Kazanda Pilav. Özbek yemek tarifi

Bir kazanda pilav, tarifi çeşitliOrta Asya'nın yöreleri farklı olacak, doğu mutfağının gerçek incisi. Hazırlanmasının inceliklerini öğrenir ve bunları mutfağınızda uygularsanız, o zaman sadece pilav ve sebzeli et değil, gerçekten otantik bir yemek elde etme şansınız yüksektir. Bir kazanda pilav pişirmenin tarifine bakalım. Ve ayrıca ondan olası sapmalar.

Bir kazanda Özbek pilavı. Yemek tarifi

Yaklaşık bir kilogram kuzu alacaktır (konuşuyoruzyaklaşık kemiksiz hamur), sırtın üç parçası, kaburga, yağlı kuyruk yağı veya yüksek kaliteli bitkisel (tercihen zeytin veya mısır) yağı. Bunlar ana maddelerdir. Bunlara ek olarak, bir kilo pirinç, aynı miktarda havuç, üç baş soğan ve sarımsak, üç yeşil veya kırmızı biber, kimyon (kimyon), kuru kızamık gerekir. Havucun kalitesi çok önemlidir. Tarifini tarif ettiğimiz bir kazandaki pilav, özel bir çeşit seçmenizi gerektirir. Onun için ideal havuç kırmızı, ama çok sulu değil, biraz kuru. Orta büyüklükte keskin bir bıçakla şeritler halinde kesilmesi gerekir. Ardından eti hazırlayın.

Yaklaşık bir buçuk kenarı olan küpler halinde kesilirsantimetre. Kaburgalar hafifçe dövülmeli ve tuzla turşulmalıdır. Temizlenene kadar pirinci durulayın, ılık suda bekletin. Kazanı yüksek ateşe koyun, küp küp doğranmış pastırmayı içine koyun ve yağı çıtırtıya kadar eritin. İkincisini oluklu bir kaşıkla çıkarın. Bir kazanda pilav pişiriyorsanız, tarif bitkisel yağ kullanmanıza izin verir. Kalsine edilmeli ve bir bütün soğan kızgın yağa batırılmalı ve sonra siyah ve bronzlaşana kadar kızartılmalıdır. Ampul atılmalıdır - yabancı kokuların bitkisel yağdan uzaklaştırılmasına hizmet eder. Bu şekilde hazırlanan yağa etin kaburgalarını daldırın, 5-6 dakika kızartın. Taş, işlem sırasında altın kahverengi bir renk alır. Kazandan çıkardıktan sonra bir kenara koyun. Yağı tekrar kaynatın ve soğan halkalarını kuruyana kadar soteleyin, ardından eti ekleyin. Isıyı düşürmeden kızartın. Havuç ekleyin, karıştırın, dikkat etmemeye dikkat edinparçaları kır. Yaklaşık on beş dakika pişirin, ısıyı azaltın, kimyon ekleyin. Daha sonra sıcak su dökün, tüm kızarmış yiyecekleri örtmelidir. Bütün sarımsak başlarını, biberleri batırın. Sonra ısıyı daha da azaltın ve karışımı et suyu şeffaf olana kadar pişirin. Islatılmış pirinci, suyun daha önce boşaltıldığı kazana batırın. Yüzeyi düzeltin, ancak hiçbir durumda müdahale etmeyin. Yaklaşık on dakika pişirin, ardından ocağı kapatın ve üzerini kapatın. Çanak yirmi dakika demlenmelidir.

Ek detaylar

Bir kazanda pilav, artık tarifini bildiğiniz,çok özel bir yemek. Bir dizi incelikle uyum gerektirir. Yağlı kuyruk yağı ve uygun havuçlara ek olarak baharatlara ihtiyaç vardır. Asıl olan zira veya kimyondur. Kimyon tohumlarına benziyor. Ve et yemeklerini tatlandırmak için kullanılır. Pilav için siyah kimyon gereklidir - daha küçüktür. Kurutulmuş kızamık, et ve diğer baharatların döşenmesi aşamasında eklenebilir. Belirli bir ekşilik verir, ancak yemeğin tadını kökten etkilemez. Ama pilavda kimyon olmadan hiçbir durumda yapamazsınız.