Ако най-много заявите конкурс сред готвачиБеларуска ястие, абсолютно мнозинство ще готви палачинки. Но най-невероятното нещо не е това, а фактът, че те всички ще бъдат различни! Някой ще добави суров лук, някой, пържен, и много дори без него ще струва. Някои ще напълнят гъби, тиква, мляно месо. Може би някой ще напълни настъргания картоф с чесън ...
Вариациите по темата за драперии са огромнинастроен. Простотата на готвене, наличието на продукти и сравнително малката работа излагат пространство за полет на въображение. Но за да започнете да експериментирате, първо трябва да научите как да подготвите класическия беларуски draniki, чиято рецепта ще разгледаме подробно в тази статия.
Богата история
Заслужава си да се отбележи, но изобретанието на тази закуска не е такав Беларус и дори в Източна Европа. Оригиналната рецепта е от германски произход. Оттам се разпространи в много други страни. Днес много хора смятат, че това ястие е родно. Украинците подготвя "deruny", а чехите - "brambboraki". Латките са често срещани в Израел, а в Швеция такова ястие има великолепно име "raggmann", което означава "мъничък монах". Те знаят подобни рецепти в Полша, Швейцария, скандинавските страни. Много народи от Източна Европа считат картофените палачинки за национални храни.
Рецептата стъпка по стъпка с снимка на беларуски draniki ще ви помогне да се научите как да готвя. Това е проста закуска, която ще привлече както децата, така и възрастните.
Класически набор от компоненти
В Беларус тази гореща закуска се приготвя от картофи, яйца и брашно. За един месене се нуждаем от следното:
- картофи - 4 броя (големи);
- яйце - 1 брой;
- брашно - 3-4 супени лъжици. л.;
- пържене на масло и сол на вкус.
Малко количество сирене ще направи ястието по-тънко, а добавянето на суров лук ще помогне да се получат по-пикантни беларуски изтривалки. Рецептата с снимката ще ви помогне да се уверите в нея.
Подготвителен етап
Обелете и обелете картофите.Разтриваме рендето. Ако използвате добре, масата ще се окаже гъста и хомогенна. И като избършете картофите на голям ренде, ще получите повече палачинки, с хрупкави хрупкави ръбове.
Рецепта на беларуски картофено грахоприема малко количество течност в масата. В този случай ще бъде по-лесно да се образуват продукти. Настържете настърганите картофи, оставете ги за няколко минути, след това ги увийте в тензух и изцедете. Течността лесно ще изчезне.
Сложете яйцата в масата, разбъркайте и постепеннодобавете брашното. Колко ще е необходимо, зависи от степента на картофеното нишесте и колко сте изтрили влагата. Вероятно ще са достатъчни две лъжици и може да е необходимо и 5.
Процес на пържене
Беларуските картофени напитки, чиято рецепта е отчетена за повече от век, традиционно се приготвят на шмалц и слънчогледово олио. Ако не използвате тези съставки, скайте върху маслините.
Нанесете маса от лъжица в предварително загрятамазнини, като че ли пържени палачинки. Важно: не се опитвайте да размахвате драник в тиган, докато повърхността не бъде напълно пържена. В противен случай те ще се разпаднат и ще се разпрострат в масло. Събирането на продукта ще бъде много трудно.
Щом установите, че краищата са златисти, завъртете палачинката. По-удобно е да направите плоско широко острие, а не вилица.
Малки трикове от опитни домакини
Има много начини да готвите беларуски картофени палачинки. Рецептата с снимката, дадена в тази статия, описва само една от тях - основната.
Тези, които "направиха ръка" в подготовката на товаястия, понякога правят свои собствени настройки. Например, някои производители на зеленчуци заварват картофи изцяло на полуготови, след това картофите се запържват по-бързо и по-меки. Много накиснете настърганите картофи в студена вода в продължение на 5-10 минути - изхвърля излишната скорбяла и става по-лека.
Следващите съвети са важни:готвят колкото се може повече палачинки, колкото планирате да служите в даден момент. В прясно приготвена форма тази закуска е много по-вкусна. Ако имате няколко изпечени палачинки, оставете ги в хладилника, в затворен съд и предварително загрейте, преди да сервирате.
Допълнителни съставки
В беларуската draniki, чиято рецепта е много популярна, често се добавят пържен лук. За да направите това, ситно нарязайте лука, запържете и добавете към масата преди печене.
Има препоръка за петрола - неговатадобавете директно към картофите, според непълната супена лъжица. При печене се вари, създавайки пореста структура на продукта. Освен това тези палачинки се свалят по-лесно от тигана.
Беларуски draniki, чиято рецепта съдържа пресни зеленчуци - отлична възможност за лятото. Те изглеждат много впечатляващи и вкусни.
Можете да добавите към масата на малко настърганчесън. Но тази опция не е за всеки, който харесва, защото при печене на чесън произвежда особен аромат. Но ако искате да поставите този компонент в тиган със пържени картофи, най-вероятно ще ви хареса в draniki.
Палачинка-zrazy
Има огромно разнообразие от товарецептата по темата "zraz". Ако искате да направите картофени палачинки с пълнеж, го пригответе предварително и оставете да се охладят. Може да се пържи с гъби лук, кайма от варено месо, пастет от черен дроб и карантия, варени яйца със зелен лук. Добър за пълнене на твърди сирена, които се разтопяват добре.
В този случай процесът на пържене изглеждамалко по-различно. Изсипете малка порция картофено паста в тигана, по-малко от супена лъжица. Сложете пълнежа, равномерно разпределете го и го забършете с вилица. След това изсипете следващата порция. Обърнете се, капак с капак за няколко минути - draniki пара, но все още излизат достатъчно хрупкави.
Захранване на масата
Беларуски draniki, чиято рецепта ни връща назадс дългогодишни традиции в кулинарията, чудесно за ядене в етнически стил. Между другото, това ястие често се сервира в ресторантите руски, беларуски и украински кухня в много страни по света.
Глина и дървени съдове са идеални за сервиране: плоски плочи, dostochki. Но също толкова впечатляващ вид дракики и на лаконично бяло ястие.
Не забравяйте да служите на тази закуска заквасена сметана,пресни зеленчуци, млад чесън и лук. Можете да направите отличен сос, смесване в равни пропорции заквасена сметана и мазна майонеза, добавяне на нарязан копър и настърган чесън.
Draniks често се сервират не само под формата на самостоятелна закуска, но и като странично ястие за пушено месо, печени мазнини, пържени капели, осолена херинга и други ястия от националната кухня.
