Ev yapımı hamur işleri - daha lezzetli ne olabilir?Ve una bağlı olan tam da bu kriterdir - favori ve lezzetli bir çöreğin ana maddesi. İster basit krepler ister karmaşık, süslü kekler olsun, kalitesi bitmiş yemeği doğrudan etkiler.
Üretici hakkında biraz
Un "Sokolnicheskaya" JSC'de üretiliyorMoskova şehrinde "Sokolniki'deki değirmen fabrikası". Bu kurum, 1881'de kurulan devlet teşebbüsü "A.D. Tsyurupa'nın adını taşıyan 1 No'lu Moskova Değirmen Fabrikası" nın 1993 yılında dönüştürülmesinden sonra organize edildi.
Tesis, TM "Sokolnicheskaya" da dahil olmak üzere üç marka un ürünü geliştirmiştir.
Un çeşitleri TM "Sokolnicheskaya"
Değirmen şu unu "Sokolnicheskaya" üretir:
- En yüksek kalitede özel buğday ekmeği.
- Buğday geleneksel prim.
- Buğday fırını, premium.
- Buğday, prim.
- Soyulmuş ve tohumlanmış çavdar.
- Krep için un.
- Mısır.
Un bileşimi
Değirmenin buğday unu ürünleriSokolniki, GOST R 52189-2003'e göre yapılır ve genel özellikleri karşılar. Bu nedenle, geleneksel buğday ve unlu mamullerin ana bileşeni, ilgili sınıftaki buğday, mısır, soyulmuş çavdar, tohumlu undur.
Kompozisyonunda gözleme unu "Sokolnicheskaya"birinci sınıf buğday ununun yanı sıra yağsız süt tozu, pudra şekeri, kabartma tozu - sodyum bikarbonat, sofra tuzu, gıda yumurta tozu ve asitlik düzenleyici - sitrik asit içerir. Aslında, bu, doğru oranda suyla seyreltmeniz gereken krep yapmak için tam bir boşluktur.
Un "Sokolnicheskaya" esas olaraken yüksek dereceli ürünler, yani GOST'a göre, külün kütle fraksiyonunun kuru halde % 0,55'inden fazlasını ve ham glüten kütle fraksiyonunun % 28'inden azını içermemelidir. Un içinde nem olabilir. Kütle oranı 15'i geçmemelidir, aksi takdirde un hızla bozulur. Ayrıca ürünler, mineraller, vitaminler ve kuru glüten gibi pişirme geliştirici maddelerle belirlenmiş normlar dahilinde zenginleştirilebilir. Unlu mamüllere gözeneklilik veren, glüten ne kadar fazla olursa, pişirme o kadar muhteşem olur. Üretici ürünlerini gerçekten zenginleştirdiyse, bu ambalajında belirtilecektir.
tanım
Buğday unu "Sokolnicheskaya" satılmaktadır2 kg ve 1 kg ambalaj ile kağıt ambalaj. Ayrıca raflarda, bu unu, bitişik plastik kapaklı 800 g ağırlığındaki silindirik kavanozlarda görebilirsiniz. Bu tür ambalajlar, ev kullanımı için pratik ve kullanışlıdır. Soyulmuş çavdar unu sadece 900 g ağırlığındaki kağıt ambalajlarda satılmaktadır.
Yapılan bir kavanozda buğday ekmeği unuyumuşak buğday, kar beyazı renkli, ince öğütülmüş ve yağ oranı düşük. 100 g başına 69 g karbonhidrat, 10.3 g protein, 1.1 g yağ ve 334 kcal oluşturur. Pişirme için çok uygundur - krep, kek, turta. Serin ve kuru bir yerde bir yıl saklanır.
Soyulmuş çavdar unu tahıldan yapılırmodern teknolojileri dikkate alarak ve modern ekipman kullanarak GOST R 52809-2007 uyarınca yüksek kalite. Yassı kek, ekmek, kurabiye, orijinal hamur işleri pişirmek ve çavdar kvası yapmak için kullanılır. Altı ay boyunca +20 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta ve% 70'ten fazla olmayan bir bağıl nemde saklanır. 100 gr ürün 298 kcal, 8.9 gr protein, 1.7 gr yağ ve 61.4 gr karbonhidrat içerir. Tohumlu çavdar, tohumlu çavdar ununun yanı sıra birçok lif, vitamin, amino asit ve mineral içeren en yüksek derecedir.
Un "Sokolnicheskaya" (2 kg) - buğday,geleneksel, özel ve fırıncılık - kirlilik içermeyen, iyi temizlenmiş, kar beyazı bir renge sahiptir. İçinde yabancı kokular ve tatlar yoktur. Ekmek ve diğer unlu mamuller, şekerleme ürünleri pişirmek için uygundur. Sadece özel evlerde değil, toplu unlu mamül üretiminde de kullanılabilir. Bu undan yapılan ürünler hacimli, kabarık, elastik, boyutsal olarak stabil ve doğru görünüme sahiptir.
Krep için un "Sokolnicheskaya" satılmaktadırbirinci sınıf buğdaydan yapılmış 1 kg ağırlığında kağıt paket. Sarımsı renktedir ve gevşek bir kıvama sahiptir. 100 gr ürün 10 gr protein, 2 gr yağ, 65 gr karbonhidrat, 330 kcal ve B1, B2, PP vitaminleri içerir. Ürün, 25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta ve% 70'ten fazla olmayan bir nemde 10 aydan fazla saklanmaz.Paket, bu undan krep yapma tarifini ayrıntılı olarak açıklar, bunun dışında ihtiyaç duyulan her şey seyreltme için su veya süttür.
Sokolnicheskaya mısır unu yapılırGOST 14176-69 uyarınca ince öğütme. 1 kg ağırlığında kağıt ambalajda satılmaktadır. Ürün vitaminler, minimum yağ içerir - 100 gr un başına 1,5 gr, 71 gr karbonhidrat, 7 gr protein ve 330 kcal. Serin ve kuru bir yerde 3 ay saklandı.
fiyat
Sokolnicheskaya ununun fiyatı oldukça makul,ambalajın tipine ve hacmine bağlıdır. Örneğin, 2 kg ağırlığındaki ekmeklik buğday, sırasıyla 1 kg - yaklaşık 40 ruble olmak üzere 70-80 ruble aralığında mal olacak. En yüksek kalitede birkaç kilogram özel fırın unu 100-130 rubleye mal olacak. Bir paket çavdar unu yaklaşık 45 rubleye mal oluyor. 60-70 ruble için bir kilogram gözleme unu paketi satılmaktadır. İki kilogramlık birinci sınıf buğday unu paketinin fiyatı 70 ruble arasında değişiyor, 0,8 kg'lık bir buğday fırını yaklaşık 80 rubleye mal olabilir.
Tüketici değerlendirmeleri
Sokolnicheskaya Buğday unu hakkında yorumlarçoğunlukla olumlu. Tüketiciler fiyatını ve kalitesini beğeniyor - kar beyazı rengi, ufalanan doku, kirlilik yok, kuru, hafif, temiz, normal glüten seviyesi. Ondan yapılan her türlü hamur işi ve yemek, ekmekten köftelere kadar mükemmeldir. Hamur mükemmel uyuyor, hoş olmayan bir tat veya koku yok.
Mısır unu, ondan yapılan tahıl severler tarafından sevilir,Ayrıca ondan lezzetli tortillalar, krepler ve ekmekler yapılır, soslar ve soslar için kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Mineraller ve vitaminler içerdiğinden diyet, faydalıdır. Çavdar unu, sağlıklı ve hafif yemek sevenler tarafından beğenilir, keskin bir aroma verir. Ondan ekmek, çeşitli unlu mamuller ve hamur işleri yapılır.
Krep için Sokolnicheskaya unu hakkında yorumlar
Gözleme unu, ince, gözenekli, yumuşak hamur hazırlamak için kullanılır.hazırlanan bileşime göre yoğurulması kolay ve hızlı olan topaksız krepler. Kolaylık, paketteki karışımın doğru oranda suyla (tarif paket üzerinde belirtilmiştir) dökülmesi ve her zamanki gibi topakların çözülmesini beklemeden krepleri kızartmaya başlaması gerçeğinde yatmaktadır. Tüketiciler, krep ununun ufalanan, ince ve temiz olduğunu not eder.
Roskontrol ve Roskachestvo'nun Değerlendirilmesi
2016 yılında Sokolnicheskaya buğday unufırın ", Roskontrol ve Roskachestvo tarafından test edildi. Roskontrol, glütenin düşen sayısı ve kütle fraksiyonu standardı karşılamadığı için kara listeye aldı. Numunenin iyi pişirme özelliklerine sahip olmadığı bulundu. Kara listeye alınmasının bir başka nedeni de, ekmek unu için kabul edilemez olan örnek patates çubukları.
Aynı yıl un test edildi veRoskachestvo. Testlerine göre güvenli, iyi temizlenmiş, normal mikrobiyolojik parametrelere ve gereksinimleri karşılayan pişirme özelliklerine sahiptir.
