Как да готвя beshbarmak, всеки трябва да знаеопитна домакиня. Това е много популярно казахстанско ястие, което се приготвя от агнешко, конско месо и говеждо месо. В буквалния превод името на това ястие означава "пет пръста", затова винаги ядохме с ръце това ястие.
Характеристики на Beshbarmak
Тази статия ще ви покаже как да готвите.beshbarmak. Това е традиционно ястие с месо и брашно, което е често срещано сред много тюркоязични народи. Най-често се приготвя по повод приемането на почетни гости или по празници и празненства.
По своята същност бешбармак е варено месо, смесено с юфка, приготвена по специална технология, която ви позволява да постигнете вкуса, присъщ на това конкретно ястие.
История на съдовете
Между другото, beshbarmak е точно фино натрошенмесо, традицията да се сервира в тази форма има много древни корени. Смятало се, че това е знак за специално уважение към гостите, което собствениците на къщата проявяват, особено те се покланят на аксакали, нарязват месо, тъй като на старите хора било трудно да го дъвчат. Затова се опитаха да го смачкат възможно най-фино.
Ако месото беше слабо нарязано, това се считаше за знак на неуважение към гостите или като елементарна неспособност да се готви това ястие.
Класическа рецепта
В днешно време можете да намерите това ястие във всяка кухня, защото много хора знаят как да приготвят бешбармак у дома.
Месото в това ястие е много доброварени, сервирани на масата горещи заедно с юфка, които се варят в същия месен бульон. Обичайно е също да поръсите бешбармак с задушен лук, който се нарязва на едри парченца.
За да разберете как да готвите beshbarmak, ще ви трябват следните съставки:
- 1,5 килограма месо;
- килограм домашни колбаси;
- 5 средно големи домати;
- 7 лука;
- дафинов лист, който първо трябва да се измие с течаща вода;
- сол и черен пипер на вкус.
Това количество храна е достатъчно за 5 порции. Обърнете внимание, че също ще е необходим един килограм тесто.
Процес на готвене
Говорейки за това как да приготвим бешбармак у дома, нека първо започнем с инструкциите, по които ще направим специално тесто за това ястие.
За целта смесете половин килограм брашнос около 250 мл вода и сол добре. Също така се препоръчва да разбиете едно пилешко яйце, но някои смятат, че можете да направите и без него, за да направите тестото възможно най-свежо. Тестото се омесва и се използва за бешармак.
Сега директно ще разберем какготви бешбармак. Трябва да вземете голям тиган, в който да поставите цяло парче месо, да го залеете с вода и да доведете до кипене. Когато водата започне да ври, не забравяйте да премахнете пяната, която може да се появи отново и отново.
Когато месото се свари малко, добавете лаврлист, черен пипер и сол. След това месото трябва да се готви за около два часа. Постепенно слагайте колбасите в тигана и също гответе за около два часа. Когато тези основни съставки се довеждат до състояние на пълна готовност, те се изваждат от бульона, изчакват ги да изстинат и се нарязват на малки парченца.
След това тестото, приготвено за бешбармак,трябва да се разточат възможно най-тънки и да се нарязват на ивици или малки квадратчета. Парчета тесто се поставят във врящ бульон за пет до седем минути. Когато тестото е сготвено, то се изважда с помощта на прореза с лъжица.
В същото време лукът и доматите се нарязват на достатъчно големи филийки и се разстилат в тиган. След като изсипете малко количество месен бульон, те трябва да се изнесат.
Точно преди да сервирате наденица имесото трябва да се нагрява в бульона. Едно от основните условия бешбармак да е вкусен и питателен е, че трябва да го сервирате горещо. След това сложете тесто, колбаси и месо върху широк съд, поръсете отгоре със задушен лук и домати. Ако е необходимо, можете да го поръсите с пресни билки и да изсипете бульона в отделни купи, като добавите сос с овче извара и чесън.
Пиле Бешбармак
Напоследък все по-голяма популярноствзема ястие на базата на пилешко месо. Тази статия описва как да готвите beshbarmak у дома. Рецептата не е много сложна, но ще изисква много време. Пилето се разпределя върху прясно сварени пресни юфки и се залива обилно с лук.
Ако сте усвоили класическата рецепта, тогава можетеопитайте по този начин. И ще помогне да готвите beshbarmak у дома с рецептата стъпка по стъпка, представена по-долу. Е, първо трябва да се запасите с необходимите съставки.
За да направите бешбармак с пиле, ще ви трябват следните продукти:
- голямо пиле;
- 4 лука;
- 2 чаши брашно;
- пипер с грах;
- дафинов лист;
- растително масло;
- вода;
- сол.
Пиле на основата на Beshbarmak
Като начало старателно измийте пилето под студена течаща вода и го сложете в голям тиган. Ако не се побира в него, тогава пилето се оставя да бъде разделено на няколко части.
Доведете пилешкия запар до кипене, отстранете пяната идобавете подправки. Месото трябва да бъде напълно сварено, а бульонът - наситен, така че е по-добре да го готвите колкото е възможно по-дълго. Опитните готвачи съветват да правите това поне три часа.
Успоредно с това започваме да готвим юфка, коятое неразделна част от beshbarmak. Омесете тесто от половин чаша вода и две чаши брашно, тази смес трябва да бъде сол. Когато тестото се влива, трябва да се разточи и наряза на квадратчета или широки ивици, които трябва да се варят пет до седем минути в пилешки бульон.
Задушете лука в тиган, докато се свари наполовина, тепоръсете юфката, положена върху пилето. Подчертаваме, че за приготвянето на пилешко месо бешбармак трябва да се нарязва на малки малки парченца, без да ги отделя от костите. Това ястие е взето с бульон от специални ориенталски купи.
Свинско бешбармак
Освен това е възможно изключително от свинско месо. готви бешбармак.Рецептата и снимката на ястието ще бъдат представени по-долу. Но първо, отбелязваме, че всъщност той е много подобен на класическия вариант, който е изключително често срещан в Казахстан и други страни от Централна Азия.
За приготвянето му ще са необходими такива компоненти:
- 2 килограма свинско месо;
- 6 лука;
- 3 малки моркови;
- люти чушки и дафинови листа;
- пресни зеленчуци;
- сол - на вкус.
Овладяване на нова рецепта
Сега ще ви разкажем подробно как да готвитеBeshbarmak у дома (вижте снимката на ястието по-долу) за тази рецепта. Слагаме цялото свинско месо в тиган с вода и го довеждаме до кипене. Не забравяйте да измиете месото, преди да го направите.
По време на вряла вода ще се образувапяна, която трябва да се отстранява редовно. След това внимателно осолете бульона и оставете на слаб огън, той трябва да се готви около три часа, месото за бешбармак трябва да бъде възможно най-меко.
Около 40 минути преди да е готовапотопете в бульона моркови, нарязани на ивици, лук, разделени на две части, както и дафинов лист и черен пипер. След като месото се свари, не забравяйте да излезете от тенджерата и зеленчуците. За сега ги оставете настрана.
Пригответе за това време тестото с юфка, като смеситепомежду си две чаши брашно, половин чаша вода (или малко повече), пилешко яйце и сол. Готовото тесто трябва да се охлади, за това се поставя в хладилника, след което се разточва и се нарязва на малки парченца. Варят се няколко минути в бульон, приготвен на свинско месо.
Между другото, този бульон трябва да се филтрира през тензух преди сервиране и след това отново да се вари. Едва след това може да се сервира в основното ястие.
Как се сервира
Надяваме се, че трябваше да сте задълбочениразберете как да готвите beshbarmak. Според рецептата, тя се сервира на маса върху голямо, но не много дълбоко ястие. Месото трябва да се нарязва на малки парченца и да се слага дъното на чиниите, предварително покрито с юфка. След това леко поръсете свинско отгоре с лук, който трябва да бъде леко потъмнен на същия бульон. След това поръсете цялото ястие с много пресни билки.
Необходимо е да сервирате бульон на масата в специални купички или широки чаши; към него се добавят и ситно нарязани зеленчуци.
Съвети за домакини
Сега, когато вече знаете как да готвитеbeshbarmak (рецепта стъпка по стъпка и снимка, надяваме се, са ви били полезни в процеса на готвене), ще бъде полезно да разберете няколко съвета, които ще ви помогнат да готвите вкусно всеки път. Това са определени трикове, които всеки опитен готвач има.
Например, важно е да обърнете голямо вниманиеизбор на месо. Агнешкото месо често се избира за бешбармак, но има едно жалко свойство. Охлажда се твърде бързо. Поради това ястието губи първоначалната си стойност. Ето защо конското месо все още се счита за идеални варианти за тази рецепта.
Освен това се приготвя всяко месо за бешбармакналожително е за такова състояние те практически да се разпаднат в ръцете. Удобно е да ядете това ястие, ако го концентрирате не върху цялата повърхност на юфката, както се препоръчва в много рецепти, а в самия център, на малка пързалка.
Задължително е, преди да започнете да варите фидето в месния бульон, поръсете парчетата тесто с брашно, така че да изсъхнат малко, така че да не се слепват по време на готвене.
Винаги гответе месо в тенджера, винаги подзатворен капак. В този случай музеят ще се окаже по-ароматен и богат. Както можете да видите, не е трудно да го приготвите, но отнема много време. Ароматният бешбармак със сигурност ще се влюби както в възрастни, така и в деца.
Интересни факти
Бешбармак е популярно ястие в днешно време.само в Централна Азия, но и в Русия. Напоследък са проведени много забавни майсторски класове по подготовката му, поставени са рекорди, които допринасят за неговото популяризиране.
Например през 2013 г. в московска чайна поднай-големият нарин е приготвен с името "Казан". Всъщност това е узбекският аналог на бешбармак. Нарин е популярен сред тюркските народи, това е ситно нарязано варено месо, което задължително се приготвя с лучен сос и често се добавя юфка. Столичният нарин е включен в Книгата на рекордите на Гинес, тъй като теглото му е 500 килограма.
Изненадващо, в Киргизстан има дори и таканаречен индекс beshbarmak. С негова помощ се сравняват заплатите на гражданите в различни региони на страната, превръщайки ги в естествен еквивалент - съставките, необходими за приготвянето на това ястие.
Бешбармак записи
И тук е най-големият бешбармак в Казахстанизготвен през 2015г. Като част от честването на Деня на столицата на тази държава, около 700 килограма месо бяха изразходвани за бешбармак, общото тегло на което беше 736,5 килограма. Това постижение беше включено и в Книгата на рекордите на Гинес.
Но се появи най-големият бешбармак в светанаскоро. През 2018 г. това ястие е направено в Бишкек, с тегло почти един и половина тона. Той беше придружен от най-големия чучук, чиято дължина беше над 110 метра. Между другото, чучук е специален домашен колбас, направен от конско месо. Месото от осем коня влезе в тяхното приготвяне. Също така се проведе състезание сред мъжете за най-добра способност да се раздробява месо, което е особено ценено при приготвянето на това ястие.
заключение
Говорихме подробно за това как да готвим бешбармак. Снимки на ястието и най-добрите рецепти, представени в нашия преглед, надяваме се, ще ви помогнат да се справите с тази задача в собствената си кухня.
