Доста често в нашата постсъветска кухня можетесрещнете ястия от други националности. Най-вероятно това се дължи на факта, че те имат не само интересен състав и специфичен вкус, но и способността да добавят разнообразие към обичайната диета. Едно от тези ястия е бешбармак, който дойде при нас от Казахстан. Тъй като това ястие не е често срещано у нас, малко хора знаят как да готвят бешбармак.
Трябва да се каже, че източните хора отдавнаизползва метода за приготвяне на обилно ястие с минимален набор от съставки. Освен това той е свикнал да раздава малко или никакви съдове за хранене. Следователно "бешбармак" се превежда като "пет пръста", което означава, че обикновено се яде с ръце.
Към днешна дата се знае многоначини за приготвяне на бешбармак. Дори в Казахстан всеки кулинарен специалист го приготвя по свой вкус. Има обаче традиционна рецепта за това ястие, която изисква внимателно отношение към всички негови съставки и много време за приготвянето му. Основните компоненти на бешбармак са тесто, бульон и месо. Тук обикновено се използва агнешко или конско месо, но можете да вземете и друго месо, като телешко или пилешко. За да е наситнен бульонът, към него се добавят и кости, а за придаване на особен вкус - моркови и лук. Лукът трябва да се нареже на кръгчета и да се запържи в мазнина от бульон до златисто кафяво.
За да разберете как да готвите правилноbeshbarmak, трябва да се помни, че бульонът трябва да е много богат, мазен, но прозрачен. За да направите това, филтрирайте го през сито. Юфката за това ястие обикновено се приготвя у дома, тук е много важно тестото да е достатъчно твърдо. И така, готовите юфки се слагат в бульон и се варят десет минути, след което се изваждат, подреждат се върху чиния и се заливат с луковия дресинг. В центъра на съда се поставят парчета месо, а бульонът се налива в купички. Към бешбармака можете да добавите чушки, билки, чесън или други подправки, но основното тук е хубавото месо с домашно приготвена юфка и богат богат бульон. Сега стана известно как се готви бешбармак, този процес е прост, но отнема дълъг период от време.
Трябва да се отбележи, че месото трябва да се готви за околотри часа в съд с капак. Един час преди края на готвенето към него се добавят лук, моркови, чушки, като се отстранява цялата мазнина от бульона, тъй като лукът ще избледнее в него по-късно.
Нека да разгледаме пример как да си направим пилешки бешбармак.
Това ще изисква пиле от два килограма, пет глави лук, билки (можете да използвате всякакви), сол, подправки, половин килограм брашно и две яйца.
Пилето трябва да бъде нарязано и изпратено до кипеневода (трябва да вземете три литра вода) и варете поне два часа, посолете и добавете подправки. Получената мазнина по повърхността на бульона трябва да се отстрани в отделна купа.
Докато месото се готви, можете да готвите фидето.За да направите това, трябва да замесите твърдо тесто с брашно, яйца и малко бульон. При разточване тестото трябва да е тънко, нарязва се под формата на ромбове или квадрати. Месото се изважда от готовия бульон. Отделя се от костите и се подрежда в голяма чиния. И в бульона варят юфка, докато започнат да плуват.
Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в бульон до златисто кафяво. Готовите фиде се изваждат, поставят се върху чиния с месо и се заливат със задушения лук. Останалият бульон се налива в купички.
В Казахстан всяка домакиня знае как да готвибешбармак. В същото време се приготвя истински бешбармак без добавяне на картофи. И тъй като не всеки обича агнешко месо, при приготвянето на това ястие често се използва птиче или говеждо месо. Правилно приготвеното казахско ястие може да зарадва и изненада с вкуса си не само домакинята, но и нейните гости.
