Пържола - дума, извлечена от английски"пържола", т.е. "парче". В оригинала, това е парче филе от току-що убити животни, нарязани на зърното и пържени на решетка над въглища или открит огън. Въпреки това, днес този метод на рязане и готвене се отнася не само за месо, но и за риба, като правило, с голям размер. Така че нека се опитаме да разберем не само как да избираме и нарязваме, но и как да приготвяме пържола от сьомга на скара.
Избор на риба
Разбира се, в рибните отдели на съвременните пазаририба пържоли, които са готови за печене се продават, но те могат да бъдат отрязани за дълго време, което води до сухота на готовия съд. За да приготвите сьомгата на скара се оказа сочна, по-добре е самият каркас да се издълбае. За да направите това, изберете риба (най-доброто от всички, голям размер), и тя трябва да бъде охладена, но не и замразени.
Приготвяне на пържола
Така че, пристигайки у дома, сьомгата трябва да се почисти,червата, отстранете главата, опашната перка. Между другото, последният може да се използва за приготвяне на вкусна супа. С помощта на тънък нож за риба отрежете трупа на пържоли с дебелина 2-2,5 см. Старателно ги изплакнете в студена течаща вода и подсушете с хартиени салфетки. След това можете да започнете да готвите самото ястие.
Подбор на подправки
Приготвяйки ястие като сьомга на скара, трябване забравяйте точността при подбора на подправки. Не използвайте подправки със силна, кисела миризма, за да не убиете истинския вкус и мирис. Също така, ароматни билки няма да работят, тъй като по време на печене те ще изгорят и ще добавят горчивина към съда. Подходящи са леки подправки като смлян черен или бял пипер. В допълнение, цитрусови плодове (лимон и лайм) са перфектно съчетани с червена риба.
Сьомгата на скара. Рецепта за къща
съставки:
- три лососеви стека;
- половин лимон;
- една вар;
- две супени лъжици зехтин;
- две супени лъжици соев сос;
- сол;
- смлян бял пипер.
мариноване
Започва процесът на подготовка на такова ястиекато сьомга на скара, с марината. За да направите това, от половин лимон и лимонов преса сок. Добавете маслиново масло и соев сос, пипер на вкус. Ако желаете, маринатата може да бъде малко сол, но трябва да го правите внимателно, защото соевият сос ще даде достатъчно соленост. Поставете пържолите в дълбока купа, налейте маринатата и леко разбъркайте с ръцете си, така че сосът да се разпредели равномерно върху парчетата риба. Половин час при стайна температура ще е достатъчно да се маринира сьомгата.
Zazharivanie
Поставете маринованите пържоли на скара, поставете я на скара с предварително загряти въглища. Сьомгата на скара не се готви дълго, 10-12 минути, от всяка страна до златиста апетитна коричка.
Добре дошли на масата!
Готовые стейки подать на стол с ассорти из свежих сезонни зеленчуци и печени картофи. Между другото, замразените зеленчуци, приготвени във фолио над въглища, също са перфектни като гарнитура: зелен фасул, броколи, карфиол, брюкселско зеле или смес от мексиканския тип.
