Историята на това нежно, ефирно,Прекрасен десерт, обичан от всички жени по света, възниква в средата на миналия век. Първите, които откриха вкуса на приказно вкусното суфле „Птиче мляко”, чиято рецепта се пазеше в тайна за дълго време, бяха полски сладкари, които решиха да проведат експеримент и да смесват сметана с разбитите протеини, като същевременно добавят рядък подправен агар-агар.
Дори има легенда, която в древни времена най-многокрасиви, но упорити и недостъпни момичета измъчваха потенциалните си господа, измисляйки за тях немислима пречка за онова време: да намерят и носят птиче мляко. Естествено, това беше невъзможно и младите мъже, като правило, не можеха да спечелят сърцата на красивите жени. Ако вече знаеха тайната на готвенето на суфле „Птиче мляко“, рецептата за което е съвсем проста, едва ли някой от представителките на женската жена би могъл да им откаже.
Всъщност името на десерта е "Птиче мляко"също се появи с причина. Смята се, че при някои птици, като гълъби, когато се появят пилетата, се образува млечна течност, гъста, много ароматна и сладка на вкус. Само за един месец пиленцата могат да се наслаждават на млякото на майка си, след което то изчезва. Благодарение на това невероятно откритие от орнитолозите се роди името на това вкусно суфле.
днес сладкиши, торта или суфле "Птиче мляко", рецептата на което стана достъпна за нас не толкова отдавна, няма да изненадате никого. Но, въпреки това, за мнозина това е било и остава любимо лакомство от детството.
Предлагаме ви само една от многото рецепти за суфле „Птиче мляко“.
За суфле ни трябват:
- яйчен белтък, за предпочитане охладен (5 броя);
- лимонов сок (супена лъжица);
- ванилин (1 саше);
- около 100 грама захар (може и малко повече на вкус);
- обезмаслен крем (200 милилитра);
- и може би основният компонент: агар-агар (може да бъде заменен с желатин).
Накиснете агар-агар в сметана, добавете ванилия иоставете за половин час. Разбийте белтъците със захарта и лимоновия сок до много гъсто. Смесете всичко и поставете в хладилник за няколко часа. Когато суфлето е готово, сервирайте го с плодове и ядки.
Ако обичате шоколад, тогава се почерпете с шоколадово суфле, чиято рецепта ще се хареса на абсолютно всички любители на какаовите зърна.
Като основни съставки ще ни трябва:
- 150 грама тъмен шоколад;
- 100 милилитра сметана;
- 100 грама захар;
- 2 жълтъка;
- 2 катерици;
- 1 супена лъжица брашно;
- ванилин.
Разтопете се на водна баня или микровълнова печкаизпечете тъмен шоколад с малко мляко или сметана. Отделете белтъците от жълтъците и ги охладете в хладилник. След това леко охладете шоколада и добавете жълтъците, разтрийте добре. Въведете брашно, захар и ванилин, разбъркайте. Сега старателно разбийте белтъците до състояние на силна пяна и внимателно ги смесете с шоколада. Поставете получената смес във форми, предварително намазани с масло. Печете суфлето за не повече от 15 минути във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Може да се отвори само когато суфлето е напълно готово, в противен случай ще падне. По желание сложете орехи в суфле. Сервирайте поръсена с пудра захар, с лъжичка ванилов сладолед и стрък мента. Намажете краищата на чинията с шоколадова глазура или сладко от ягоди.
Ако не сте фен на суфлето от птиче мляко,рецептата на която е дадена по-горе и не харесвате шоколад, може би е останало само едно нещо - да готвите млечно суфле. Освен това няма да отнеме много време за приготвянето му, а необходимите съставки почти винаги са в хладилника на всяка домакиня. Така че, за да приготвите млечно суфле (рецептата е взета от френската кухня), вземете мляко, сметана с ниско съдържание на мазнини, захар, 4 белтъка. Загрейте мляко, разтворете захар в него, добавете сметана и отстранете от котлона, разбъркайте добре. Разбийте белтъците на силна пяна и смесете с млякото и сметаната. Изсипете във форми и поставете в хладилник. Сервирайте с гъбен кекс и сладко.
