Plov Özbek'teki ana yemeklerden biri olarak kabul edilirmutfak. Hazırlanması uzun ve zor olduğu unutulmamalıdır. Koyundan gerçek bir Özbek pilavı hazırlamak için, çok sayıda nüansı dikkate almanız ve bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Sonuç olarak, her hostes kendine özgü bir tadı olan özel bir pilav hazırlar. Bu lezzetli ve kokulu yemeği yapmanın farklı yolları vardır.
İdeal olarak, Özbek pilavı koyundanyuvarlak ve kalın tabanlı bir dökme demir veya alüminyum kazanda açık ateşte yapılır. Tabii ki, "pilav için", "şiş kebaplar" olarak şehir dışına çıkmak - fikir iyi. Ancak çoğu durumda, pilav evde elektrikli veya gazlı ocakta yapılır. Yuvarlak dipli Kazan'ın brülöre yerleştirilmesi zordur. Ama dışarıda dibi düz ve içi yuvarlak olan özel bir mangal satın alabilirsiniz. Ana durum: tabaklar kalın bir tabana sahip olmalıdır.
Pilavdan koyun eti nasıl pişirilir?Bu, 0,5 kg kuzu, 1 kg pirinç, 0,5 kg havuç, 5 kafa soğanı, 250 gram yağ (yağ kullanabilirsiniz) gerektirecektir. Ve ayrıca baharatlar - tuz, kızamık, biber, zira.
Yemekler 100 dereceye kadar ısıtılmalıdır.Tabii ki sıcaklığı ölçmek zordur. Ancak, örneğin, bir damla su ile kontrol edebilirsiniz. Su çabucak buharlaşırsa, domuz yağı ya da tereyağı dağıtabilirsiniz. Eğer pilavı kuzudan yağda pişirecekseniz, küçük küpler halinde kesmeniz, yudumlayıp çatlakları çıkarmanız gerekir. Grimsi duman göründüğü zamana kadar yağın kaynatılması gerekecektir (kaputu unutmayınız!). Bundan sonra yangın azaltılmalı ve duman yavaş yavaş sönecektir. Sonra sıcak yağa bir tutam tuz at. Eğer her şeyi doğru yaparsanız, karakteristik bir çatlak duyarsınız. Ayrıca, tuz yerine, 10-15 saniye boyunca yarım bir ampul koyabilirsiniz. Bu, yağın acı vermemesi için yapılır. Ayrıca, zararlı maddeler yağda nötralize edilir.
Sonra soğan soğanlar fırlatılır, halkalar halinde kesilir.Şimdi yemeğin hazırlanmasında çok önemli anlardan biri geliyor. Şey, soğanın kırmızımsı, gevrekleştiği ve yanacak zamanın olmadığı anı kaçırmamanız gerektiğidir. Bu anı özlerseniz, pilav acı olacaktır. Soğan istenen "koşul" a ulaşır ulaşmaz, et koyulur, küpler halinde kesilir. Et iyice kızartıldığında havuçlar eklenir, şeritler halinde kesilir. El ile ovmak daha iyidir, ancak büyük bir rende de mümkündür. Ürünler orta ateşte pişirilene kadar kızartılmış olmalıdır.
Bundan sonra, bulaşık suyu içine su döküntüm içeriği hafifçe kaplar. Sos kaynatıldıktan sonra tuz ve baharat ekleyin. O zaman ateşi azalt ve sabırlı ol. Sos 25-30 dakika kaynatılmalı.
Son olarak, pirinci yerleştirme zamanı geldi. İyice yıkanmış pirinç, sosun üzerine eşit bir tabaka halinde serilir. Hiçbir şeyi karıştırmaya gerek yok! Sonra dikkatlice su doldurun, "tabakalar" yerinde kalmalıdır. Su, pirinç seviyesinin yaklaşık 2 santimetre üzerinde olmalıdır. Bundan sonra, brülörü maksimuma ayarlamanız gerekir. Ve bu kadar yüksek bir ateşte pilav, tüm su buharlaşana kadar pişirilir. Daha sonra gazı en aza indirmeniz ve pirinci tahta kaşıkla bir slayt oluşturarak toplamanız gerekir. "Tepe", bir tahta kaşığın diğer ucuyla birkaç yerde delinmelidir. Sonra pirinci 20-25 dakika örtün. Kuzu pilavı pişince iyice karıştırılması gerekir. Servis yapılırken et üstüne yerleştirilir. Taze sebze salataları garnitür olarak kullanılabilir.
Bu yemeği pişirirken, ocaktaki yangının gücünü seçmek önemlidir. Pilav ateşin üzerine pişirildiğinde, sıcaklığı ayarlamak çok zordur.
Плов из баранины, приготовленный по всем kurallar iki buçuk saat. Her hostesi çok fazla zaman ayıramazsınız. Genellikle tüm aşamalar kısaltılır. Ancak, sonuçlar çok farklı ve daha kötüsü için.