Сьомгата е ценна риба от семейството на сьомгата, месокойто има бледорозов оттенък. Той е богат на магнезий, мастни киселини, калций, калий, фосфор, йод и лесно смилаем протеин. Освен това се съчетава добре с много съставки, което дава много възможности за проява на кулинарни фантазии. В днешната публикация ще намерите няколко оригинални рецепти за пържоли от сьомга.
Практически съвети
За приготвянето на такива ястия е желателноизползвайте само прясна, висококачествена риба, която не е била многократно замразена. Наложително е да се обърне внимание, че по кожата му няма жълти петна, което показва, че продуктът може да се развали. Ако не сте успели да закупите охладени пържоли, не трябва да ги размразявате при стайна температура. За да поддържат рибата сочна, я поставят на долния рафт на хладилника и изчакват, докато се размрази напълно.
Преди началото на термичната обработка, парчета сьомгаизмити, изсушени със салфетки за еднократна употреба, осолени и натъркани с подправки. Босилек, чесън, червен пипер, шафран, копър, индийско орехче, бял пипер, мащерка или розмарин обикновено се използват като подправки.
Някои рецепти изискват предварителнонакисване на пържоли в марината, направена с лимонов сок, зехтин, течен мед или соев сос. След това рибата се изпраща на скара, в тиган или в загрята фурна.
За да получите не просто печена сьомга, нопълноценна храна, подходяща за семейно хранене, допълнена с гъби, моркови, картофи, аспержи или друг зеленчук. Ако искате да получите пържоли, покрити с апетитна златистокафява кора, тогава те трябва да бъдат натрошени с настъргано сирене.
Препоръчително е да сервирате такава риба гореща. И като гарнитура е по -добре да използвате задушени зеленчуци, ронлив ориз, варени картофи или тестени изделия.
С провансалски билки
Използвайки описаната по -долу технология, се оказва многовкусна и изключително ароматна риба, която върви добре с почти всяка зеленчукова гарнитура. За да нахраните семейството си с такава вечеря, ще ви трябва:
- 500 г рибни пържоли.
- 20 г провансалски билки.
- 5 г захар.
- ½ лимон.
- Сол и черен пипер.
- 100 мл зехтин (80 - за марината, останалото за пържене).
Измитите пържоли от сьомга избършете с хартиякърпи и сложете във всяка чиния. Добавена е и марината от лимонов сок, зехтин, захар, сол, черен пипер и провансалски билки. След двадесет минути парчетата риба се изпращат в предварително загрята скара и се пържат на умерен огън от двете страни.
С мед
Това необичайно ястие е приятносладко -кисел вкус и богат аромат. Той е идеален за семеен обяд или гала вечеря. За да изпържите пържоли от сьомга в тиган, ще ви трябва:
- 1 кг риба.
- Лимон.
- 80 мл мед.
- 160 мл зехтин (+ още малко за пържене).
- 4 скилидки чесън.
- Сол, червен пипер и магданоз.
На първо място, трябва да приготвите марината.За това лимонов сок, зехтин, течен мед, натрошен чесън, червен пипер, сол и нарязан магданоз се комбинират в дълбока купа. Получената смес се излива върху измити и изсушени парчета сьомга. След половин час маринованата риба се изтръсква от остатъците от магданоз и чесън и след това се пържи в предварително загрят тиган.
С бира
Тази рецепта за пържоли от сьомга ще ви заинтересувалюбители на пържена риба. Приготвеното според него ястие има отличен вкус и фин приятен аромат. За да поглезите близките си с такова лакомство, ще ви трябва:
- 500 г рибни пържоли.
- 250 мл светла бира.
- 200 г лук.
- 10 г захар.
- Смесете сол, рафинирано масло и пипер.
Измитата и изсушена риба се поставя в купа, върхуна дъното на което поставиха малко полукръгчета лук. Отгоре пържолите се покриват с останалия зеленчук и се заливат с бира, комбинирана със захар, сол и смес от чушки. След половин час киселата сьомга се обелва от залепения лук и се пържи в загрято рафинирано масло.
С картофи и домати
Рецептата по -долу със сигурност няма да избягавнимание на домакините, които се опитват да хранят близките си не само с вкусна, но и здравословна храна. Позволява ви да приготвите пълноценно ястие сравнително бързо, подходящо за обикновена семейна вечеря. За да изпечете пържоли от сьомга във фурната, ще ви трябва:
- 6 парчета риба.
- 5 средни картофа.
- Малък морков.
- Малък лук.
- 3 домата.
- 100 г масло.
- ½ лимон.
- Сол, копър и черен пипер.
Измитите зеленчуци, ако е необходимо, се почистватбели, нарязваме и разстиламе в намазнена тава за печене. Отгоре се поставят парчета риба, поръсват се с лимонов сок и се намазват със смес от сол и подправки. Всичко това се натрошава с нарязани билки и се покрива с резени масло. Сьомгата със зеленчуци се пече на 175 градуса за около тридесет и пет минути.
С домати и сирене
Този път, за готвене, ще имане тиган, а фурна. Рецептата за пържоли от сьомга, изпечени във фолио, ви позволява да получите сочна и нежна риба, покрита с апетитна кора от сирене и върви добре с варени картофи. За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- 3 парчета сьомга.
- 2 домати.
- 5 супени лъжици. л. лимонов сок.
- 60 г руско сирене.
- Постно масло, сол, билки от провансал и бял пипер.
Измитите и изсушени парчета риба се пръскатлимонов сок, добавете малко сол и подправки. След десет минути маринованите пържоли се поставят във фолио, подмазани с растително масло. Поръсете сьомгата с резенчета домат и натрошете със стърготини на сирене. Рибата се пече на умерена температура, докато се появи апетитна златистокафява коричка.
С портокалов сос
Сочни и вкусни пържоли от сьомга, снимки на коитоможе да се види в нашия преглед, те имат приятен аромат. Особена пикантност им придава самостоятелно приготвеният цитрусов сос. За да приготвите две порции от това интересно ястие, ще ви трябва:
- 2 парчета сьомга.
- 2 портокала.
- Лимон.
- 1 супена лъжица. л. горчица.
- Сол и земята пипер.
Горчицата се комбинира със сок, изцеден от половинаталимон и един портокал. Получената смес се намазва с пържоли, предварително настъргани със сол и черен пипер. Петнадесет минути по -късно те се подреждат във форма, на дъното на която вече има кръгове от останалите цитрусови плодове. Всичко това се залива със сос, в който рибата се маринова, и се изпраща във фурната. Ястието се пече на 180 градуса за около двадесет минути.
С шампионки
Сьомговите пържоли вървят добре с гъби и сметанов сос. За да сервирате такова интересно и вкусно ястие за вечеря, ще ви трябва:
- 300 г риба.
- 150 г шампиньони.
- 200 мл нискомаслена сметана.
- Малък лук.
- 1 супена лъжица. л. брашно.
- 1 ч.л. лимонов сок.
- Сол, билки, зехтин и подправки.
Рибата се измива и подсушава с хартиени кърпи.Натрийте всяко от парчетата със сол, подправете с подправки, поръсете с лимонов сок и зехтин. След десет минути те се прехвърлят върху лист за печене и се пекат четвърт час при 190 градуса. Докато пържолите от сьомга са във фурната, можете да приготвите останалите продукти. Нарязаният лук се пържи в предварително загрят тиган заедно с филийки гъби. Веднага след като покафенеят, добавете към тях сол, брашно и сметана. Всичко това се измъчва на слаб огън, докато се сгъсти. Изпечените парчета риба се разпределят в чинии и се заливат със сметанов гъбен сос. Поръсете всичко това отгоре с нарязани билки и сервирайте.
С картофи и зелен грах
Тази интересна рецепта със сигурност ще бъде полезна за тезикоито са принудени да търсят средата между вкусна и нискокалорична храна. Преди да приготвите пържоли от сьомга, не забравяйте да се уверите, че имате всички необходими съставки във вашия арсенал. Този път ще ви трябва:
- 4 порции риба.
- 4 средни картофа.
- Банка от зелен грах (консервиран).
- Чаша натурално неподсладено кисело мляко.
- ½ лимон.
- Смесете сол, рафинирано масло и пипер.
Измитите и изсушени пържоли се поставят внамазнена тава за печене и поръсете с лимонов сок. Пет минути по -късно там се изпраща кисело мляко, смесено със сол и подправки. Резени картофи се полагат около рибата. Всичко това се изпраща във фурната и се готви на 200 градуса за половин час. Десет минути преди изтичането на посоченото време, поръсете съдържанието на листа за печене със зелен грах от консерва.
С горчица и сметана
Използвайки описания по-долу метод, се получават много сочни и апетитни пържоли от сьомга, изпечени на възглавница от лук. За да ги приготвите, ще ви трябва:
- 500 г охладена риба.
- 4 супени лъжици. л. не прекалено тежка сметана.
- 4 супени лъжици. л. горчица.
- 3 супени лъжици стружки сирене.
- Праз.
- ½ лимон.
- Сол, рафинирано масло и билки (копър и кориандър).
Измитата риба се избърсва на сухо с хартиякърпи и сложете в подходяща купа. Така приготвената сьомга се залива с марината от зехтин, половината от наличната горчица и лимонов сок. Всичко това се посолява леко и се прибира в хладилника за половин час. След изтичане на определеното време маринованата риба се поставя в дълбока топлоустойчива форма, на дъното на която вече има пръстени лук, свързани с нарязани зеленчуци, остатъците от горчица и сметана. Сьомгата се пече на 200 градуса за около петнадесет минути. След това съдържанието на формата се натрошава със стърготини от сирене и се връща за кратко във фурната.
