Hur ser denna klump ut och varför de inte gillar denfans av den tysta jakten? Du kan träffa honom inte bara i skogen. Chernushka-svampen är extremt opretentiös, och därför kan du snubbla över den under en period med hög luftfuktighet även i en parkzon i centrum av Moskva. Det är sant att det är extremt farligt att använda mjölksvampar som odlas i en metropol för mat - trots allt mättar svampmassan mycket intensivt skadliga ämnen från luften, och det finns gott om dem i centrum av huvudstaden.
Utåt är nigella en svamp, praktiskt taget inteskiljer sig från andra typer av svamp. Alla samma trattformade mössa, något konvex eller med vridningar runt kanterna, alla samma vitaktiga mjölkjuice. Skillnaden börjar med färg. Som namnet antyder är den dominerande skuggan på locket på denna svamp svart. Dess kännetecken är ritningarna på ytan. Det är koncentriska cirklar i svart och oliv. Detta "tiger" -mönster är unikt för nigella-svampen. Bilder av en sådan last, även om du ser dem minst en gång, kommer att komma ihåg hela livet.
Av denna anledning kan blackies vara heltsamla och äta lugnt - deras oätliga eller villkorligt ätbara motsvarigheter är helt enkelt omöjliga att hitta i en vanlig skog. Den enda arten som liknar dem är podgruzdok, som ibland också kallas för den svarta svampen.
Chernushkas tallrikar är smala, fallande. Medan svampen är ung kan de få en vitaktig nyans och börja bli brun med åldern. Detsamma gäller benet av denna typ av svamp - det ändrar färg när svampen mognar.
Chernushka-svamp visas i ryska skogarnågonstans på hösten, när det våta svala vädret börjar. Vid denna tid, särskilt efter korta men kraftiga regn, går några få finsmakare av denna art för att fiska. Vad är en sådan svamp för? Liksom andra mjölksvampar är det omöjligt att använda den fräsch. Denna svampfamilj har en specifik mjölksaft som endast avlägsnas genom långvarig blötläggning. I vanliga mjölksvampar är denna juice mycket bitter, i nigella är den praktiskt taget smaklös, men den ger inte mycket charm till disken. Därför är det mest traditionella receptet för denna typ av svamp saltning eller surdeg.
För att salta nigellan ordentligt,det är nödvändigt att blötlägga svampen i 3-4 timmar i rent vatten och ersätta den var tjugonde minut. Sedan (för din egen lugnande) kan du sänka svampen i kokande vatten i 5 sekunder. Därefter kan du börja lägga dem i fat, badkar eller burkar. Svarta mjölksvampar saltas med tillsats av kryddnejlika, lagerblad, vitlök, kryddpeppar och svartpeppar. Med korrekt saltning kan nigella bli den verkliga drottningen av vilken fest som helst.
