Suşi nedir ve nasıl pişirilir?

Suşi nedir ve nasıl hazırlanır?Yemeği Japon mutfağı ve bu insanların tarihi bağlamında ele alarak öğrenelim. Ve sonra ev yapımı suşi yapacağız - daha az lezzetli değil. Doğru pişirmenin püf noktalarından biri de pirinci özel bir şekilde pişirmektir. Buna da dikkat edeceğiz.

Suşi nedir? Biraz tarih

Bu sorunun en basit cevabı şudur:pirinç topuna bastırılmış ve bazen özel bir deniz yosunu yaprağına sarılmış bir parça balık filetosu. Ancak bu formülasyon, bu yemeğin Japonya'nın ulusal mutfağı için tüm önemini hesaba katmaz. Antik çağlardan beri, bu ülke deniz mahsullerinin yanı sıra pirinç tarlalarının mahsulleriyle de besleniyor. Japonya'da balık filetosu ve en yaygın tahılların kombinasyonu, mutfak fikirlerinin geliştirilmesinde mantıklı bir adımdır. Başlangıçta, balıklar (soyulmuş, kesilmiş ve yayılmış), ağır bir taş presle bastırılıp tuz serpilerek hasat edildi. Ürün aylarca fermente edildi (bu koruma yöntemine "narezushi" adı verildi). Bazı Tokyo restoranları hala otantik suşi sunuyor. Bu yiyeceğin kokusu o kadar güçlü ve sert ki, balığın türünü tespit etmeyi imkansız kılıyor.

Modern suşi nedir?

Sadece deniz ürünleri ve pilavın bir karışımı değilve bütün bir felsefe. Çanak gerçekten uluslararası bir ün kazandı. Artık her büyük şehirde suşi hazırlayan ve sunan işletmeler var. Pek çok türü var. Temel prensip aynıdır - dolgu pirinçle sarılır. Şimdi sadece balık değil, vejeteryan suşi de var. Örneğin salatalık, mısır, avokado veya peynirle. Başlangıçta, arazinin bileşimi, yapıldıkları alana bağlı olarak farklıydı. Kıyıya daha çok balık, orta bölgelere daha çok pirinç yerleştirildi. Suşinin ne olduğunu iyi anlamak için uzman bir işletmeyi ziyaret etmek yeterli değildir. Japon kültürü ile temasa geçmenin en iyi yolu, bu yemeği evde kendi ellerinizle yapmaktır. Pirinci kaynatmakla başlayın. Yuvarlak taneli ve kolay tutkallı olmalıdır.

Suşi yemek. Pirinçle başlayalım

Mısır gevreğini birkaç kez yıkayın.Bir süre kevgir içinde bırakın. Bir bardak pirinç, bir buçuk bardak su gerektirir. Tahılları suyla dökün, sıkıca kapatılmış bir kapağın altında 15 dakika pişirin. Lezzet için bir dilim kombu yosunu ve bir çorba kaşığı sake ekleyebilirsiniz. 1 çorba kaşığı sos hazırlayın. l. pirinç sirkesi, 1 tatlı kaşığı. beyaz şeker ve bir tutam tuz. Listelenen malzemelerin ısıtılması gerekiyor. Şeker çözüldüğünde ocaktan alın. Bitmiş pirinçten bir parça kombu çıkarın ve üzerine sos ekleyin. İyice karıştırın ve karışımı aynı anda soğuğa koyarak veya havalandırarak soğutun. Suşiyi böyle bırakabilir ya da pişmiş pirinci özel deniz yosununa sarabilirsiniz. En çok neyi sevdiğinizi seçin. Suşi her zaman deniz yosunu ile hazırlanmıyor. Bazen omletlere sarılırlar ya da hiç sarılırlar.

Inari Sushi

Özel soya poşetlerine ihtiyacınız olacak,ceplere benziyor. Fasulye lorundan yapılırlar. Genellikle donmuş olarak satılırlar. Önce cepler çözülür. Aynı zamanda dolgu hazırlanıyor: Haşlanmış shiitake susam ve pirinçle karıştırılıyor. Cepleri doldurun. Dolgu olarak salatalık ve karides karışımı, chuka deniz yosunu salatası kullanabilirsiniz.