Има мнение, че пържола е националенАмериканско ястие, но историята показва, че за пръв път се е появила в древния Рим, след като се е научил в Англия. И след години, когато рецептата стана известна в Америка, жителите на страната решиха, че този кулинарен шедьовър е създаден за тях.
Въпреки че има друга версия, че родината на пържола е наистина Америка. Местни хора, индианци, готвено месо в огъня с помощта на дървени решетки, направени от клони.
С течение на времето, рецептата за готвене на пържола е станала известна по целия свят.
Какво е това?
Rip steak е парче месо от млад бик,Изрязани от бедрената част на гърба в напречна посока с дебелина 3-5 см. В сравнение с другата част на трупа, това е доста трудно месо, което изисква специален подход. Но ако следвате кулинарните съвети, ще завършите с мека и вкусна пържола.
На пръв поглед, пържола е просто неприятно ястиепрепечен само на пожар парче говеждо месо. Но ако се вгледате, цялата тази култура на изготвянето му, изборът на месо да се създаде празнична атмосфера и специална настроение в периода на готвене.
Избор на месо
Правилният избор на месо е ключът към успеха вприготвяне на вкусна сочна пържола. Най-често се внася говеждо месо. Когато купувате нарязано месо, трябва да обърнете внимание на дебелината на парчето, стандарта за дебелина на пържола 2,5 см, както и равномерното разпределение на мазнините в цялата му част. По време на пържене мазнините се топе, правейки пържола по-крехко.
Как да готвя пържола
Замразеното месо трябва да се взема от вечертафризер и размразяване в хладилника за една нощ. Преди готвене (за 20 минути) извадете от хладилника да изсъхне и затоплете до стайна температура. Ако се спазват тези правила, пържола ще се пържи, докато бъде готов за 10-12 минути.
За да направите пържола сочно и меко,трябва да бъде предварително мариновано в соев или лимонов сос с подправки и подправки; ако желаете, добавете малко чесън, въпреки че много от тях добавят само сол и черен пипер. Месото се маринира за 1-2 часа.
Когато пърженото масло не се добавя. Изключението - при пържене в тенджера, маслото се намазва със самата месо.
Тавата за пържене трябва да е възможно най-топла.За да определите дали е достатъчно топло, можете да пуснете капка вода. Ако капката започне да тече по протежение на нагрятата повърхност, тогава тенджерата се нагрява до желаната температура.
Всяка страна на пържола трябва да се пече за 4 минути. Честото преобръщане на месото допринася за изсушаване. Резултатът е пържено и твърдо пържола.
Ако рецептата за пържола на рампата предвижда пърженегрил, тогава трябва да се уверите, че мазнините не капе върху въглищата, за да се избегне пожар. Пламъкът изсушава съда. Поставете следващата още една пластина, така че да има къде да се разпространи в случай на пламък.
Готовността на пържола може да се определи чрез леко натискане върху парче месо. Ако се направи правилно, пържола ще бъде гъвкав и мек.
На готовата пържола трябва да се даде малко "почивка". След което може да се сервира на масата.
Перфектно допълнение ще бъдат печени картофи или задушени зеленчуци. Можете да добавите сос, а чаша червено вино ще дойде от едно питие.
Съвети за записване на бележки
- Сол на рампата за пържене предпочитано в края на готвенето.
- Не се препоръчва по време на пърженето често да се върти пържола, в противен случай ястието се оказва, че е пресушено.
- За да не се счупи кора, по време на печене не охлаждайте горещите въглища с вода, за да избегнете рязък спад на температурата.
- Не е желателно да проверявате готовността на пържола с помощта на прореза - пържола може да загуби соковете си.
Кук с любов!
