Існують страви складні, їсти прості, а єі найпростіші. І рецепти їх займають своє почесне містечко в кулінарному блокноті кожної господині, яка активно готується! Саме до таких можна з упевненістю віднести салат із помідорів із цибулею. Цю страву може приготувати, напевно, навіть дитина-поварянок, якщо, звичайно, захоче трохи повозитися на кухні. А тим більше дорослий домашній шеф-кухар. А все тому, що два основних інгредієнти, присутніх у цьому салаті з помідорів з цибулею, знаходяться цілий рік у продажу і на ринку, і в супермаркеті. А в сезон урожаю взагалі стоять справжні гроші.
Трохи про користь та смак
Ну що тут казати:така проста овочева страва - салат з помідорів з цибулею - буде корисною і в «незакритому» варіанті, як чудове доповнення до будь-якого столу і в будні, і у свята. До того ж там повно корисностей, що містяться в цих овочах (особливо в літню і осінню пору року). А знаєте, що звичайна цибуля є природним алікаментом, тобто продуктом, буквально напханим мікроелементами і вітамінами, що легко засвоюються, натуральним препаратом, який має потужну протипухлинну дію. А у співдружності з томатами та спеціями він утворює синергію – тобто всі властивості овочів, поєднуючись, стають більш потужними.
До того ж цю прекрасну та корисну страву можназакривати та заготовляти на холодну пору року. Із процесом заготівлі теж дуже легко впоратися. А баночки з найсмачнішим вмістом – із серії "відкрив і їж", більше нічого додавати не потрібно. А можна ці консерви використовувати як заправку для інших, складніших страв (наприклад, для овочевих супів, рагу, борщів) – так що вихід фантазії та її реалізація забезпечені на всі сто відсотків. Ну що вже готові приступити? Тоді поїхали!
Помідори з цибулею: рецепт салату (базовий)
Другий етап - консервація салату з помідорів зцибулею – буде розглянуто нами трохи пізніше, а зараз – свіжий рецепт «у студію»! Нам буде потрібно взяти: свіжі помідори і ріпчасту цибулю в співвідношенні два до одного (тобто, наприклад, на один кілограм томатів - півкіло цибулі), свіжу зелень для прикраси страви при подачі до столу (гілки кропу, перо зеленої цибулі), сіль , олія пісна (краще взяти оливкову або лляну) для заправки.
Приготування, просте, як п'ять копійок
- Томати миємо та відрізаємо непотрібне: гнилизна, побитість.Деякі віддають перевагу очищеним від шкірки помідорам. Для цього їх потрібно, помивши, ошпарити окропом – так шкірка зніметься досить легко. Деякі люблять вичищати насіння. Така процедура зазвичай не дає салату стекти, якщо він постоїть, тобто утворюється мінімум соку.
- Томати нарізаємо шматочками чи півколами – як вам подобається.
- Цибуля ріпчаста очищаємо від верхньої шкірки, нарізаємотонкими півкільцями. Можна його трохи притрусити сіллю з перцем, залити маринадом і віджати. Потім дати постояти, а маринад після злити. Так зникне гіркота. Але можна і не вдаватися до такої процедури.
- Змішуємо обидва інгредієнти, попередньопідготовлені у великій мисці. Салат заправляємо ложкою олії (але можна взагалі і не заправляти). Присолюємо за смаком (використовуйте так звану гімалайську сіль – вона сповнена мікроелементами, але можна скористатися кухонною або морською). Приперчуємо сумішшю перців (обережніше, деякі склади буває включена і сіль – отже ви не посолили 2 разу).
- Салат з помідорів з цибулею у свіжій його іпостасі.готовий до вживання. Можна і на стіл подавати - бажано з'їсти відразу, бо, постоявши, салат стає рідким. Але зазвичай із цим проблем немає: гості чи домашні вимагають ще й ще добавки!
Салат з помідорів із цибулею на зиму
У багатьох стравах із домашньої консервації,заготовлюваних на холодну пору, присутні томати та цибуля ріпчаста. І у будь-якої господині є свої «випещені» рецепти, без яких «погреб припасів» не може зватись повним.
Нам знадобляться:помідори міцні - 5 кіло, цибуля ріпчаста - 2,5 кіло, лаврушка, перчик запашний (пакетик горошинок), перець чорний (аналогічно), гвоздика в бутонах, сіль з цукром плюс оцет і олію.
Як закривати
- Помідори моєму ретельно (вони, нагадуємо, повинні бути якомога твердішими). Нарізаємо томати скибками (краще різати вздовж).
- Цибулю ріпчасту очищаємо і нарізаємо півкільцями (краще, якщо цибулини будуть досить великими або хоча б середніх розмірів).
- Два основні інгредієнти-овочі змішуємо у великій ємності.
- У півлітрові баночки, попередньо промиті, укладаємо по кілька аркушів лавра, кілька горошинок запашного і чорного перців, пару бутонів гвоздики.
- Укладаємо в ємності томати з цибулею, злегка утрамбовуючи. А зверху насипаємо по маленькій ложці солі та цукру – на кожну баночку. Заливаємо водою.
- Після цього ставимо баночки стерилізуватися, на 10-15 хвилин з моменту закипання.
- За пару хвилин до фіналу стерилізації в окропі додаємо в кожну посудину ложку олії та ложку оцту.
- Закочуємо кришечками в гарячому стані,потім перевертаючи вгору дном і вкриваємо теплою ковдрою, щоб остигали не різко, а поступово. Якщо ви хочете, наприклад, зробити цю заготівлю низькокалорійною, то можна зменшити норму олії пісної, а то й зовсім виключити з рецептури даний інгредієнт, капнувши буквально пару крапель у кожну з баночок. Тоді ця їжа точно не нашкодить фігурі. А салат із помідорів із цибулею, на зиму заготовлений, займе одне з перших місць на зимовому столі.
Шарами
А тепер – варіації.Можна в такий спосіб розташувати в баночках салат: шар помідорів, шар цибулі, потім знову повторити кілька разів цю конструкцію. В принципі, такий варіант приготування практично нічим не відрізняється від попереднього рецепту – лише зовнішнім виглядом. Але деякі господині, обстоюючи свою думку, стверджують, що таким методом кільця (або півкільця) цибулі як би поділяють томати, а сам інгредієнт має менш різкий смак. Ну що сказати: ви можете завжди приготувати частину продукту першим, а частина другим способом. А потім, відкриваючи баночки, порівняти смакові та ароматичні властивості обох заготовок. Але салат з помідорів з цибулею та олією і в тому і в іншому випадку залишиться не менш корисним та смачним. Так що сміливо експериментуйте, проявляйте свою фантазію кулінара, раптом вам вдасться винайти свій не менш цікавий варіант популярної в народі консервації, хто знає. Так, і приємного вам усім апетиту!
