ลูกชิ้นในซอสครีมเป็นอาหารที่สนุกกับการทำอาหารและรับประทานอาหารทั่วโลก แน่นอนว่าชื่อของอาหารจานนี้เช่นเดียวกับความแตกต่างของการปรุงอาหารในประเทศต่างๆนั้นแตกต่างกันอย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงทั่วไปก็คือลูกชิ้นเป็นลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อหรือปลาสับโดยมีการเติมผักธัญพืชหรือเห็ดซึ่ง ปรุงด้วยซอสหรือน้ำซุปบางชนิด
เป็นที่เชื่อกันว่า "ผู้ประดิษฐ์" ของลูกชิ้นเป็นชนเผ่าเตอร์ก แต่ต่อมาอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ก็เริ่มถูกปรุงไปทั่วโลกและแต่ละประเทศได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรของตัวเอง ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรการทำลูกชิ้นมากมายในปัจจุบันและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับเขามากที่สุด
ในอาหารรัสเซียลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวถือเป็นอาหารจานเดียวแบบคลาสสิก
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีเนื้อสัตว์เนื้อสับและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นลูกชิ้นสับที่ทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่งวงมักจะประสบความสำเร็จเสมอ คุณจะต้องต้มข้าวขาวในปริมาณที่น้ำหนักสำเร็จรูปเท่ากับหนึ่งในสามของน้ำหนักเนื้อสับ นั่นคือถ้าเรามีเนื้อ 600 กรัมก็ควรมีข้าวสำเร็จรูป 200 กรัม คุณจะต้องมีหัวหอมขนาดใหญ่และไข่ไก่ (สำหรับเนื้อสับของเราคุณต้องใช้สองชิ้น) นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้นคุณจะต้องมีน้ำมันสำหรับทอดเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมเนยหนึ่งช้อนและแป้งเต็มช้อนชา
ทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่นหรือกระต่ายขูด เพื่อเพิ่มความบวมให้กับเนื้อสับควรตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ตอนนี้เราใส่เนื้อสับข้าวสำเร็จรูปไข่หัวหอมในชามแล้วนวดทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่
ในขณะที่เนื้อสับอยู่ในตู้เย็นให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงในเนยหรือมาการีนเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที
จากเนื้อสับสำเร็จรูปเราปั้นลูกชิ้นขนาดลูกปิงปอง เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือคุณต้องชุบน้ำเย็นให้ชุ่ม เราทาแป้ง "koloboks" ของเราแล้วทอดในน้ำมัน เมื่อทอดลูกชิ้นทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะก้นลึกเติมซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที
และหากไม่มีเวลาเพียงพอในการทำอาหารก็สามารถทำได้เตรียมเมนูเบา ๆ "ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว" ในกรณีนี้เราไม่รวมการทอดลูกชิ้นและใส่ลูกที่ปั้นแล้วในรูปแบบดิบลงในแบบลึกเติมซอสและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน
เสิร์ฟลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวจะดีที่สุดกับมันฝรั่งบด อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกเครื่องเคียงได้ตามต้องการ
เป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารสำหรับจานนี้คุณสามารถปรุงลูกชิ้นในซอสนม ในกรณีนี้แทนครีมเปรี้ยวเราจะใช้นมไขมันต่ำ เนื้อบดสำหรับลูกชิ้นลดน้ำหนักทำจากไก่งวงหรือไก่ได้ดีที่สุด และแทนข้าวคุณสามารถใส่ผักกาดขาวสับละเอียดและตุ๋นไว้ก่อนได้ ลูกชิ้นที่ปั้นแล้วจะต้องราดด้วยซอสและอบในเตาอบโดยไม่ต้องทอดก่อน
และหากคุณต้องการทำอาหารเป็นมื้อเย็นกลั่นแล้วคุณควรลองตัวเลือกเช่นลูกชิ้นในซอสขาว ในสูตรนี้มีทบอลอบด้วยซอสเบชาเมลซึ่งเตรียมโดยใช้เนยน้ำซุปไก่และแป้ง คุณสามารถใส่เห็ดพอร์ชินีต้มสุกสับละเอียดเพื่อเพิ่มความประณีตให้กับซอส
อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีจินตนาการและทักษะการทำอาหารเล็กน้อยเพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นแบบที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
