Pike, yoğun ve kuru etlere sahiptir kidiğer, balık pirzolası için uygundur. Nehirlerimizin ve göllerimizin avcısı av peşinde çok hareket eder ve hamurunda neredeyse hiç yağ yoktur. Bu nedenle, turna bir diyet balığı olarak kabul edilir. Ancak, küçük bir sorun var - özel bir koku. Bu kıyma ile doldurulmuş baharatların bolluğu ile çözülür. Bu yüzden bu balığın ana yemeği turna pirzolalarıdır. Aşağıdaki bitmiş yemeğin fotoğrafındaki tarife okuyup bakın.
Neyse ki, bu balığın derisi bir "çorap" ile çıkarılır. Ayrıca, öğütme, yani eti kemiklerden ayırmada sorun olmamalıdır. Baş ve yüzgeçler kulağa, içi kediye gider. Turna pirzolalarını pişirmeden önce filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Bu balık kuru olduğu için kıymaya yağlı bir şeyler eklemek gerekir. Tereyağı, sert peynir, domuz yağı olabilir. Çiğ yumurta, pirzola için bir sabitleme çözümü görevi görür ve süt veya kremaya batırılmış beyaz bir çörek kırıntısı kıyma ihtişamını ve hassasiyetini verir.
Baharatları unutma. Biberiye, hindistan cevizi, biber karışımı hoş olmayan özel kokuyu ortadan kaldıracaktır. Turna pirzolalarına ince doğranmış soğan da eklenir. Çiğ kıyma veya bitkisel yağda kızarana kadar önceden kızartılarak konulabilir. Elde edilen kütleden pirzola oluşturun, una serpiştirin ve kızartın. Bu yemeği bir tavada değil, farklı şekillerde hazır hale getirin. Köfteleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyabilir ve önceden ısıtılmış fırında 180 C'de bir kabuk görünene kadar pişirebilirsiniz.
Turna pirzola yapmanın en kolay yoluonları bitkisel yağda kızartın. Ama bunu kendiniz için zorlaştırabilir ve yemeği daha lezzetli hale getirebilirsiniz. İnce doğranmış sarımsakları bitkisel yağda kızartın (daha az sıklıkla domuz yağı kullanılır) - 1-2 diş. Kahverengiye döndüğünde, oluklu bir kaşıkla birlikte bir tabağa koyun. Kalan yağda pirzola kızartın. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine limon suyu serpin. Haşlanmış patatesler garnitür olarak uygundur - özellikle dereotlu genç olanlar.
Orijinal şenlikli masaya servis edilebilirturna pirzola "Neredeyse Kiev gibi". Kıyma makinesinde 300 gr balık filetosu ve 200 gr yağlı süzme peynirde ilerleyin. İki yumurta, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Az miktarda kıyma alıyoruz, ondan bir kek oluşturuyoruz. Ortasına, dondurucudan çıkarılan küçük bir parça tereyağı koyuyoruz. Pastayı bir sosis içine sarın ve önce un ve ardından ekmek kırıntıları veya yulaf ezmesine sarın. Sarımsak bitkisel yağda kızartın.
Turna pirzola yapabilirsinizsoslu köfte. Süte batırılmış peynir, pastırma ve beyaz ekmek ilavesiyle kıyma yapıyoruz. Küçük hindistan cevizi, baharat "Balık için", tuz ekleyin. O zaman iki yoldan gidebilirsiniz. İlk olarak: Unu yuvarlayın, kızarana kadar kızartın, bir tencereye koyun ve et suyu ilavesiyle kavrulmuş soğan, haşlanmış domateslerden hazırladığımız sosla doldurun. İkinci yol daha karmaşıktır. Pirzola çiğ olarak yağlanmış bir tencereye koyun, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve limon serpin. Yağlı kağıt ve bir kapakla örtün. 10 dakika sıcak fırına koyduk. Sosu hazırlayın: Balık suyunu sofra şarabı ile seyreltin, kapari ekleyin. Pirzolaları sosla doldurun ve tekrar ısıtın.
