Många av oss vet att proteiner är viktigakroppen, eftersom de innehåller aminosyror. Men inte alla förstår vad dessa element är och varför deras närvaro i kosten är så viktig. Idag ska vi ta reda på hur många aminosyror som ingår i protein, hur de klassificeras och vilken funktion de fyller.
Vad är aminosyror?
Så, aminosyror (aminokarboxylsyror) är detorganiska föreningar som är huvudelementet som bildar strukturen hos proteiner. Proteiner deltar i sin tur i alla fysiologiska processer i människokroppen. De bildar ben, senor, ligament, inre organ, muskler, naglar och hår. Proteiner blir en del av kroppen genom syntesen av aminosyror som kommer med maten. Därför är det inte protein som är det väsentliga näringsämnet, utan aminosyror. Och inte alla proteiner är lika användbara, eftersom var och en av dem har sin egen unika sammansättning av samma syror.
Hur många aminosyror finns i protein?
Strukturen av proteiner är ganska komplex, låt oss titta på detpå en grundläggande nivå. Vi vet att aminokarboxylsyror är unika byggstenar i byggnaden som kallas protein och i metropolen som kallas människan. Men alla proteiner innehåller inte exakt de grundämnen som vi behöver. Om man tittar på ett protein i mikroskop kan man se en kedja av aminosyror som är förbundna med peptidbindningar. Grovt sett fungerar länkarna i denna kedja som reparations- och byggmaterial i vår kropp.
Överraskande nog fanns det en tid då forskarna inte vissteom hur många olika aminosyror som ingår i proteiner. De flesta av dem öppnades på 1800-talet och resten på 1900-talet. Det tog forskare 119 år att äntligen svara på frågan: "Hur många aminosyror ingår i protein?" Strukturen för var och en av dem studerades ännu längre.
Idag är det känt att för normalaMänniskokroppens vitala aktivitet kräver 20 proteinogena aminokarboxylsyror. Denna tjugo kallas ofta stora syror. Ur kemisk synvinkel klassificeras de enligt många egenskaper. Men för vanliga människor är den närmaste klassificeringen baserad på syrors förmåga att syntetiseras i vår kropp. Enligt detta kriterium klassificeras aminosyror som icke-essentiella och icke-essentiella.
Det finns några nackdelar med denna klassificering.Till exempel anses arginin vara väsentligt i vissa fysiologiska tillstånd, men det kan syntetiseras av kroppen. Och histidin fylls på i så små mängder att det fortfarande behöver tas med mat.
Nu när vi vet hur många typer av aminosyror som ingår i proteiner, låt oss ta en närmare titt på båda typerna.
Oersättlig (viktigt)
Som du redan förstår kan dessa ämnen inteDe syntetiseras självständigt av kroppen, så de måste konsumeras med mat. Huvudmängden essentiella organiska syror finns i animaliska proteiner. När kroppen saknar ett eller annat element börjar den ta det från muskelvävnad. Denna klass består av 8 syror. Låt oss lära känna var och en av dem.
Leucin
Denna syra är ansvarig för restaurering och skyddmuskelvävnad, hud och ben. Det är tack vare leucin som tillväxthormon frisätts. Dessutom reglerar denna organiska syra blodsockernivån och främjar fettförbränningen. Det finns i kött, nötter, baljväxter, brunt ris och vetekorn. Lecitin stimulerar proteinsyntesen, vilket betyder att det hjälper till att bygga muskelmassa.
Isoleucin
Denna syra accelererar energiproduktionen, såIdrottare älskar henne så mycket. Efter ansträngande träning hjälper det att snabbt återställa muskelfibrerna. Isoleucin lindrar så kallad halsont, deltar i bildningen av hemoglobin och reglerar mängden socker. Mest isoleucin finns i kött, fisk, ägg, nötter, ärtor och soja.
Lysin
Denna aminosyra spelar en viktig roll i arbetetimmunförsvar. Dess huvudsakliga uppgift är syntesen av antikroppar som skyddar vår kropp från effekterna av virus och allergener. Dessutom reglerar lysin processen för benvävnad och kollagenförnyelse, såväl som tillväxthormoner. Denna organiska syra finns i livsmedel som ägg, potatis, rött kött, fisk och mejeriprodukter.
Fenylalanin
Denna alfa-aminosyra är ansvarig för normalacentrala nervsystemets arbete. Dess brist i kroppen leder till attacker av depression och kroniska sjukdomar. Fenylalanin hjälper oss att koncentrera oss och komma ihåg nödvändig information. Det är en del av läkemedel som används vid behandling av psykiska störningar, inklusive Parkinsons sjukdom. Har en positiv effekt på leverns och bukspottkörtelns funktion. Aminosyran finns i: nötter, svamp, kyckling, mejeriprodukter, bananer, aprikoser och jordärtskocka.
Metionin
Få människor vet hur många aminosyror som ingår iproteinsammansättning, men många vet att metionin aktivt bränner fettvävnad. Men det här är inte alla de fördelaktiga egenskaperna hos denna syra. Det påverkar en persons uthållighet och prestation. Om det inte finns tillräckligt med det i kroppen kan detta omedelbart förstås av huden och naglarna. Metionin finns i livsmedel som kött, fisk, solrosfrön, baljväxter, lök, vitlök och mejeriprodukter.
Treonin
I ett försök att ta reda på hur många aminosyror som finns iproteinsammansättning, upptäckte forskare ett ämne som treonin, ett av de sista. Men det är väldigt användbart för människor. Treonin är ansvarigt för alla de viktigaste systemen i människokroppen, nämligen nervsystemet, immunsystemet och kardiovaskulära systemen. Det första tecknet på dess brist är problem med tänder och ben. De flesta får i sig treonin från mejeriprodukter, kött, svamp, grönsaker och spannmål.
Tryptofan
Ett annat viktigt ämne.Det är ansvarigt för syntesen av serotonin, som ofta kallas det goda humörhormonet. Brist på tryptofan kan upptäckas genom sömn- och aptitstörningar. Denna syra reglerar också andningsfunktion och blodtryck. Det finns främst i: skaldjur, rött kött, fågel, mejeriprodukter och vete.
Valine
Utför funktionen att återställa skadadefibrer och övervakar metaboliska processer i musklerna. Under tung belastning kan det ha en stimulerande effekt. Spelar också en roll i mänsklig mental aktivitet. Hjälper till att behandla levern och hjärnan från de negativa effekterna av alkohol och droger. Människor kan få valin från: kött, svamp, soja, mejeriprodukter och jordnötter.
Det är anmärkningsvärt att 70% av alla organiska syror iVår kropp innehåller bara tre aminosyror: leucin, isoleucin och valin. Därför anses de vara de viktigaste för att säkerställa kroppens normala funktion. Inom sportnäring har de till och med isolerat ett speciellt BCAA-komplex som innehåller dessa tre syror.
Vi fortsätter att svara på frågan om hur många stora aminosyror som ingår i proteinet och går vidare till de icke-essentiella representanterna för klassen.
Utbytbar
Den största skillnaden mellan denna grupp är attalla dess representanter kan bildas i kroppen genom endogen syntes. Ordet "fungibel" är vilseledande för många. Därför säger ofta oinformerade människor att dessa aminosyror inte behöver konsumeras med mat. Naturligtvis är detta inte sant! Icke-essentiella syror, såväl som essentiella, måste vara en del av den dagliga kosten. De kan verkligen bildas av andra ämnen. Men detta händer bara när kosten är felaktigt formulerad. Sedan går en del av de nyttiga ämnena och essentiella syrorna till återuppbyggnad av icke-essentiella syror. Därför är det inte helt fördelaktigt för kroppen. Låt oss titta på de essentiella syrorna som ingår i de "stora tjugo".
Alanin
Hjälper till att påskynda metabolismen av kolhydrater och ta bort gifter från levern. Finns i livsmedel som kött, fågel, ägg, fisk och mejeriprodukter.
Asparaginsyra
Det anses vara ett universellt bränsle för vår kropp, eftersom det avsevärt förbättrar ämnesomsättningen. Finns i mjölk, rörsocker, fågel och nötkött.
Asparagin
Försöker svara på frågan:"Hur många aminosyror ingår i protein?", upptäckte forskare först asparagin. Detta hände redan 1806. Denna syra deltar i att förbättra nervsystemets funktion. Det finns i alla animaliska proteiner, såväl som nötter, potatis och spannmål.
Histidin
Är en viktig byggsten av allainre organ. Spelar kanske en nyckelroll i bildandet av röda och vita blodkroppar. Påverkar positivt immunförsvaret och sexuell funktion. På grund av dess breda användningsområde förbrukas histidinreserverna i kroppen snabbt. Därför är det viktigt att ta det med mat. Finns i kött-, mejeri- och spannmålsprodukter.
Serin
Stimulerar hjärnans och centrala nervsystemets funktion. Finns i livsmedel som kött, soja, spannmål, jordnötter.
Cystein
Denna aminosyra i kroppen är ansvarig för syntesen av keratin. Utan det skulle det inte finnas några friska naglar, hår och hud. Finns i livsmedel som kött, ägg, röd paprika, vitlök, lök och broccoli.
Arginin
På tal om hur många proteinogena aminosyrorär en del av proteiner och vilka funktioner de utför, är vi övertygade om att var och en av dem är viktig för kroppen. Det finns dock syror som enligt experter anses vara de mest betydande. Dessa inkluderar arginin. Det är ansvarigt för en sund funktion av muskler, leder, hud och lever, och stärker även immunförsvaret och bränner fett. Arginin används ofta i kosttillskott av kroppsbyggare och de som vill gå ner i vikt. Det finns naturligt i kött, nötter, mjölk, spannmål och gelatin.
Glutaminsyra
Är ett viktigt inslag för hälsosamt arbetehjärna och ryggmärg. Säljs ofta som tillskott som kallas mononatriumglutamat. Finns i ägg, kött, mejeriprodukter, fisk, morötter, majs, tomater och spenat.
Glutamin
Behövs proteiner för muskeltillväxt och underhåll.Det är också hjärnans "bränsle". Dessutom tar glutamin bort från levern allt som kommer dit med ohälsosam mat. Under värmebehandlingen denatureras syran, så för att fylla på den måste du äta persilja och spenat rå.
Glycin
Hjälper blodpropp och glukos att omvandlas till energi. Finns i kött, fisk, baljväxter och mjölk.
Proline
Ansvarig för kollagensyntesen.Om det saknas prolin i kroppen börjar ledbesvär. Det finns främst i animaliska proteiner, därför är det kanske det enda ämne som människor som inte äter kött har brist på.
Tyrosin
Ansvarig för att reglera blodtryck och aptit. Med brist på denna syra lider en person av snabb trötthet. För att undvika sådana problem måste du äta bananer, frön, nötter och avokado.
Mat rik på aminosyror
Nu vet du hur många aminosyror som finns iproteinsammansättning. Funktionerna och platsen för var och en av dem är också kända för dig. Låt oss notera de viktigaste produkterna, som konsumerar som du inte behöver oroa dig för näringsbalans när det gäller aminosyror.
ägg. De absorberas perfekt av kroppen, förser den med en stor mängd aminosyror och ger proteinnäring.
Mjölkprodukter. De kan förse en person med många användbara ämnen, vars spektrum, förresten, inte är begränsat till organiska syror.
Kött. Kanske den första proteinkällan och dess beståndsdelar.
Fisk. Rik på protein och lättsmält för kroppen.
Många är helt säkra på att utan matanimaliskt ursprung kan inte förse kroppen med den nödvändiga mängden protein. Detta är helt falskt. Och ett bevis på detta är det enorma antalet vegetarianer i utmärkt fysisk form. Bland vegetabiliska livsmedel är de huvudsakliga källorna till aminosyror: baljväxter, nötter, spannmål och frön.
slutsats
Idag lärde vi oss hur många aminosyror som ingår i protein. Grupper av ämnen och en detaljerad beskrivning av deras representanter hjälper dig att navigera för att skapa en hälsosam kost.
