Печеното мляко е изконно славянска напитка,който няма аналози в света. Тюркските народи имат продукт, който прилича на печено мляко; от него приготвят национална напитка - катик. Технологиите за приготвяне на тези напитки обаче са много различни. За производството на катик детайлът се подлага на продължително кипене, в резултат на което придобива желаната концентрация и вкус. При приготвянето на продукт като печено мляко се използва продължително къкрине, т.е. загряване без кипене.
Печеното мляко е вкусна напиткасветло бежов със специфични органолептични качества. В Русия този продукт се приготвя в руска фурна, като варено мляко се съхранява там за един ден. Преработеното по този начин мляко не само придобива специален вкус, но и запазва свежестта си по-дълго. В допълнение, много различни вкусни ястия могат да бъдат приготвени на базата на печено мляко.
Печеното мляко е здравословен продукт, съдържа,поради изпаряването на излишната течност, той съдържа повече витамин А, както и калций и желязо, отколкото обикновеното мляко. Следователно този продукт може да се препоръча за хранене на деца и бременни жени. Единственото противопоказание за употребата на печено мляко е дефицитът на лактоза и алергията към млечните продукти.
В момента печеното мляко се приготвя вмандри. Производственият процес е следният: пастьоризираното пълномаслено мляко се поставя в затворени съдове, където се държи няколко часа при постоянно разбъркване и температура около 95 градуса.
Въпросът може да възникне, но как да направите печено мляко вкъщи?Трябва да кажа, че има много рецепти за приготвяне на тази вкусна напитка. За целта използвайте съвременни кухненски уреди - фурна или мултикукър. Съществува обаче и лека рецепта за печено мляко. с помощта на термос.
В последния случай, мляко (по-добре е да вземете домашноили просто продукт с високо съдържание на мазнини) се кипва и се изсипва горещо в термос. След 12 часа отлежаване изпеченото мляко е готово. За да приготвите напитка, използвайки този метод, имате нужда от термос с добра топлоизолация. За да го поддържате на по-добра температура, можете допълнително да го увиете с топло одеяло.
Но все пак е по-добре да готвите печено млякофурна, въпреки че този процес е по-обезпокоителен и изисква периодично наблюдение. За да приготвите напитка по тази рецепта, трябва да заврите млякото на котлона, след това да го изсипете в глинен съд и да го поставите във фурна, загрята до 80-100 градуса. Трябва да къкрите млякото в продължение на 6-8 часа, като редовно проверявате състоянието му и с помощта на лъжица потапяте получената пяна на дъното на съда. Благодарение на тази операция млякото ще придобие красив цвят и вкусната горна кора ще стане по-плътна.
Когато приготвяте печено мляко, трябва да запомните, че колкото по-мазен е оригиналният продукт, толкова по-дълго ще отнеме да къкри и по-вкусен ще бъде резултатът.
Варено печено мляко може да се пие простотака, но може да се използва като основа за готвене на различни ястия. Например, вкусно домашно ферментирало печено мляко. За целта прясно приготвеното печено мляко трябва да се охлади до топло състояние и да ферментира с добра заквасена сметана. Пропорция: за 3 литра мляко - 1 литър заквасена сметана. Разбъркайте добре (можете да използвате миксер) и поставете на най-слаб огън или на водна баня. Загрейте за около тридесет минути, без да забравяте да разбъркате, след това поставете съдовете с обработвания детайл на масата, покрийте го с марля (не капак!) И оставете да се вари 6 часа. Ферментиралото печено мляко е готово! Много е вкусно да го пиете просто така, но можете да приготвите тази напитка с различни добавки. Например можете да смесите ферментирало печено мляко с парченца плодове, плодове или да добавите плодово пюре, конфитюр или настърган шоколад.
Освен това може да се използва печено млякомного вкусно желе, приготвено с нишесте или желе. И каква вкусна каша, приготвена с печено мляко, както и палачинки и палачинки! Въпреки това, всички печени изделия, тестото, за което се замесва в печено мляко, се оказват ароматни и много нежни.
