Pilav geleneksel bir Özbek yemeği olarak kabul edilir.insanlar. Orta Asya'nın diğer halklarının mutfak kitaplarında da bulunabilir. Bu durumda, teknolojiyle ilgili belirli kavramlar olmasına rağmen, bu yemeğin hazırlanması için belirli bir tarif mevcut değildir. Bütün bu çeşitlilikler arasında, oldukça basit bir şekilde hazırlanmış olan Özbek ördek pilavı öne çıkmaktadır, ancak belirgin bir tadı ve eşsiz bir aroması vardır.
Malzemeler
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- ördek - 1,5 kg;
- havuç - 1,5 kg;
- soğan - 1,5 kg;
- pirinç - 1,5 kg;
- tuz;
- kuru erik;
- sarımsak - 1 kafa;
- karabiber;
- Zira;
- kızamık.
Pilavın bir kazanda veya kalın dipli başka herhangi bir tabakta bir ördekten pişirildiği belirtilmelidir.
Ürün Hazırlığı
Her şeyden önce, iyi işlemek için gereklidirtüylerin kalıntılarını temizlemek için yangın kuş karkas açın. Daha sonra yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Bu durumda, kemikleri iyi bir yağ almak için bırakılır.
Daha sonra havuçlar soyulur ve daha sonraküçük parçalar halinde kesin. Bunun için rende kullanmamalısınız, çünkü böyle bir işlem sadece yemeği mahveder ve ördek pilavı sadece estetik görünümünü değil, tadı da kaybedecektir.
Soğanlar da soyulur ve doğranır. Bazı şefler yarım halkalara dilimlemeyi tercih eder, ancak bu bir hata olarak kabul edilir.
imi
Öncelikle kazanın içine az miktarda dökülür.soğanları kızartmaya başladıkları bitkisel yağ miktarı. Şeffaf hale geldiğinde üzerine havuç ekleyin. Hep birlikte beş dakika daha kaynamaya devam edin.
Ardından kazana bir ördek yerleştirilir. Bu durumda, bütün yemek tuzlanabilir, karabiber ve iyice karıştırılabilir. Ardından kapağı kapatın. Bu şekilde ördek pilavı pişirmek yaklaşık 15 dakika sürer, bu nedenle etin her tarafı kızartılmalı ve hafifçe haşlanmalıdır.
Sonraki aşamada kuru erik kaba konur,kızamık ve kimyon. Pirinç üstüne dökülür ve yiyecek seviyesinin iki santimetre üzerinde olacak şekilde su ile dökülür. Ördek pilavının karışmaması ve yulaf lapasına dönüşmemesi için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Bu nedenle üzerine su dökülen yüzeye baş aşağı bir plaka yerleştirilir. Kazan istenilen seviyeye kadar doldurulduğunda yer imine zarar vermemek için kenarlarından nazikçe kaldırılarak çıkarılır.
Bundan sonra kazan bir kapakla kapatılır ve devam eder.yarım saat kısık ateşte pişirin. Bu süre sona erdiğinde, ortasına yerleştirilmiş ve pirinçle hafifçe damlatılmış soyulmamış bir sarımsak başını koyun. Daha sonra ördek pilavı tekrar kapatılır ve tahıllar tamamen pişene kadar kısık ateşte tutulur.
besleme
Pilav masaya özel bir şekilde servis edilir. Bunu yapmak için, sarımsağı çıkardıktan sonra kazanın dikey olarak döndürüldüğü büyük bir tabak alınır. Böylece, pirinç dibindedir ve baharat ve kuru eriklere batırılmış et sosu üzerine akar. Çanak, gerçek bir incelik olarak kabul edilen ve onur konuklarına sunulan bir sarımsak başıyla taçlandırılır. İyi pişmiş pilav, sofraların gerçek bir dekorasyonu haline gelecek ve hem bayramlarda hem de günlük olarak servis edilebilecek ana yemek olacaktır.
