Japon mutfağının modası uzun zamandır bütün dünyayı sardı.Özellikle görünümlerinin tarihsel arka planına veya orijinal anlamlarına bakmamak için büyük zevkle rulolar, suşi, egzotik çorbalar ve salatalar kullanıyoruz. Bu arada, birçok taraftarın "suşi" kelimesinin leksik anlamını bilmek sürpriz olabilir. Sadece çok uzun zaman önce modern bir anlam kazandığı için.
Suşi: suşi nedir, kelimenin anlamı ve yorumlanması
Japonya'da işlemenin yolu ile vardıEski zamanlar Ve sadece Yükselen Güneş'in ülkesinde değil aynı zamanda yakındaki Asya ülkelerinde de orada başka isimler olsa bile. Bununla birlikte, başlangıçta “kara” kelimesinin sözcük anlamı, çoğunlukla balık olmak üzere deniz ürünlerini korumak ve muhafaza etmek için bir yönteme indirgenmiştir. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi, suşi, aslında, "turşu (ya da konserve) balık" anlamına gelir. Teknolojinin özü, küçük karkas dilimleri dökülüp (cömertçe!) Tuz ve haşlanmış pirinçle oldu. Bu karışım ilk baskı altında bırakıldı ve bir buçuk ay sonra bir kapakla kapatıldı. Yaşlanma süresi boyunca, orijinal ürünün laktik asit fermentasyonu konserve edildi. Güvenle bir yıl olabilir.
Biraz tarih
Bu arada, geleneksel Japon mutfağındabaşlangıçta yemekler bu tür balıklardan hazırlandı ve hazırlanmasına katılan pirinç atıldı: yapışkan hale geldi ve son derece nahoş bir koku aldı. Bu tür bir korumanın başlangıçta Güney Asya'da keşfedilmesi ve yaklaşık yedinci yüzyılda Tayland ile Çin'den Japonya'ya gelmesi dikkat çekicidir. Ve Çin'de, daha sonra, bu teknoloji tamamen unutuldu.
Günümüze daha yakın
"Suşi" kelimesinin ikinci sözcük anlamısadece XIX yüzyılın başında ortaya çıktı. Tokyo şefi Yohei Hanai yemek pişirmek, önceden marine edilmiş deniz ürünlerini terk etmek ve yemeklere çiğ bir şekilde koymaya başlamak için gerçek bir devrim yaptı. Şimdi suşi tanımı “çiğ balık ve pirinç yemeği” dir. Ancak, her suşi türü mutlaka balık içermez. Deniz ürünleri, sebzeler ve peynir ile değiştirilebilir. Bazen yemek, listelenen tüm bileşenlerin bir kombinasyonunu içerir.
Terim ifade etmesine rağmenmuğlak kelimeler, "suşi" modern dünyada sadece bir yemeğin adı olarak algılanır. Muhtemelen, Japonlar bile kelimenin orijinal anlamını hatırlamıyor. En azından çoğu.
Şartları anlayalım
"Suşi" kelimesinin sözcüksel anlamını bile bilmekbirçok insan onlara Japon mutfağından atıştırmalıklar olarak bahsediyor. Hem rulolar hem de suşi tek boyuttadır (otantik bir yemeğe karşı böyle bir tutum, servis edilen restoranlarda - neredeyse her yerde görülebilir). Bu genellikle uzmanları ve kültür taşıyıcılarını ve Japon mutfak uzmanlarını rahatsız eder. Bu arada, farkı hatırlamak hiç de zor değil. Suşi, üzerinde bir parça balık, deniz ürünleri veya peynir bulunan küçük bir pirinç yumruğudur. Rulo bir rulodur, kabuğu yosundur ve içinde pirinç ve diğer dolgu bileşenleri vardır. Bu yemekler ayrıca hazırlama yönteminde de farklılık gösterir. Suşi sadece elle yapılır, ruloları sarmak için özel bir bambu hasır gerekir. Bu arada, suşi çeşitlerinden çok daha fazla rulo çeşidi olduğu için ambalaj sayesinde.
Japon meraklıları için
"Suşi" kelimesinin sözcüksel anlamı değişebilirve yazısına bağlı olarak - ama sadece hiyeroglif. Suşiyi yemek olarak düşünürsek, tek işaret ile yazılır ve anlam yükü aynıdır, eskisi turşu balıktır. Bununla birlikte, bir kelime iki hiyeroglifle de yazılabilir. Bunlardan biri "su", ikincisi "shi"; telaffuz edilirken, kelimenin bölümleri arasında küçük bir duraklama yapılır. Bu durumda, kelimenin anlamı çarpıcı biçimde değişir. İlk bölüm "uzun ömürlülük" olarak çevrilir, ikincisi ise "yönetim" anlamına gelir. Birlikte ele alındığında, Japonlar bu yazımı uzun ve zeki bir yaşam için en iyisi için bir dilek olarak algılar. Günümüzde birçok Japon restoranı genellikle bir yemeği bu şekilde tanımlamaktadır. Menüde nasıl tanımlanır ve aynı zamanda ziyaretçiye saygı gösterir.
Ancak Batılı bir adam bunu yapamazbu tür incelikleri fark edin ve takdir edin. Bununla birlikte, Japonya'dan uzakta bulunan kendine saygılı restoranlarda bile, iki karakterdeki "suşi" nin yazımı popülerlik kazanıyor.
