Frenk üzümü şarabı inceliği ile ayırt edilir,nefis burukluk ve hafif hoş ekşilik. Vitamin açısından zengin olan bu aromatik içecek evde kolayca yapılabilir. En önemli şey, talimatları takip etmek ve deneyimli şarap üreticilerinin tavsiyelerine uymaktır. Ancak, şimdi dikkate alınacak olan tariften gerekli tüm bilgiler bulunabilir.
Önemli ipuçları
Frenk üzümü şarabını gerçekten lezzetli yapmak için aşağıdaki bilgileri hatırlamak önemlidir:
- Sadece olgun meyveler seçilmelidir. Hatta fazla olgunlaşabilirsiniz. Çünkü maksimum besin ve şeker içerirler.
- Hemen ardından şarap yapmaya başlamak gerekir.çilek toplamak veya satın almak. Bu lezzetini koruyacaktır. Bu önemlidir, çünkü doğası gereği çok hafiftir ve uzun depolama sırasında hızla buharlaşır.
- Çilekleri yıkayamazsınız. Şarap doğal maya ile mayalanacaktır. Ve frenk üzümü kabuğu üzerindeler.
- Meyveler sap, yaprak ve dallardan temizlenmelidir. Aksi takdirde, içecek acı olacaktır.
- Dondurulmuş meyveleri kullanmasına izin verilir. Sadece kendi başlarına çözülmelerine izin verilmelidir. Ve sonra maya kullanmalısın.
- Şarabın gücünün votka ile güçlendirilmesine izin verilir. Ama sonra klasik versiyonunu katkı maddesi olmadan kullanmanız gerekir.
Bu önerileri dikkate alarak şarap yapım sürecinde hatalardan kaçınmak mümkün olacaktır. Bu, içeceğin iyi olacağı anlamına gelir.
Maya ile pişirme
En popüler kırmızı kuş üzümü şarabı tarifi, aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:
- Toz şeker - 3 kg.
- Saf su - 10 litre.
- Meyveler - 10 kg.
- Hazır şarap mayası - 400 ml.
İlk önce meyveleri ezmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir. Daha sonra şurubu daha önce 70 ° C'ye getirilmiş şeker ve sudan kaynatın.
Her şeyi büyük bir şişeye dökün, oraya maya ekleyin. İyice karıştırın ve bir su contası takın. Genellikle bir parmağında iğne ile yapılan deliği olan bir tıbbi eldiven kullanılır.
Konteyner ¾'den fazla dolu olmamalıdır. Aksi takdirde, wort serbestçe fermente edilemez.
Daha sonra şişenin sıcak bir yere yerleştirilmesi gerekecek vekaranlık yer. Bir çökelti oluştuğunda, içeceği süzmek, şişelere dökmek ve 2-3 ay daha bekletmek gerekli olacaktır, ancak daha fazla değil. Sonra içebilirsin.
Şarap nasıl filtrelenir?
Bu ayrı ayrı tartışılmalıdır.Ev yapımı kırmızı kuş üzümü şarabı, fermantasyon işleminin sonunda bulanıklaştığı için filtrelenmelidir. İçeceği kimyasal açıdan daha net, daha lezzetli ve daha temiz hale getirmek için, asılı partiküller çıkarılmalıdır.
En basit seçenek filtrelemeyi içerirbirkaç kat gazlı bez veya özel bir filtre torbası ile başka bir temiz kaba içirin. Ayrıca özel bir tüpe ihtiyacınız olacak. Oluşan tortuyu etkilemeden çok dikkatli bir şekilde filtrelemeniz gerekir. İşlem uzun zaman alacak, ancak sonuç memnun edecek.
Genel olarak, bunu birkaç kez yapmanız önerilir. Genellikle 2-3 hafta aralıklarla. Her seferinde tortu azalacak ve şarap daha berrak hale gelecektir.
Güçlendirilmiş şarap tarifi
Gücü genellikle 18-20 dereceye ulaşan bu içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Frenk üzümü - 5 kg.
- Saf su - 1,5 litre.
- Şeker - 600 gr.
- Şarap mayası - 130 ml.
- votka - 130 ml.
- Süt - 100 ml.
Bu tarife göre, kırmızı kuş üzümü şarabıev koşullarının hazırlanması da kolaydır. Talimat yukarıda açıklanana benzer. İlk olarak, meyve suyu, maya ve şurubu geniş bir kapta karıştırın. Daha sonra üzerini bir bezle örtüp ılık ve karanlık bir yerde 3 gün bekletin. Her gün karıştırın.
Süre geçtikten sonra oraya votka ekleyin. Karıştırın ve kabı bir hafta daha bırakın. 7 gün geçtikten sonra süt ekleyebilirsiniz. Birkaç gün sonra sıvının parladığını fark etmek mümkün olacak.
Elde edilen içecek filtrelenebilir ve şişelenebilir. 2-3 ay sonra içebilirsiniz.
Chokeberry ilavesi ile
Özellikle ekşi bir ev yapımı kırmızı kuş üzümü şarabı ister misiniz? Bu durumda chokeberry ilaveli bir tarif kesinlikle damak zevkinize uygun olacaktır. İşte ihtiyacınız olan:
- Üvez - 10 kg.
- kuş üzümü - 6 kg.
- Şarap mayası - 1.4 kg.
- Şeker - 12 kg.
- Su - 20 litre.
Doğru üvez seçmek çok önemlidir.10 kilogramın hepsini ayırmamız ve buruşmuş, şımarık ve çürük meyveleri atmamız gerekecek. Rowan'ın zaten belirli bir acı-turta tadı var ve eğer şarap üretiminde kusurlu meyveler kullanılıyorsa, sonunda içki çok amatör olacak.
Pişirme kuş üzümü ezmekle başlar.Çilekleri iyice yoğurun, iki kilogram şeker, tüm maya ve su içeren bir kapta karıştırmanız gerekir. Bir su contası koyun, karanlık ve ılık bir yerde 5 gün boyunca çıkarın.
Zaman geçtikten sonra, şırayı süzün ve ezilmiş üvez ile karıştırın. Su contasını tekrar takın ve mayalanmaya bırakın.
Eldiven düştüğünde ortaya çıkan sıvıtemiz bir kaba süzün ve 3-4 gün daha bırakın. Sonra süzün ve tekrar şişeleyin. Üvez ilavesiyle bir tarife göre ev yapımı frenk üzümü şarabı hazır!
Ahududu ve Kuşburnu Ekşi Maya Şarabı
Bir başka ilginç tarif. İhtiyacın olacak:
- Frenk üzümü - 10 kg.
- Ahududu - 2 standart bardak.
- Olgun kuşburnu - 1 bardak.
- Şeker - 4 kilogram ve 1 bardak.
- Su - 6 litre.
Bunun için frenk üzümü şarabı yapmakTarif bir ekşi maya ile başlar. Kuşburnu ve ahududu iyice yoğrulmalı ve bir bardak şekerle kaplanmalıdır. İyice karıştırın, bir bezle örtün ve 4 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde çıkarın. Sonra süzün.
Şurubu su ve 4 kilo şekerden kaynatın.Kuş üzümü suyunu sıkın. Büyük bir şişede şurup ve ekşi maya ile karıştırın, 8 gün boyunca çıkarın, bir bezle örtün. Her gün karıştırmayı unutmayın. 8 gün sonra süzün, bir su contası koyun ve tekrar çıkarın. Kabı her gün sallayın.
40 gün sonra içecek filtrelenebilir ve şişelenebilir.
Bektaşi üzümü ilavesi ile
Son olarak, bu ilginç tarifi düşünmeye değer. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Frenk üzümü - 2 kg.
- Bektaşi üzümü - 6 kg.
- Su - 6 litre.
- Şeker - 4 kg.
Eylemler basit.İlk önce meyveler ezilir, daha sonra şurupla doldurulmuş bir şişeye dökülür. Kabı bir hafta boyunca çıkarın, içeriği her gün karıştırın. 7 gün sonra şırayı süzün ve temiz bir şişeye dökün. Bir su contası ile örtün ve 10 gün bekletin. Daha sonra süzülür, şişelenir ve saklanır. Karmaşık bir şey yok.
Kırmızı kuş üzümü ve bektaşi üzümünden yapılan böyle bir şarapçok zengin, zengin meyveli bir aromaya ve benzersiz bir karmaşık tada sahiptir. Ekşi ve tatlı meyveler birbirleriyle mükemmel bir uyum içindedir, bu nedenle bu içecek birçok kaliteli içecek uzmanına hitap edecek.
Ve listelenen tariflerden birini denedikten sonra,diğer malzemeleri ekleyerek deneyebilirsiniz. Örneğin siyah frenk üzümü. Bu ilgili meyveler birlikte iyi gider. Bir bileşenin diğerini kesmemesi için oranlara daha dikkatli olmanız gerekir.
