Бешбармак - какво е това?Отговорът на този труден кулинарен въпрос ще намерите в материалите на тази статия. Също така ще ви разкажем какви съставки са необходими за приготвянето на това ястие, как трябва да се направи правилно и т.н.
Обща информация за ястието
Бешбармак е традиционно горещо ястие на тюркоезичните народи. Приготвя се от месо и други съставки.
Думата "бешбармак" е тюркска.Ястието, което обозначава, може да се нарече малко по-различно. Например, някои готвачи го наричат "бишбармак", а други "бесбармак". Зависи кой език се използва. В крайна сметка това ястие е традиционно за много държави (Казахстан, Узбекистан, Туркменистан и др.).
Във всеки случай beshbarmak не е просто комплектбукви, а цяла фраза, която в превод означава „пет“ или „пет пръста“ (произлиза от думата „беш“, тоест „пет“, и „бармак“, тоест „пръсти“).
Защо това ястие има толкова странно име?Факт е, че някога това е била традиционна вечеря на номадските народи. И както знаете, номадите никога не са използвали прибори за хранене, познати ни. Следователно те ядяха това ястие с ръце, тоест с пет пръста.
Описание на тюркското ястие
Beshbarmak домашно е ястие,състоящ се от ситно нарязано варено месо и юфка. Трябва да се отбележи, че такава вечеря има някои характеристики в технологията на приготвяне и сервиране, което всъщност ви позволява да постигнете нейния отличен вкус.
Какви съставки се използват при приготвянето на ястието?
Бешбармак е лесен за приготвяне у дома. Но за да получите наистина вкусен и питателен обяд, трябва стриктно да спазвате всички изисквания на рецептата.
Класическият бешбармак се прави от мазнинаагнешко с кост. Въпреки че някои номадски народи направиха такова ястие от говеждо или конско месо. Днес рецептата за beshbarmak у дома може да включва птиче и дори свинско месо. Последният вариант обаче все още е нежелателен. В крайна сметка е много трудно да се получи богато, ароматно и вкусно ястие от свинско месо. Затова препоръчваме да използвате само подходящи съставки.
Що се отнася до другите компоненти, катоте трябва да бъдат само пресни зеленчуци и билки. Също така, рецептата за beshbarmak у дома изисква използването на специален тест. От него се правят юфка. Но не този, с който сме свикнали.
Този компонент е едро нарязано яйчено тесто (обикновено под формата на диаманти), което се вари в месен бульон и след това се сервира с говеждо, агнешко и др.
Между другото, редът, в който съставките са изложени в чиния, е от голямо значение. Класическата версия предвижда следното: юфка, месо, зеленчуци, билки и бульон.
Домашен бешбармак: рецепта със снимка на вкусно турско ястие
Преди да подготвите товаястия, трябва да изберете правилното месо. В тази рецепта решихме да използваме телешко с кост. Използвайки този продукт, вие ще получите наистина нежна и вкусна вечеря, която може безопасно да се сервира дори на празничната трапеза.
И така, какви компоненти са ни необходими, за да си направим сами домашен бешбармак? Рецептата (със снимка) на ястието изисква закупуването на следните съставки:
- телешко месо с кости - около 800 г;
- бял лук - 4 големи глави;
- млад чесън със стъбла - около 3-4 броя;
- пресен магданоз - няколко големи връзки;
- пресято брашно - от 500 г (за тесто);
- сурови големи яйца - 2 бр. (за теста);
- сочни моркови - 2 бр.;
- студена питейна вода - ½ чаша (за тесто);
- различни подправки - на вкус (препоръчително е да използвате кимион и смлян черен пипер);
- трапезна сол - добавете към ястието на вкус.
Обработваме съставките за приготвяне на първото ястие
Как да приложим рецептата "Beshbarmak" от говеждо месо? Първо трябва да обработите всички компоненти.
Телешкото месо с кости се измива добрехладка вода, премахвайки всички неядливи елементи. След това пристъпете към почистване на зеленчуците. Лукът се освобождава от люспите, а морковите от пъповете и кората. Първият продукт се нарязва на половин пръстени, а вторият на кръгчета.
Също така отделно изплакнете пресен магданоз и млад чесън със стъблата. След това се нарязват на ситно с нож.
Готвене на месни продукти
Как трябва да се готви домашен бешбармак?Рецептата (можете да видите снимката на готовото ястие по-горе) изисква използването на голям тиган. В него се нарежда телешкото месо с кост и се залива със студена вода. След това съдържанието на съдовете се довежда до кипене, след което внимателно се отстранява образувалата се пяна на повърхността на бульона.
В тази форма месният продукт се затваря с капак игответе на много слаб огън за 55 минути. През това време телешкото трябва да се свари почти напълно (но не напълно). Между другото, ¼ час преди да изключите печката, добавете щипка кимион и готварска сол към бульона.
След като месото е готово се изважда отчинии и се разпределят в голяма чиния. След малко охлаждане на продукта, той се отделя от костите и се нарязва на средни парчета. Що се отнася до бульона, от него се отстранява горната най-тлъста част (в размер на 2 чаши). След това се изсипва в малка тенджера, където впоследствие се нареждат нарязано месо, полукръгчета лук (2 глави), кръгчета моркови, чесън с дръжки и магданоз. След като поръсите съставките с черен пипер, те отново се поставят на печката и се задушават много бавно под затворен капак. След 35-40 минути месото трябва да стане меко и крехко.
Замесете тестото
Тестото за бешбармак се приготвя доста просто. Ако не знаете как да направите такава основа, тогава ще говорим за това точно сега.
Суровите пилешки яйца трябва да се разбият добрес вилица, а след това към тях добавете питейна вода. След като смесите съставките, внимателно изсипете в тях пресятото брашно. След като омесите основата, трябва да имате доста готино яйчено тесто. Увива се със стреч фолио и се оставя настрана за известно време (за половин час).
След това основата се разделя на 2-4 части и се разточва на тънки пластове. След това тестото се нарязва на еднакви диаманти (със страна 3-4 сантиметра).
Преди да използвате юфката по предназначение,не забравяйте да изсъхне. За да направите това, диамантите се подреждат върху равна повърхност и се оставят за няколко часа. След тази експозиция трябва да получите крехка яйчена юфка.
Продукт от брашно за готвене
След това се омесва тестото за бешбармаки правилно нарязан, можете спокойно да започнете да го приготвяте. За да направите това, поставете тигана с месния бульон отново на огъня и го оставете да заври. След това сложете половин кръгчета лук (2 глави) в купата. След варене на зеленчука за ¼ час към него внимателно се добавят диамантите от тестото. Освен това този компонент трябва да се постави, докато бульонът го покрие с 2-3 сантиметра.
Бешбармак се готви на силен котлонза 5-8 минути. През това време тестото трябва да стане меко, но не и разварено. В същото време той забележимо ще се увеличи по обем, като почти напълно ще поеме целия месен бульон.
Съвсем накрая сложете в тигана останалия наситнен пресен магданоз.
След като смесите всички съставки, добавете предварително задушеното месо с лука и морковите. По желание ястието се поръсва с черен пипер и сол, а също така се овкусява с всякакви подправки.
Правилно присъства на масата за хранене
Както можете да видите, при приготвянето на домашен бешбармакняма нищо сложно. След като всички съставки са термично обработени, започнете да сервирате ястието на масата. За да направите това, бешбармак се нарежда в дълбоки купи за супа. Освен това всяка порция съдържа не само месо, но и фиде във формата на диамант с малко количество богат бульон. Между другото, след варенето трябва да остане малко течност на котлона. В крайна сметка това не е обикновена супа, а практически второ ястие.
След овкусяване на вечерята с голямо количество пресни билки, тя се сервира на масата заедно с лъжица богата заквасена сметана и парче тъмен хляб.
Прост бешбармак: рецепта стъпка по стъпка в бавна готварска печка
С развитието на технологиите домакините стават все повечепо-лесно и по-лесно да правите различни ястия. Например, за да приготвите тюркска вечеря като бешбармак, не е необходимо да използвате котел или обикновен тиган. В крайна сметка можете да направите такова ястие с помощта на бавна готварска печка. Ще ви кажем как точно да извършите този процес малко по-нататък.
Така че, за да направим бешбармак в бавна готварска печка, ще ни трябват следните компоненти:
- пиле за супа - цял малък труп;
- бял лук - 3 големи глави;
- картофи - 2 бр.;
- пресен магданоз - голяма връзка;
- сочни моркови – 1 бр.;
- пресен копър - за сервиране;
- пресято брашно - от 500 г (за тесто);
- големи сурови яйца - 2 бр. (за тест);
- Студена питейна вода - ½ чаша (за тесто);
- различни подправки - използвайте на вкус;
- трапезна сол - добавете към ястието на вкус.
Ние приготвяме продукти
Как трябва да готвите бешбармак в бавна готварска печка?Тази рецепта с пиле е добре да използвате, ако искате да направите не просто вкусно, но бързо ястие. В крайна сметка не е тайна, че птичето месо се готви няколко пъти по-бързо от говеждото, телешкото, агнешкото или конското месо.
Между другото, по същата причина е добре да направите такава вечеря в бавна готварска печка. Но преди това трябва да обработите всички съставки.
Пилешкото месо за супа се измива обилно в хладка вода,премахване на всички неядливи елементи. След това се обелват зеленчуци като бял лук, картофи и моркови. Те се нарязват на доста големи парчета и започват да обработват зелените. Измива се обилно и се нарязва на ситно.
Тесто за готвене
Бешбармак в бавна готварска печка се прави от същототесто, както в предишната рецепта. За да направите това, смесете леко разбитите пилешки яйца с питейна вода и след това добавете към тях пшенично брашно. След като омесите стегнато тесто, го оставете настрана за половин час (покрийте с купа или поставете в плик). След това основата се разточва на тънък слой, нарязва се на диаманти и се изсушава.
Процес на готвене
Как да готвя бешбармак в бавна готварска печка? Тази рецепта с пиле изисква само няколко съставки. Но въпреки това, това ястие се оказва много питателно и задоволително.
След обработка на компонентите в купата за мултикукърпоставете малък птичи труп, посолете го, напълнете го с вода и гответе в режим на супа за 65 минути. След това пилето се изважда внимателно, охлажда се и се нарязва на големи порции. В този случай се препоръчва премахване на костите. Въпреки че някои домакини предпочитат да ги оставят.
След като извадите месото, сложете лука в готовия бульон.лук, картофи и моркови. След овкусяване на зеленчуците с черен пипер и други подправки, те се готвят на същата програма за половин час. След това добавете наситнения магданоз, фидето във формата на диамант и парчетата пиле. След като смесите всички съставки, затворете отново капака на кухненския уред. В тази форма тюркското ястие се готви за около 7-9 минути. В този случай юфката трябва да се увеличи значително по размер и да запълни почти цялата купа на мултикукъра. Между другото, в никакъв случай не трябва да завира. Следователно е необходимо специално наблюдение за ястието.
Как да сервирате вкусно ястие с месо за празничната трапеза?
Сега знаете, че можете да приготвите ястие като бешбармак не само с говеждо, конско или агнешко месо, но и с обикновена пилешка супа.
След като вечерята се приготви в уреда за бавно готвене, тонареждат се в купички (първо фидето, а след това месото и бульона) и се овкусяват обилно с копър. Към бешбармак (по желание) се добавя и прясна заквасена сметана. Това ястие се сервира на масата заедно с пита хляб, ръжен хляб или парче обикновен хляб.
