Doğu ülkelerinde çok yaygın et,çeşitli yemeklerin hazırlandığı kuzu. Ülkemizde sığır eti, domuz eti ve tavuk daha popüler. Ama bazen kuzu da masada görünür. Ondan barbekü, pilav yapın, fırında pişirin. Lezzetli bir yemek, tarifi tercihlere ve ürünlerin mevcudiyetine bağlı olarak seçebileceğiniz haşlanmış kuzu. Ayrıca pişirme yönteminizi kendiniz de geliştirebilirsiniz.
Kuzu güveç
С килограмма мяса удалить пленки и жилки.Durulayın ve kağıt havlularla kurulayın, tuz, suneli şerbetçiotu ve karabiber ile rendeleyin. 2 tatlı biber ve 4 domates yıkayın. Tohumları soyun ve şeritler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Bir kevgir içinde 100 g kuru kayısı durulayın. 2 soğanı soyun ve payetle doğrayın. Bitkisel yağı kalın bir tabana sahip bir tavaya dökün, ateşe koyun ve soğan koyun. Düşük ısıda pişirilmeli ve sürekli karıştırılmalıdır. 15 dakika sonra soğan şeffaf hale gelecektir. Ateşi arttırın ve doğranmış biberi önce ve 5 dakika sonra - domatesleri koyun. Sebzeleri tuzlayın, öğütülmüş karabiber serpin ve bir bardak kaynar su dökün. Sonra kuzu ve kuru kayısıları koyun. Sıvı kaynadığında tavayı örtün, ısıyı azaltın ve bir buçuk saat pişirin. Periyodik olarak, et ters çevrilmeli ve gerekirse kaynar su ilave edilmelidir. Kuzu kabı ortasına ve etrafına kuru kayısı ile sebze koyun. Söndürme sırasında oluşan sos dökün.
Kuru erik ve tarçın ile kızarmış kuzu
Yarım kilo eti uzun dar şeritler halinde kesin.Soğan başını ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Kuzu soğanı koyun. Birkaç dakika sonra bir kaşık un, biber, bir tutam tarçın ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıyı azaltın. Tavayı kuzu parçalarını kaplayacak şekilde dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Bundan önce birkaç saat ıslatılmış 50 g kuru erikten, tohumları çıkarın ve şeker serpin. Eti bir tabağa koyun ve kuru erik ile servis yapın. Garnitür olarak patates püresi veya haşlanmış pirinç kullanın.
Patlıcanlı kızarmış kuzu
Yıkayın, kurutun ve 600 g eti küp şeklinde kesin.3 diş sarımsağı soyun ve doğrayın. Soğan kafasını yarım halkalara kesin. Limonu daireler halinde kesin, önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve şeker serpin. Ateşten alın. Soğanları ve sarımsağı kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağında soteleyin. Sonra kaba doğranmış 5-6 tüy yeşil soğan ve bir buçuk yemek kaşığı kimyon tohumu ekleyin. 2 dakika sonra kuzu koyun. Her taraftan kızartın. Limon halkaları, tarçın, dal nane, defne yaprağı bir tencereye koyun. 40 dakika haşlayın. Patlıcanı halkalar halinde kesin, tuz serpin. Birkaç dakika sonra, etli bir tavaya koyun, tuz, baharat ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Kuzu güveç patates ile
Et tabakası kesilmiş 700 g yağküçük parçalar halinde ve derin bir tavaya koyun. Orta ateşte kızartın. Parçalar hafif kahverengileştiğinde, bir kenara koyun. 4 cm 3 kg kuzu dilimleyin, bir kaseye koyun, biber, yarım bardak un, tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir tavada eritilmiş yağda kızartın. Kuzu tavaya aktarın, birkaç diş doğranmış sarımsak ekleyin. Bir litre sığır et suyuna dökün. 3 havuç, 3 patates ve 2 soğan doğrayın. Bir tavada sebze kızartın ve bir tavaya koyun. Bir çay kaşığı kuru kekik, pastırma, defne yaprağı ve biraz şeker ekleyin. Bir bardak beyaz şarap dökün. Bir buçuk saat pişirin.
Fırında kuzu
450 g fasulye için bir gün suda bekletin.Sonra tavaya aktarın, üstüne su dökün, biraz tuz ekleyin ve bir buçuk saat pişirin. Doğranmış soğan başlığını tereyağında söndürün, bir kaşık domates ve fasulye ekleyin. Mix. Yaklaşık 2,3 kg ağırlığındaki koyun eti bacağında, sarımsak ve biberiye dallarını yerleştirmek için kesikler yapın. Tuzlamak için. Eti bir fırın tepsisine koyun, bir bardak kırmızı semisweet şarabı dökün ve bir buçuk saat fırına koyun. Bir tavada suyu kaynatın ve 450 dakika 450 gr yeşil fasulye pişirin. Hazırlanan koyun eti bir tabağa koyun. Fırın tepsisinde kalan et suyundan yağı alın. Bütün sebzeleri oraya koyun ve ateşin üzerine karıştırın. Sonra onları yemeğin kenarları boyunca, kuzu etrafına koyun. Patates kızartması ve salata ile servis yapın.
