Pek çok insan, yumuşaklığın mükemmel kombinasyonunu bilir.tavuk karaciğeri ve aromatik mantarlar. Bu malzemeler birçok lezzetli meze tarifinde önemli bir rol oynamaktadır. Ailenizi tavuk ciğeri ve mantar içeren bir ziyafetle şımartmayı planlıyorsanız, basit ve lezzetli tariflerden oluşan seçkimizin size ilham vereceğinden emin olabilirsiniz.
Ana maddeler
Çoğu zaman tariflerde bir kombinasyon bulabilirsiniz.mantarlı karaciğer. Bu, ürünlerin uyumluluğundan çok, bu mantar türünün mevcudiyeti ve yaygınlığı ile ilgilidir. Tabii ki, onları istiridye mantarları ile değiştirebilirsiniz, bu durumda, hiçbir şeyi değiştirmeden her şeyi tarife göre yapın. Bu mantarlar için sadece bir pişirme teknolojisi var. Ancak yemeğe orman mantarı eklemeyi planlıyorsanız, önceden hazırladığınızdan emin olun: 30 dakika suda kaynatın, suyu dökün ve ürünü durulayın.
Belirli özelliklere ve tavuklara sahiptir.tarifi sebze içeren mantarlı karaciğer. Havuç ve soğanların haşlanması mantar ve karaciğere göre daha uzun sürer, bu nedenle aynı tabakta pişirmeyi planlıyorsanız, her zaman önce sebze malzemelerini yükleyin.
Uygun baharatlar
Karaciğer ve mantar yemekleri için kullanabilirsinizsadece az miktarda yenibahar. Birçok mutfak uzmanı, bunun oldukça yeterli olduğunu iddia ediyor, çünkü her iki ana bileşen de oldukça belirgin bir tada sahip. Ama siz dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Örneğin biberiye mantarlı çok aromatik bir tavuk ciğeri yapar. Kuru kırmızı biber, yemeğe sadece iştah açıcı bir koku değil, aynı zamanda harika bir gölge verir. Ve ezilmiş sarımsak ve az miktarda acı biber karışımı, keskinlik ve keskinlik katacaktır. Kapari bu tür yemeklerle iyi gider. Aynı zamanda, ana bileşenlerin tadı, aromaların ve ağızda kalan tatların ardında kaybolmaz, aynı hassas ve etkileyici kalır.
Mantarlı kızarmış tavuk ciğeri
Mükemmel yapmak için en kolay tarifyemekler, karaciğer ve mantarların eşit kısımlarda kullanılmasını içerir. Yay boyutun yarısı kadar olmalıdır. Yani, bir kilo karaciğer ve aynı miktarda mantar için 250 gr soğana ihtiyacınız olacak.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve hemen gönderin.ısıtılmış yağ ile bir tavada. Kaynayınca mantarları ilave edin. Karaciğer bozulmadan bırakılabilir veya 2-3 parçaya bölünebilir. Soğan ve mantarların üzerine eşit şekilde yayın ve üzerini örtün. Yaklaşık 10 dakika pişirin, kapağı çıkarın ve yumuşayana kadar kızartın. Pişirme süresi karaciğer parçalarının boyutuna bağlıdır, ancak her durumda çok az zaman alır. Pişirmenin sonunda tuz ve baharatlarla tatlandırın. Sos severler bu aşamada yarım bardak et suyu veya kaynar su ekleyebilir.
Yumuşak bir yemek istiyorsanız, kızartmak için tereyağı kullanın.
pate nasıl yapılır
Mantarlı tavuk ciğeri, pate yapmak için mükemmel bir başlangıç noktasıdır. Ürünleri hazırlamanın birkaç yolu vardır, en uygun olduğunu düşündüğünüzü kullanabilirsiniz:
- çift kazanda yemek pişirmek;
- kaynamak;
- fırında pişirme;
- bir tavada kızartma.
Yemek pişirmek için kullanmayı planlıyorsanızsoğan, her durumda kızartmak veya pişirmek daha iyidir. Ürünlerin oranları beğeninize göre ayarlanabilir, ancak kural olarak mantar, ciğer ve tereyağı pate için eşit miktarda alınır. Biçerdöver, kıyma makinesi, blender kullanarak bileşenleri püre haline getirebilirsiniz. Pate'yi ekmek, kızarmış ekmek, kraker ile servis edin veya tartlets, bullocks, krepleri doldurmak için kullanın.
Fransız mutfağı gelenekleri
Fransızlar, sofistike mutfaklarında bu bileşenlerin bir kombinasyonunu yoğun bir şekilde kullanırlar. Mantarlı Fransız tavuk ciğeri ile ilgileniyorsanız, bu yemeği aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz.
Yarım kilo karaciğeri akan su altında yıkayın ve şeritler halinde kesin. 300 gr mantarı soyun, durulayın, iri doğrayın. Soğanı en sevdiğiniz şekilde doğrayın.
3 yemek kaşığı karıştırın. ben. un, 0,5 çay kaşığı.kişniş, 0.5 çay kaşığı. baharat "Provence otları", bir tutam kırmızı biber ve zerdeçal. İyice karıştırın ve karaciğer parçalarını yuvarlayın. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın, ardından bir kaba aktarın. Kalan yağda mantarları ve soğanları kızartın. Malzemeleri birleştirin, tadı tuzlayın, otlar ekleyin. Rendelenmiş Parmesan bu atıştırmalık için harika, ciğer hala sıcakken eklemekten çekinmeyin.
Fransız havasını arttırmak için bu mezeyi mayasız hamurlu kruvasanlarla servis edin.
Ekşi krema sosu ve özellikleri
Sovyet döneminden beri birçok insan ekşi krema soslu mantarlı tavuk ciğeri tarifini biliyor. Bu yemek dünyada yaygındır. Hazırlanması için genellikle aşağıdaki ürünler kullanılır:
- bir kilo karaciğer;
- 0,3 kg mantar;
- soğan, havuç - her biri 2 adet;
- ekşi krema - 0,5 su bardağı.
Ayrıca yağ, tuz ve baharatlara ihtiyacımız var.Pişirme şeması aynı: önce soğanları tavaya, sonra havuçları, 15 dakika sonra mantarları ve onlardan sonra karaciğeri gönderiyoruz. Kızartın, sonra yumuşayana kadar pişirin. Sonunda ekşi krema ekleyin, karıştırın ve baharatlayın.
Servis yapın ve süsleyin
Mantarlı tavuk ciğeri harikagünlük menü. Bu yemek genellikle tahıllı garnitürlerle servis edilir. Farklı makarna çeşitleriyle iyi gider. Ayrıca sebze salatası ile bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz.
