Agar nedir?
Böyle bir ürün çok güçlüjelatinli madde. Özellikleri nedeniyle sıradan jelatinden birkaç düzine daha büyüktür. Bu içeriğin sadece çeşitli şekerleme ürünlerinin ve aspic gibi yemeklerin hazırlanmasında pişirme işleminde değil, aynı zamanda yumuşak ve etkili bir müshil madde olarak kullanıldığına da dikkat edilmelidir.
Nasıl alınır?
Agar nedir, öğrendik.Şimdi nasıl üretildiğinden ve nasıl üretildiğinden bahsetmek istiyorum. Agaropektin ve agaroz polisakaritlerin bir karışımından oluşan bu ürün, Siyah ve Beyaz denizlerde ve ayrıca Pasifik Okyanusunda yetişen kahverengi ve kırmızı alglerden (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium vb.) Ekstrakte edilerek elde edilir.
görünüm
Genellikle böyle bir ürün şu şekilde satılır:beyazımsı sarı bir toz veya tabak şeklinde. Ülkemizde, bu makalede görebileceğiniz bir fotoğraf olan agar, haklı olarak jelatinin en güçlü bitkisel ikame maddelerinden biri olarak kabul edilmektedir. Sıcak suyla karıştırıldığında böyle bir bileşenin oldukça yoğun bir jöle oluşturduğuna dikkat etmek önemlidir. Gıda agarını şekerleme endüstrisinde vazgeçilmez kılan bu özelliktir.
Bu arada, bu ürün ikiye ayrılabilirsadece ekstraksiyon yönteminde farklılık gösteren çeşitler. Böylece, mağazaların raflarında koyu sarı bir toz ve ışık bulabilirsiniz (ya da en yüksek dereceli beyaz olarak adlandırılır)
Fiziksel özellikleri
Agarın ne olduğunu bulmak, not etmek isterimoldukça yaygındır ve insan faaliyetinin birçok alanında kullanılmaktadır. Bu ürün sıradışı fizikokimyasal özellikleri nedeniyle bu tür popülerlik kazanmıştır. Böylece, 90-100 derecelik bir sıcaklıkta, tamamen çözülür. 40 birime soğutulursa, ortaya çıkan madde bir jöle kütlesine dönüştürülür. Tamamen soğutulduğunda, böyle bir ürün yoğun ve elastik bir jelatine dönüşür.
Bu arada, gerçeği görmezden gelemezsinseyreltilmiş bitkisel tozun, termal olarak tersinir bir jel olması. Bu nedenle, bir durumdan (sıvıdan) diğerine (yoğun) ve tam tersinin geçişin birçok kez yapılabileceğini söylemek güvenlidir. Sunulan özellik, bu ürünü özellikle gıda endüstrisinde popüler kılmaktadır.
Faydalı özellikler
Şimdi agar-agar'ın ne olduğunu biliyorsun.Yemek yaparken çok sık kullanılır. Ve bu bir tesadüf değil, çünkü böyle bir ürün vücut için çok faydalıdır. Uzmanlara göre, kalsiyum, demir ve iyot gibi elementler bakımından zengin. Ek olarak, seyreltilmiş agar-agar ilave edilen ürünler, insan vücudundan toksinlerin atılmasına katkıda bulunur ve ayrıca karaciğerin çalışmasını önemli ölçüde iyileştirir, safra kesesi ve kıkırdak ve ligamentous dokularını güçlendirir.
Ayrıca unutulmamalıdır ki böyle doğalbileşen çok fazla kalori içermez. Bu bakımdan hızlı kilo vermek için sıklıkla çeşitli diyetlerde kullanılmaktadır. Yemek pişirmeye gelince, böyle bir jelleştirici ajan neredeyse her zaman marmelat, jöle ve jöle yapmak için kullanılır.
Agar agar nasıl seyreltilir?
Agar agarın popülaritesinin de dikkat çekiyor.gıda endüstrisinde de antibakteriyel özelliklere sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Onlar sayesinde, eklendiği tabaklar sıradan jelatin kullanılarak hazırlananlara göre daha uzun süre saklanabilir.
Agar agar nasıl seyreltilir? Şekerleme ve diğer gıda ürünlerini hazırlamadan önce bu ürün su ile seyreltilmelidir. Nitekim, toz veya tabak formunda, yemek pişirmede büyük bir popülerlik kazanmış olması sayesinde niteliklerini ve özelliklerini gösterememektedir. Bunu yapmak için, gerekli miktarda satın alınan ürünü küçük bir kaseye dökmeniz ve ardından aynı kaba biraz ılık sıvı dökmeniz gerekir. Sade su, et suyu ve meyve suyu olabilir.
Bitmiş ürünün gerekli tutarlılığını elde etmek içinAgar-agar ürünlerinin aşağıdaki oranlarda kullanılması tavsiye edilir: bir bardak sıvı için bir tatlı kaşığı. Bundan sonra karışımın şişmesi için çeyrek saat bekletilmelidir. Daha sonra, iri jöle benzeri bir kütleye sahip metal bir kasenin düşük ateşte tutulması ve düzenli olarak karıştırılarak içeriği kaynatın.
Şişmiş toz veya plakalar tamamenyüksek sıcaklıkların etkisi altında çözülürse, bulaşıklar ocaktan çıkarılmalı ve kütle ince bir süzgeçten süzülmelidir. Bu prosedür, ürüne yanlışlıkla giren parçacıkların bitmiş tabakta bitmemesi için gereklidir. Bundan sonra, agar-agar içeren ılık sıvı tüm bileşenlerle birleştirilmeli, iyice karıştırılmalı, önceden hazırlanmış kalıplara dökülmeli ve ardından oda sıcaklığında veya buzdolabında tamamen soğutulmalıdır.
Unutulmamalıdır ki tüm yemeklerinböyle bir ürünü kullanarak, özel elastikiyet ve yoğunluğa sahiptir. Tatlı ürünler yaratmak için alışılmadık şekiller kullanırsanız, şenlik masasına gururla sunabileceğiniz en özgün ve güzel tatlıları alacaksınız.
