmeláda dosahuje 400 kcal.
Želé marmeláda
Tento produkt se vyrábí na základě výtažku zzvířecích kostí nebo pomocí agaru. Tato lahůdka se roztaví, jakmile teplota stoupne. Složení marmelády podle GOST zahrnuje kyselinu citrónovou, pektin, melasu, cukr, příchutě a barviva (přírodní). Kalorický obsah tohoto produktu je asi 330 kcal. Želé marmeláda je považována za vynikající zdroj jódu. Je velmi spokojený. Agar-agar v žaludku se rozšiřuje a vytváří pocit plnosti. Pokud se použije želatinová želatina, marmeláda se stane užitečnou pro kosti a klouby.
Ovoce a Berry Marmeláda
Pro přípravu tohoto typu použití jablkobramborová kaše, která je zdrojem pektinu. Ovocná marmeláda je velmi užitečná. Normalizuje práci žaludku, jater a slinivky břišní. Jeho kalorický obsah je nejmenší a je 290 kcal. Toto prohlášení je však pravdivé, pokud výrobce nepoužije další přísady, které GOST neposkytuje. Vitamíny v tomto produktu jsou také přítomny. Jedná se o kyselinu askorbovou, kyselinu listovou a některé minerály.
Domácí marmeláda
Jak udělat marmeládu doma?Příprava léčby je velmi jednoduchá. Hlavní věc je, že v tomto případě se používají pouze ty nejlepší komponenty. K přípravě je třeba vzít sklenici cukru, 7 gramů želatiny, 300 g džemu (jakékoli), 120 mililitrů vody a čtvrtinu malé lžičky kyseliny citrónové. Než začnete vyrábět marmeládu, je nutné připravit formu, ve které bude mražená zmrzlina. Namažte ji olejem a odložte stranou. Nyní míchejte cukr, vodu, džem, kyselinu citrónovou a želatinu v pánvi. Položili jsme ho na malý oheň a neustále ho míchali. Je nezbytné, aby byly všechny složky rozpuštěny. Vařit tuto směs nemůže, jinak želatina ztratí své vlastnosti.
Výslednou hmotu nalijte do formuláře a odešletev lednici nejméně tři hodiny. Poté položte želé na poprášený cukr nebo práškový list pergamenu. Candy marmeláda může mít jakýkoliv tvar. Proto jej nakrájejte na libovolné kousky a posypte práškovým cukrem. Tato marmeláda jistě ocení dospělé i děti. Pochoutka bude velmi chutná a užitečná. Pro vaření, můžete použít čerstvé ovoce, které vaří do stavu bramborové kaše, a pak přidejte všechny potřebné ingredience.
