ไก่เทอริยากิอร่อยมากความงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อน และทั้งหมดเป็นเพราะไก่ปรุงในซอสญี่ปุ่น วันนี้ชั้นวางของร้านเต็มไปด้วยขวดต่างๆ พร้อมฉลากสวยๆ ในหมู่พวกเขาคุณสามารถหาขวดซอสเทอริยากิ แต่ฉันอยากจะเสนอสูตรสำหรับ "ไก่ในซอสเทอริยากิโฮมเมด" เราหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ล้างและเช็ดแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ มาเริ่มทำซอสกันเลย เราผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำต้มเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว 100 กรัม (ฉันชอบซอส Kikoman) น้ำสลัดน้ำส้มสายชู 50 กรัมสำหรับข้าว (ขายพร้อมทำใน ร้านค้า) แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน บดกระเทียมหนึ่งกลีบและขิงหนึ่งชิ้นลงในข้าวต้ม (คุณควรได้ครึ่งช้อนชา) เพิ่มลงในซอสและคนรักยังสามารถพริกไทย มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างดีและปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนข้นเมื่อจะไม่เกิดฟอง วิชาบังคับก่อน: ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซอสต้องคนตลอดเวลา ด้วยซอสที่ปรุงเสร็จแล้ว เคลือบไก่แต่ละชิ้นทุกด้านแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วส่งจานไปปรุงอาหาร ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ไก่เทอริยากิก็คุ้มค่า ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกทุกๆ 10 นาที คุณจะต้องเปิดเตาอบเพื่อทาไก่ด้วยซอสที่เหลือ จากนั้นพลิกแต่ละชิ้นและปล่อยให้ปรุงอาหารในช่วงเวลาเดียวกัน
สูตรสัตว์ปีกอื่นต้องขอบคุณซอสมีประวัติอันยาวนาน ไก่ในซอสเบชาเมลเตรียมดังนี้: เราแบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นทอดในน้ำมันพืชอุ่นจนสุกครึ่ง จากนั้นเราก็ใส่ไก่ทอดลงในจานอบพิเศษที่จะเตรียมจาน แต่ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสเบชาเมลฝรั่งเศส เราเตรียมดังนี้: ละลายเนยหนึ่งช้อนในจานที่อุ่นแล้วใส่แป้งสาลีร่อน 3 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทอดแป้งด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีชมพูและค่อยๆ เทนม 350-400 กรัม ละลายแป้งในของเหลวอย่างแข็งขันและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เราต้มซอสจนกลายเป็นครีมข้นและเกลือและพริกไทยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องปรุงรสยังสามารถใส่ลูกจันทน์เทศ (เพียงเล็กน้อย) อย่าท้อแท้ถ้ามวลไม่เท่ากันขอแนะนำให้กรองซอส หลังจากรัดแล้วจะต้องเย็นลงแล้วปิดไก่ทอดที่วางในแม่พิมพ์ด้วย เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบจนสุกเต็มที่ (20-30 นาที)
ไก่ในซอสไวน์ปรุงได้ง่ายและเร็วขึ้นกว่าสองกรณีก่อนหน้านี้ แต่สูตรนี้มีคนชื่นชมมากมาย และสูตรมีดังนี้: แบ่งไก่ออกเป็นส่วน ๆ (คุณสามารถปรุงเฉพาะขาไก่เนื้อ) แล้วทอดชิ้นด้วยไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาที ระหว่างนี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งเราจะเทลงในชามแยกต่างหากสำหรับทำซอส เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอท (1 หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดกลาง) ซึ่งเราเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที และเพิ่มไวน์หนึ่งแก้ว (เหมาะที่สุดสำหรับสีแดงแห้ง 150 กรัม) และน้ำครึ่งแก้ว กระเทียมสับ (1-2 กลีบ) และมะเขือเทศขูดสองสามลูก เกลือและพริกไทย ลงในของเหลวที่เราระบาย ก่อตัวขึ้นระหว่างการทอด สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพร "โพรวองซ์" พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เทเนื้อไก่กับผักกับซอสที่ได้และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นไก่ในซอสเทอริยากิหรือเบสเมล หรืออาจจะเป็นซอสไวน์ ที่สำคัญคือคุณจะชอบมัน!
