Pirzola ne sıklıkla pişiririz, bu sulu, yumuşakve her zaman çok iştah açıcı görünen ve kokan lezzetli et topakları. Her Rus ev kadını tereddüt etmeden pirzolaların ilkel bir Rus yemeği olduğunu garanti etmeye başlayacak ve hem annesinin hem de büyükannesinin onlarca yıl önce pirzola pişirdiğini iddia edecek, ancak öyle değil. Pirzola Fransa'dan. Yüzlerce yıl önce çok özgün bir şekilde hazırlandılar. Domuz eti veya dana kaburga alındı, kalın bir kıyma tabakasına sarıldı, böylece kekler elde edildi ve kızartıldı veya fırınlandı. Fransızcadan çevrilen "cotelette" nin "kaburga" anlamına geldiği gerçeğini açıklayan da bu pişirme yöntemidir.
Ancak yıllar sonra masada bir bıçak belirdi veçatal, şimdi herkesin pirzolayı kolayca tutabileceği bir kaburgaya gerek yoktu. Böylece, yemek dönüştürüldü ve en sevdiğimiz modern pirzolalara benzemeye başladı. Pirzola, 1. Peter zamanında Rusya'ya geri döndü. Ayrıca, yemek modifiye edilmeye, balık, deniz ürünleri, soya ve hatta patatesten pirzola yapılmaya başlandı.
İhale kıyılmış dana pirzola pişirme
Kıyılmış dana pirzola tarifi basittir, ancak kıymanın sadece sığır eti olabileceğini, kıyılmış domuz pirzolalarının da lezzetli olacağını, ancak daha yüksek kalori içeriğine sahip olduğunu varsaymamalısınız.
Sığır eti seçerken unutulmamalıdır.pirzola, küçük yaş sığır eti satın almak en iyisidir. Başka bir deyişle, genç dana eti bu yemeği hazırlamak için mükemmel bir et türü olacaktır.
Genç sığır eti (dana eti) neden daha iyidir? Bunun nedeni sindirilebilirliğinin daha iyi olmasıdır. Dana eti, sığır etinin aksine% 90 sindirilebilir,% 75 sindirilebilir ve domuz eti -% 65 oranında. Sığır eti protein bakımından yüksektir ve domuz etinden çok daha az yağlıdır.
Yemeğin bileşimi:
Genç sığır eti - 1 kg,
Soğan - 2 büyük soğan,
Beyaz patates - 2 parça (tercihen genç ve solmamış, siyah çizgiler ve yeşilleşme olmadan, çünkü bu durumda pirzola tadı hoş olmayan bir burukluk hissi verecektir),
İnek sütü 250 ml,
Sarımsak 9 büyük diş,
Sıcak hardal - 1 yuvarlak yemek kaşığı
Tavuk yumurtası (ev yapımı pirzola daha sert hale getireceği için tercihen mağazadan satın alınır),
Birinci sınıf rafine bitkisel yağ.
Tuz,
Biber.
Genç bir buzağı için ihale kıyılmış dana köftesi pişirmeye başladık:
En küçük rende üzerinde patatesleri öğütün,sarımsak ve soğanı karıştırın. Dana etini soğuk akan suda durulayın ve süzün. Nem ve kan kalıntısı olmamalıdır. Eti 2 kez kıyma makinesinde çevirin.
Sebzeleri ve kıymayı iyice karıştırın ve bekletin10 dakika. Bundan sonra kıymayı bu şekilde çırpın - 1 yumruk alın ve kaseye atın. Tüm kıymayı çırpın, çünkü bu pirzolalarınızın sert alanlara sahip olmasını önleyecek ve ağzınızda eriyecektir.
Bundan sonra kesme tahtasını yağ ile ovalayın. Pirzolaları şekillendirin ve tahtaya yerleştirin.
Bir tavayı ısıtın ve üzerine bitkisel yağ dökün. Köfteleri tavaya koyun ve tamamen pişene kadar pişirin. Tüm pirzolaları kızartın ve düz bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce bir tavayı 15 dakika ısıtın, içine bir damla yağ dökün, pirzolaları bir slaytla katlayın, biraz ılık su dökün ve en düşük ateşte 5-10 dakika pişirin.
Pirzola yapmanın küçük sırrıher pirzolanın içine bir parça tereyağı eklenebileceği gerçeği. Kızartma sırasında tereyağı eriyecek ve pirzola çok sulu hale gelecektir. Bu tür pirzolalar sulu, çok yumuşak olacak ve parçalanmayacaktır. Bir başka küçük numara da şudur: Kıyma çok kalınsa, ona biraz su ekleyebilirsiniz.
Kıyma köftesi ile iyi giderpatates püresi, mantar sosu ve karabuğday. Ayrıca kıyma köftesi, taze sebze salatalarına ve güveçlere veya pişmiş sebzelere harika bir katkı olabilir.
