Іноді з'являється термінова необхідність взакусках. Наприклад, друзі збираються на покер, або потрібно щось обговорити і на нормальний обід або вечерю не буде часу, та й гості частенько приходять несподівано, і тоді холодні закуски на швидку руку будуть як ніколи до речі. Робити їх нескладно, та й продуктів потрібно мінімум.
Перед тим, як ставити їх на стіл, можна холоднізакуски як-небудь оригінально оформити. Холодні закуски на швидку руку робляться зазвичай з продуктів, які лежать в холодильнику. Наприклад, якщо є сир і крабові палички, то можна приготувати сирний салат. Для приготування салату беремо 100 грамів сиру (твердого, можна плавленого), одне яйце, пачку крабових паличок - 100 грамів, часник - 1 зубчик і майонез.
Готується сирний салат так - спочатку натираємо натертці, бажано великої, сир і яйце, а потім додаємо до них роздавлений часник, перемішуємо і вливаємо майонез. Готовий салат можна покласти в красиву тарілочку або салатницю або намазати на хліб. Можна зупинитися на цьому, але ми готуємо салат з крабовими паличками. Беремо крабову паличку і розгортаємо її, намазуємо сирним салатом і знову акуратно згортаємо. Тепер розрізаємо її на рівні частини, викладаємо на тарілку і зверху посипаємо петрушкою. За святковим столом холодні закуски на швидку руку теж будуть виглядати цілком доречно.
Найпростіший варіант - зробити бутерброди.Головна умова - вони повинні з'їдатися в два укусу, тобто бути маленькими, тому краще робити їх з батона, хоча підійде і будь-який інший хліб. Багато хто віддає перевагу багет - бутерброди виходять маленькими, то що потрібно. Хліб необхідно нарізати тонкими шматочками і злегка підсмажити на сковороді, а потім його можна натерти часником і намазати майонезом. Прекрасно підійде плавлений сир і масло. Можна покласти шматочок огірочка і помидорчика, можна кільку або шматочок оселедця, а так само сир і яблуко з кислинкою, або шинку і червону ікру - вибір досить широкий. Краще зробити два-три види бутербродів, щоб у гостей був вибір.
Холодні закуски на швидку руку можна зробити зпомідорів чері - їх потрібно нафарширувати. У помідорів зрізаємо верхівку і вирізаємо серцевину. А потім наповнюємо їх одним з варіантів начинки. Перший варіант - змішати м'якоть помідора з базиліком і густою сметаною і цією сумішшю набити помідор. Вельми незвичайним вийде поєднання таких помідорів з вареними креветками. В якості соусу до креветок можна використовувати сири типу Філадельфія або Альметте. Ще один варіант - дрібно порізана шинка з шматочками огірочка в тому ж соусі. Фантазуйте!
А який простір для фантазії дає лаваш!З нього можна робити холодні закуски швидко і просто, наприклад, приголомшливі рулетики. Можна намазувати лаваш плавленим сиром, викладати на нього тонко порізану шинку, ковбасу, слабосоленую сьомгу, червону гру ... Зверху начинку потрібно густо присипати дрібно нарізаною зеленню і згорнути лаваш рулетом. Такий рулет кладеться в морозилку на кілька хвилин, а потім розрізає на шматочки шириною 5-7 сантиметрів, проколюється зубочистками наскрізь і подається на великому плоскому блюді.
До речі, в рулетики можна закатати і салат.Можна замість лаваша взяти шинку, покласти на край ложечку будь-якого салату і згорнути рулетиком. Можна проколоти його зубочисткою, а можна перев'язати зеленою цибулею. І те, і інше вимагає вправності і в перший раз у вас може не вийде. Такий рулетик викладають на шматочок багета і так подають до столу.
З таких звичайних продуктів, як крабові палички,сир, ковбаса, оливки, можна приготувати оригінальні холодні закуски на шпажках. Потрібно нанизати на паличку або звичайну зубочистку нарізані кубиками або скибочками сир, ковбасу, палички, перемежовуючи їх оливками. Загалом, варіацій безліч, головне - побільше експериментувати.
