Masamıza gitgide daha fazla ve farklı yemekler geliyordünyanın mutfakları. Doğu (Japon) mutfağı istisna değildi. Bunun en çarpıcı örneği suşi. Her yıl vatandaşlarımız arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyorlar. Ve suşi evde nasıl pişirileceği sorusu çok sayıda ev hanımı için de önem kazanıyor. Aslında, pişirme işlemi oldukça basittir, sadece “elini doldur” demeniz gerekir. Ve özel ekipman olmadan suşi nasıl yapılır sorusu artık eskisi kadar keskin değil. Modern hipermarketler ve özel mağazalar gerekli tüm alet ve ürünlere sahiptir.
"Suşi nasıl pişirilir" sorusuna cevap vermek için önce suşi türünü belirlemelisiniz. Dört ana tip vardır.
- Norimaki - bu tip, ortada başka bileşenlerin eklenmesiyle özel kurutulmuş deniz yosununa (nori) sarılmış bir pirinçtir.
- Osi-zushi - üzerine bastırılmış, üzerine pirinç (tuzlanmış veya tütsülenmiş) konan bir pirinç şeklinde hazırlanmış pirinç.
- Nigiri-zushi - üstüne çeşitli deniz ürünleri ya da omlet içeren bir çeşit pirinç "parmak".
- Chirashi-zushi - pirinçtir, özel kaselere yerleştirilir, üstüne ek malzemeler konabilir veya pirinçle karıştırılabilir.
Evde, bu dört türün en büyüğüNigiri pişirmek zordur, çünkü özel beceriler gerektirirler ve diğer üç tipte, temel olarak, hiçbir sorun yoktur. Ancak, türüne bakılmaksızın, doğru şekilde seçilmiş ve hazırlanmış malzemeler başarılı bir pişirmenin anahtarıdır.
Прежде чем искать ответ на вопрос "Как suşi hazırlamak ", pişirme sürecinde ihtiyaç duyulacak yiyecek ve ekipmanları stoklamanız gerekir. Bu nedenle, bir süpermarkete veya özel bir mağazaya gidip, satın almaktan çekinmeyin:
- Japon pilavının paketlenmesi ("suşi için" olarak işaretlenmiştir);
- nori (yaprak şeklinde kurutulmuş deniz yosunu);
- wasabi (özel bir Japon baharatı - toz halinde (suyla seyreltilmiş) veya hazır);
- zencefil turşusu;
- "suşi için" işaretli sos (sirke bazlı baharat);
- soya sosu;
- suşi için doldurma (karides, tuzlanmış, tütsülenmiş veya kurutulmuş balık (somon, yılan balığı, alabalık), salatalık, dolmalık biber, avokado vb.);
- bambu halı.
Peki suşi nasıl yapılır. İlk önce, ana bileşeni - pirinci uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Büyük bir kaseye dökün ve su berraklaşana kadar durulayın. Süzün ve bir saat bekletin. Bir tencereye soğuk su dökün (400 g suşi pirinci, 500 ml su için) ve oraya pirinci gönderin. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, ardından ısıyı en küçüğüne indirin ve su kaynayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) kapağın altında pişirin. Pirinci ocaktan alın ve 10 dakika daha bekletin, kapağı açmayın. Ayrı bir küçük kapta, tuzu ve şekeri pirinç sirkesinde (4,5 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı şeker ve 0,5 yemek kaşığı tuz) eritin. Tavadaki pirinci bir kaseye dökün ve pişmiş pirinç sirkesinin üzerine şeker ve tuz ekleyin. Pirinci olabildiğince çabuk soğutmak gerekirken tahta bir spatula ile karıştırın (bir fan veya fan kullanabilirsiniz). Pirinç, daha fazla manipülasyon için hazır.
Başlangıç olarak en basitini pişirmeyi öneriyorumSuşi. Örneğin, somonlu oshi-zushi. Hazırlamak için, yukarıdaki şekilde hazırlanmış pirinç, somon füme, bir şekil (herhangi bir dikdörtgen kutu uygundur), streç filme ihtiyacımız var.
Formu aşağıya streç film ile kapatıyoruzince dilimlenmiş somon dilimleri koyun, üstüne pirinç dökün (yaklaşık 2 - 2,5 cm), her şeyi folyo ile örtün ve ellerinizle iyice ezin. Zushi eksenlerini kutudan çıkarıyoruz, dikkatlice filmi çözüyoruz ve keskin bir bıçakla porsiyonları kesiyoruz. Bitmiş oshizushi'yi otlar ile süsleyin. En sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek istenirse birden fazla katman eklenebilir.
Evde suşi yapmak o kadar da zor değilesas olan arzuya ve gerekli malzemelere sahip olmaktır. Ürünlerin kombinasyonuna gelince, burada kuru barda güvenle hayal kurabilir veya casusluk yapabilirsiniz (genellikle menüde belirli bir yemeği oluşturan malzemelerin bir listesi bulunur).
