Özbek kuzu shurpa (bugün tarifi sizeÖğreneceksiniz), gerekli tüm kurallara uygun olarak ve doğru malzemeleri kullanarak hazırlanan bu yemek, tadı, görünümü ve aroması açısından harika. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kuzu eti sevmeyenler bile tarifimizi denedikten sonra ona karşı tutumlarını değiştirebilirler. Mucizeler olur ve yemek pişirmede sandığınızdan daha sık olur. Bunu yapmak için, koyun eti shurpa'nın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilmeniz gerekir. Tarif, üç zorunlu bileşeni varsayar: sebzeler, baharatlar ve tabii ki et ve ardından tüm tavsiyelere tam olarak uyulmalıdır.
Birinci yasa
Gerçek Özbek'in temeli ve ana bileşenishurpa koyun eti ve sadece koyun eti. Bu nedenle, işletmenin genel başarısı ete bağlıdır. Bir seçimin olduğu ve pazarlık yapabileceğiniz pazarda kuzu satın almak daha iyidir. Shurpa için en iyisi boyun, kürek kemiği veya kuzu karkasının arkasını kullanmaktır. Ve daha da iyisi, et suyu pişirirken onları birleştirin: boyun ve omuz eti gerekli yağı verir ve sırt etin hacmini verir.
İkinci yasa
Birçok insan shurpa'nın nasıl pişirileceğini merak ediyorhoş, hassas bir aromaya sahip kuzu eti? Sırrı açıklıyoruz: Koç değil koyun eti almanız gerekiyor. O zaman hoş olmayan kokudan kaçınırsınız, çünkü bazı insanlar kuzuyu sevmez.
Kural üç
Doğru et suyu. Kuzu (koyun) eti 3-6 cm'lik porsiyonlara (kim daha çok severse) doğranmalı ve bir buçuk saat soğuk suda bekletilmelidir. Bundan sonra et iyice durulanmalıdır. Et suyunu büyük bir tencerede 4,5-5 saat pişirmeniz gerekir. Et suyunun şeffaf olması için, ilk 2 saat boyunca ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir. Şimdiye kadar her şeyi doğru yaptıysanız,% 50 oranında lezzetli bir koyun eti shurpa'ya sahip olmalısınız.
Konsey. Doğru seçilmiş baharatlar ve sebzeler, gerçek bir kuzu shurpa alacağınızın garantisidir. Size sunduğumuz tarif, 4-6 çeşit baharat kullanımını içermektedir.
Bunlar suneli şerbetçiotu, kimyon tohumu, kekik, kişniş, fesleğen ve / veya tarhun ekleyebilirsiniz.
Sebzelerden shurpa pişirirken havuç, soğan, sarımsak, domates, dolmalık biber ve tabii ki patates kullanırlar. Bezelye ile yemek yapabilirsiniz ama bu tarifte kullanmayacağız.
Kuzu shurpa'nın nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır.
Adım bir. Et suyunu süzün ve tekrar ateşe koyun, yarım halkalara (1.5-2 soğan) doğranmış soğanı, 3-4 baş sarımsak, tuz ekleyin.
İkinci adım. Havuçları dilimler halinde kesin (2 adet). Et suyu kaynadığında ekleyin.
Adım üç. 3-4 patatesi orta büyüklükte küpler halinde kesin. Et suyuna ekleyin.
Adım dört. Baharatları ekleyin. Yine de 4 baharatta durmanızı tavsiye ediyoruz, şerbetçiotu-suneli ve zira kullandığınızdan emin olun.
Beşinci adım. Domatesleri ince dilimler halinde kesin (2 adet), Dolmalık biber halkaları (2 adet), Et suyuna ekleyin.
Altıncı adım. Otları (maydanoz, dereotu) ince ince doğrayın, et suyuna ekleyin, ısıyı azaltın ve shurpa'nın biraz terlemesine izin verin. Patatesler pişirilir pişirilmez shurpa hazırdır. Ateşi kapatabilirsiniz.
Artık koyun eti shurpa'nın nasıl pişirileceğini biliyorsun. Tabii ki gerçek bir Özbek yemeği ateşte pişirilmeli, ancak isterseniz normal bir gaz veya elektrikli ocakta da yapılabilir.
Gerekli malzemeleri tekrar kontrol edelim.
Tarifi yukarıda verilen kuzu shurpa - malzemeler:
- kuzu eti 1 kg;
- sarımsak 3-4 kafa;
- yaklaşık 1,5 soğan;
- domatesler 2 adet;
- patatesler - yaklaşık 3-4 adet;
- havuç - orta 2 adet;
- dolmalık biber - tek renk 2 adet;
- yeşillik (maydanoz, dereotu) 50 gr;
- baharatlar.
Beğendiysen öğretebilirsinkuzu shurpa, arkadaşlarınız ve tanıdıklarınız nasıl pişirileceğine dair tarif. Eh, hiçbir koşulda kuzuya tahammül etmeyenler için, onu sığır eti ile değiştirebilirsiniz. Doğru, artık bir shurpa olmayacak.
